Заквасена сметана и шоколадов крем

За получаване на различни сладкарски изделия: торти, сладкиши и други кулинарни десерти - често се използват различни ексципиенти, включително и шоколадови кремове

Трябва да се отбележи, че срокът на използване на сладкарски изделия със заквасена сметана е много краткотрайно. Въпреки това, все едно сметана за предпочитане, например, масло, тъй като по-малко калории и по-малко преситена. В допълнение, заквасена сметана ароматизатор приятен естествен млечна киселост.

Кажете ни как да се готви крем шоколадов крем. На първо място, си купи висококачествен какао на прах (nealkalizirovanny, с масово участие на мазнини не по-малко от 15%) и по-добър естествен крем. По-добре е да се използва заквасена сметана средно или високо съдържание на мазнини, кремът не е твърде тънка, обаче, че е възможно да регулирате плътността на различни продукти и техники, така че това е въпрос на лично предпочитание и вкус.

Рецепта за крем шоколадов крем

съставки:

• какао на прах - 1-3 чл. лъжици;
• пудра захар - 1-3 чл. лъжици;
• кисел съдържание естествената мазнина от най-малко 20% - 200-300 мл.

подготовка

Разбърква какао на прах с пудра захар, така че няма бучки. Делът на какао захар крем за предпочитане е избран за вас, може да варира в широки граници. Постепенно добавете сметаната и разтъркайте добре. Всички добре и се месят за дълго време.

За по-добро разтваряне на пудра захар могат да бъдат разтворени първо смес от захар с какао на прах в малък обем (50-100 мл) е малко затопля мляко или сметана и след това се смесва с дебел маслен крем. Крем, приготвен по този начин ще има по-равномерно текстура.

Този крем е шоколад-сметана е добро за накисване торти или сладкиши, например, попълване торти, ако искате да се превърне в гъста сметана, се съхранява в хладилник него. Също така е възможно да се регулира плътността използване царевично нишесте. Ако искате да се запази крем замразена форма, могат да се добавят, за да го разтваря в малко количество мляко или вода желатин или агар-агар. Тази опция работи с крема да се излива.

За да се подготви пикантен и изискан шоколад сметана към сместа се получи съгласно основната рецепта (виж. По-горе), могат да се добавят ром, тъмно или злато (или ракия, силен Мадейра или индийско орехче) и ванилия или канела (но не и двете), шафран, кардамон, индийско орехче настърган и дори лют червен пипер.

Също така е възможно да добавите съставки, като сурови пъдпъдъчи яйца, лешник или бадем брашно или паста и разтопи шоколад готов. Разбира се, по-добре е да изберете тъмен шоколад с високо съдържание на какао.

Видео: шоколадов крем карамел торти

Видео: Сметана и шоколадов крем. Шоколад-заквасена сметана. Крем от шоколад. Рецепта за шоколадов крем.

Видео: Сметана яйчен крем. Рецепта - I - TORTodel!