Шоколадов крем

Шоколадов крем се използва за попълване на сладкиши, свързващи слоеве или торта украса. По принцип шоколадов крем наречен сметана, към който се добавя пресява какао на прах или заместването с разтопен шоколад.

Най-разпространени са подготвени сметана - шоколад е "нов", "Шарлот", "студен" и "Прага". Рецепта крем "Нова" ще намерите на нашия сайт, и в тази статия ще споделя с вас рецептите, получени от останалия шоколадов крем.

Шоколадов крем "Шарлот"

съставки:

• масло - 450 гр;
• Захар - 400 г;
• пълномаслено мляко - 250 грама;
• ванилия прах - 4 грама;
• сладко вино или ракия - 2 грама;
• Какао на прах - 50 д;
• изход - 1000

Първо трябва да се готви сироп яйца мляко. Има две версии на изготвянето му.

Първият вариант. Мляко, захар и яйца се смесват, продължава непрекъснато се намесва, да доведе до възпаление. След това сиропът се филтрува и се охлажда до стайна температура.

Вариант две. Млякото се комбинира със захар и се вари. Яйце бъркалка и се излива в тънка струя млечна захар сироп и всичко държи във водна баня за пет минути, филтрува се и се охлажда.

Масло преди разбиване трябва да бъде чиста - премахване пожълтели манто. Маслото след това се нарязва на парчета и бита за около десет минути на ниска скорост миксер части излива сироп от мляко и яйца и сметана се прибавят в бъдеще пресява какао на прах или разтопен шоколад, прах, вино или ракия, след бита за още 10-15 минути.

Можете да изберете да готвя шоколад-гайка сметана, добавяйки основните шоколадов крем на прах, ядки.

Шоколадов крем "студен"

съставки:

• масло - 400 г;
• Захар - 400 г;
• Яйца - 250 г;
• Какао на прах - 50 д;
• ванилия прах - 4 грама;
• сладко вино или коняк - 2 грама;
• вода - 100 г;
• Изходна през 1000

За да започне готов сироп - вода свързан със захар (4: 1), загрява се до кипене и се вари пяна отстранява. В същото време победи яйцата до увеличаване на размера на приблизително три пъти, а след това, без да спира да размахване, налейте сиропа. Побой се прекратява, когато маса е охладена до стайна температура. След това добавете в бъдеще почиства крем масло, какао на прах, ванилия на прах, вино или ракия и размахване отново за около десет минути докато се хомогенизира.

Както и каймака "Шарлот" шоколадов крем "студен" може да се приготви с добавяне на кафе сироп и пюре ядки.

Cream "Прага"

съставки:

масло - 550гр-кондензирано мляко - 350 грама яйчен жълтък - 60 грама какао на прах - 30 г ванилин - 0.5 грама вода - 60 грама, добив - 1000 г.

Този крем се използва за тортата "Прага".

С вода свързан бита яйчен жълтък (1: 1) и се кипи на парна баня до гъста консистенция. След това получената маса се стрива през сито и се охлажда до стайна температура. Лишена масло гюм при ниска скорост на миксера за около пет минути, се добавя какао на прах, яйчен смес, и все още около 15 бита, така че при висока скорост минути.

Част от кондензирано мляко в рецепти крем (масло) шоколадови кремове могат да бъдат заместени за крема на вкус превръзка. И за да се получи крем крем шоколад, какао, шоколад или да добавите към основната рецепта яйчен крем торта.

И не забравяйте, че е желателно да се практикува преди приложението на сложните модели на повърхността на тортата, защото, за да направи същото шоколадов крем - не е проблем, но за това как да се определи едно досадно петно ​​ще трябва да смачка главата му. На добър час!

Видео: шоколадов крем "Начало Nutella", Много вкусно!

Видео: Шоколад сметана. Рецепта за шоколадов крем. Рецепти видео кремове. Рецепта крем с кондензирано мляко.