Замразяване на зеленчуци в страната

Замразяване зеленчуци у дома - един чудесен начин да получите през зимата много хранителни вещества и витамини. Разбира се, когато замразени някои от витамините се губят, но останалите хранителни вещества, много повече, отколкото, например, мариновани зеленчуци или конфитюр.

Начало замразяване на зеленчуци е станало възможно благодарение на разпространението на по-модерни фризери, предотвратява превръщането на храната в парче лед, обрасли с замръзване.

Как да замрази зеленчуци?

Замразете всички: зеленчуци, тиквички, чушки, царевица, зеле, грах, малини, череши и др Не е предмет на замразяване само много воднисти плодове като диня, както и някои салати. За плодовете и зеленчуците не се превърне в лед овесена каша и след размразяване - в пълна бъркотия, е необходимо да се спазват основните правила, описващи как да замрази зеленчуци:

1. Да замрази избран само цели плодове, без да вредят на кожата.
2. Преди замразяване продукти непременно старателно измити и изсушени, те се отстраняват от всички семена и вдлъбнатини. Така че, нарязани чушки, почистени от семената и нарязани на кубчета или филийки. Изключение е плодове. Например, череши промиват, сушат се и се замразяват непокътнати. Ако получите на костилки от череши, той ще загуби своята еластичност и се държим заедно, когато замразени плодове.
3. Някои зеленчуци са подложени на бланширане, което означава, че вари няколко минути. Кипене убива микроби и вещества, които стимулират окисление. Зеленчуци след бланширане вече съхранени.
4. Замразени плодове и зеленчуци, не се развалят в рамките на 12 месеца, ако се съхранява при температура не по-висока от -18 ° С, а около три месеца, при по-висока температура.

замразява видове

Основни рецепти за замразени зеленчуци предполагат две възможности: суха и замръзване шок.

Шоково замразяване зеленчуци включва бързо замразяване на промиват и сушат зеленчуци: водата, съдържаща се в плодовете, по време на бързо замразяване няма време за образуване на големи кристали, структурната решетка на растителни клетки, които не са повредени, и след размразяване те запазват своята форма и цвят, и до 90% от минерални витамини , Сушени зеленчуци се добавят към пакетите и се поставят във фризера. Blast замразяване може да се направи у дома с помощта на конвенционални отделение фризер и функция "бързо замразяване", която е най-модерните хладилни устройства.

Сухи замразени зеленчуци отива малко по различен начин: първо се промиват и обелени зеленчуци имат дори тънък слой на дъската, които са поставени във фризера. Още след зеленчуците няма да замръзнат, ги изсипете в малък пакет. Той е особено удобен начин да се замразява плодове. Понякога при замръзване тя изсушава, за да се разбере функцията на хладилника не студ, защото това е, което тя осигурява замръзване без натрупване на влага, т.е. без образуване на лед. Той не е подходящ за шок и лиофилизиран диня салата: поради големия размер на съхранение на вода на тези продукти е невъзможно без ецване.

Кои зеленчуци да замрази през зимата е най-добре?

На първо място, домати: те се използват, за да се направи много любим борш.

На второ място, пипер, ако тя не се реже, през зимата можете да се готви пълнени чушки с вкусни, пълен с витамини храна. Някои домакини предпочитат да Напълнете чушките предварително и я замразите в завършен вид.

На трето място, краставици - незаменим атрибут на всяка салата. Зимна салата от летни зеленчуци, консервирани сочен вкус, е особено полезно.

Зелените, разбира се, не е зеленчук, но и чудесно за замразяване. зима Кук традиционни ястия с магданоз? Лесно, ако предварително, за да се подготвят за зимата кантарион. Това е достатъчно, за да се измие и сухи зеленчуци и фино котлет и се поръсва върху опаковките.

Видео: Замразени зеленчуци за зимата у дома

Видео: Как да замрази чушките за пълнене през зимата. Замразяване зеленчуци у дома.

Видео: Как да замрази тиква за зимата (2 начина). Замразяване зеленчуци у дома.

Видео: замразяване на сместа от зеленчуци за супи и яхнии Правилната замразяване.