Китайски кнедли

Според една от версиите за произхода на месни кнедли, традиция на вземане на този прекрасен и много често чиния с произход от Китай. Има много други версии, обаче, един или друг начин, тези ястия са налични в кулинарните културите на много народи от древността, когато готвене и хранене кнедли се свързва с свещения ритуал ежедневните практики.

Автентични рецепти китайски кнедли са разнообразни, тяхното голямо разнообразие: Дзяодзуо, shaomay, Baoji Wonton, шуй Яо и други национални и регионални форми.

Тесто за китайски кнедли, са склонни да се направи по същия начин както в известните изпълнения: от пшенично брашно и вода, понякога с добавка на яйца и подправки (сусамово масло и т.н.). Известни и тестените рецепти с брашно от други зърнени култури, като например китайски кнедли shaomay правите с оризово брашно тесто.

Кажете ни как да се готви кнедли на китайски.

Разбираемо е, че един-единствен obschekitayskoy кухня не съществува. Общо китайски кулинарна култура се състои от регионални и национални традиции, така че китайски кнедли рецепти са много разнообразни, дори в рамките на един вид. В тази връзка, по-скоро трябва да говорим за кнедлите в китайски стил. Ние ще използваме характеристиката на китайски продукти за готвене, и успее.

Китайски кнедли и зеле (Дзяодзуо) - рецепта

съставки:

• мляно месо (свинско или смесени) - 400 г;
• Прясно зеле - 300 гр;
• млад зелен лук - 8 пера;
• копър, магданоз и кориандър - среден лъч;
• Лукът - 1 бр;.
• Сухи смлени подправки (пипер черно, червено и ароматен, карамфил, кориандър, джинджифил, и т.н.);
• соев сос;

За тестото:

• пълнозърнесто пшенично брашно - около 2 чаши;
• ориз или царевично нишесте - 3-4 чл. лъжици;
• пилешко яйце - 1-2 бр.
• сусамово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• вода.

подготовка

На първо място, подготовка на тестото. Смесете брашното с нишесте, добавете яйцето, сусамово масло, добавяне на малко вода, месят тестото. Замесете добре, но не за дълго. Тестото не трябва да е твърде стръмен, или, обратно, воднисти, което се разточва на топка, нека rasstaivaetsya.

Ситно настърган зеле, разбърква се с мляно месо (и неговото предварително леко почукване на работната повърхност), добавете нарязания на ситно билки, подправки, леко сезон с соев сос пълнене. Можете да добавите към плънка пиле 1 (за предпочитане патица) яйцето.

Тестото се разточва в резервоара и с кръгла форма или втулка перфориране направи субстрат. Възможно е и по друг начин: изрина тестото на "наденица" разделяне на равни парчета и ставам подкрепа за всеки Дзяодзуо отделно.

В центъра на субстрата се постави част от пълнежа. Внимателно повдигнете края на основата и е сгънат леко zaschipyvaya, във формата на цвете. Можете, разбира се, направи кнедли и други форми.

Сложете Дзяодзуо един във вряща подсолена вода. Кук в продължение на 5-6 минути след настилка, а след това се излива чаша сурова вода в бойлера. Премахване Дзяодзуо скимер. Или можете да ги готвя за една двойка. Сервира се със сос може да бъде бульон или супа.

Китайски кнедли Wonton (други имена huntun, yuntun) - Рецепта адаптирани

Wonton пломби варени разнообразие. Структурата освен мляно свинско или пилешко месо може да включва лук, моркови и други зеленчуци, бамбукови филизи, джинджифил, обелени скариди и гъби. Wonton често се сервира в супа или пържени.

съставки:

• мляно свинско (може да се смесва с пиле) - около 400 грама;
• Лукът - 1 бр;.
• пресни гъби (бял или стриди гъби) - 200 грама (могат да заместят гъби брашно - 2 супени лъжици.);
• нарязани пресни билки - 1 супена лъжица. лъжица;
• огъване чесън - 2 скилидки;
• подправки;
• сусамово масло;
• соев сос;
• пиле или патица яйце - 1 бр.

подготовка

Wonton Тесто за извършване на същите като за Дзяодзуо (см. Над предходната рецепта).

За пълнене. Леко пържени ситно нарязан лук в сусамово масло в тиган, добавяне на фино нарязани гъби (или гъба брашно) и мляно месо, пържени разбъркване, до промяна на цвета на месо за 8 минути. Леко се охлажда, добавя се нарязан билки, соев сос, подправки, чесън и яйцето. Разбъркайте.

Wonton тесто ставам малко по-тънък от обикновено, тъй като те обикновено го правят по-малък размер, отколкото обичайните кнедли. Полагане и пълнене zaschipyvaem ръб.

Wonton може да готви във вряща вода (вж. Предишният рецептата), на пара, или супа. И вие можете да се пържат в сусамово масло или животински мазнини и служи с китайски сосове.

Видео: китайски пържени кнедли

Видео: Q & A: Как да извайвам кнедли?

Видео: китайски кнедли изям!