Плосък индийски хляб paratha - простотата на готвене и сервиране

Paratha - традиционен индийски плосък хляб, който е служил на различни странични ястия, месни и млечни храни и дори плодове. Този хляб може да бъде класически неутрален, и може да бъде пълнене. Най-често това се прави от картофи, но може да се използва и зеле и зеленчуци, и сирене, и грах - с една дума, всичко, което е на една ръка разстояние. Да се ​​поучим от вас как да се готви вкусни и меки Parathu у дома.

Един класически рецепта Parathi

съставки:

• пълнозърнест брашно - 250 гр;
• сол - щипка;
• хладка вода - 180 мл;
• разтопено масло.

подготовка

Брашно пресее и разнообразявам в дълбока купа. Постепенно се излива топла преварена вода до тогава, докато сместа започне да се сгъстява. В резултат на това тестото трябва да има еластичен и не се придържаме към ръцете. Ами замеси за около 10 минути. След това масло купата с масло, увийте тестото на половина и се покрива с върха на чиста, влажна кърпа леко. Премахване на купата на топло място в продължение на 1 час, след това се месят отново добре.

Следваща преобръщане на тестото в тънък слой, така че торти се получават идентични симетрично. Масло в горната част на разтопеното масло, леко се поръсва пресятото брашно и да добавите до плика торта за размера на юмрук. След това отново внимателно ставам тестото, след което включете отново и направете същото с другата ръка.

Сега сложи на печката тиган на, изсипете на масло и добра загрявка. Фрай питки за няколко секунди, малко количество грес с разтопено масло и бързо, но изведнъж хвърля да обърнете Parathu. Повторете цялата последователност от действия за другата страна. Ястието е готово, когато тя ще получи хубав светло кафяв цвят. Поднася се горещо с всеки хляб с пресни зеленчуци и разнообразие от ястия.

Рецепта Parathi с картофено пълнеж

съставки:

За тестото:

• Пшенично брашно - 250 гр;
• растително масло - 40 мл;
• хладка вода - 100 мл;
• Salt - щипка.

За плънката:

• сварени картофи - 3 бр.;
• лук - 2 Pen;
• магданоз или кориандър;
• растително масло;
• сол - на вкус.

За да кандидатствате:

• заквасена сметана или кисело мляко за пиене - 100 мл.

подготовка

Сред тези месят съставки на формулировката и меки еластични тестото. След това се плъзга надолу гладка топка, увити в найлоново фолио и оставете за около 1 час при стайна температура. Разделете тестото почива в продължение на 6 равни части, всяка ставам в дълга, тънка наденица, включете в една спирала, навиване около пръст и да се предвиди един до друг на масата, покрита с фолио за 30 минути.

Този път по време на подготовката плънката: картофи чиста, възпаление, каша старателно да пюре държавата. Прибавят се ситно нарязания лук и пресни подправки, сол и вкус. След това, всеки спиралата намали наполовина и търкаля в кръг. 1 част разпространение картофено пюре и покриване на върха на втория кръг тесто. Внимателно преси ръце, отдаване под наем целия въздух. Много внимателно, без да отруден леко с точилка разпростиране на тортата и специална оребрена нож отсече излишък тестото в кръг, държейки в краищата.

А чугун тиган raskalivaem добър, сложи го на тортата, грес с растително масло и се запържва в продължение на 2 минути, след което обърнете бързо движение и да се подготвят, както много други. Ние извършваме всички Същото е и с останалите питки. Преди сервиране, нарязани с ножица Parathu на четвъртинки и поднесени с кисело мляко или заквасена сметана.

Видео: Malauuah от А до Я с Макс Malkiel