Твърди сирена

Сирене - универсален продукт, който може да се намери в почти всеки хладилник. Казано по-просто парче хляб и масло - и питателна закуска е готова, и настъргано сирене би било добро допълнение към паста или пица. С други думи, този продукт може и трябва да се консумира под всякаква форма на дневна база.

Размерът и теглото на твърдите сирена обикновено се разделя на малки и големи. Друг начин за разделяне - органолептичен: група от швейцарски, холандско сирене и сирене чедър.

Ако искате да се поглезите с твърда и остри сортове сирене, опитайте сиренето или ваните. Обикновено те имат бял цвят, малко като извара. Миризмата и вкуса на сиренето умерено солено. Въз основа на среза, което виждате може да бъде само една малка неправилна форма очи. Винефикатори - грузински кисели сирене, което се получава в саксии. Тези тенджери и казани, наречени, какво е името на този вид сирене. Тя има остър вкус и аромат. В родината си се смята за източник на здраве и жизненост.

Ако искате да изберете безсолни сортове сирене, трябва да дойдеш на вкус Maasdam. Това сирене идва от Холандия отдавна спечели сърцата на феновете. Неговата експозиция от най-малко 4 седмици. Има гладка жълта кора, понякога покрити с восък, светложълт, много голяма дупка на среза.

меки сортове сирене

Леките сирена полезно да се даде на децата за попълване на калциеви резерви и растеж. Те включват следните основни твърди сирена: съветски, Алтай, швейцарски. Тези сирена без страх могат да бъдат предлагани на деца с един и половина години:

1. Swiss. Името на това сирене се получава от страната на произход. Това е най-популярната досега сирене. Отлежава най-малко шест месеца, тя има формата на нисък цилиндър. Секцията показва доста голям "очи" и сирене "късам", Ако съхранявате сиренето в подходящи условия, той може да лежи до 2 години.
2. Altay. Тя има приятен вкус пресни подправки. Вкусът му е по-малко концентриран от швейцарците, но на вкус е малко по-остър. Тя е с масленост от около 50%.
3. Съветски. Тя е изработена от пастьоризирано мляко. Млечните крави предприемат, за да го добавите специални чисти култури от млечнокисели бактерии. Съдържание на мазнини сирене по-малко от 50%. Се приготвя под формата на пръчки, с тегло от 12 до 18 килограма. Сиренето има гладка и без пукнатини повърхност, която е покрита с парафин и жълто. Вкусът е лек, има оттенък на сладост и орехов вкус. Ако престоят достатъчно дълго, сирене, тя става по-ясно изразен вкус и аромат.

Разнообразие от синьо сирене

Кашкавали с плесен се приготвя в продължение на много години. Твърди сирена, без плесени хора могат да си позволят само след изобретяването на пастьоризация. Ако се вгледате внимателно в парчетата сирене (не без помощта на микроскоп), ще видите, че има много различни организми. Именно тези невидими работници се превръщат в любимо мляко продукт. Има два начина да се готви сортове сирене с плесен: промишлени и традиционни. Първият метод включва предварително пастьоризиране мляко, а след това направи необходимите организми. С естествен традиционна кухня подквасено мляко веднага след доенето и са изготвени при специални условия. В този случай, на вкуса на сиренето зависи от това какво са яли кравите преди това е необходимо. Има три вида на мухъл, които могат да се консумират: бял (тя може да бъде намерена в Камембер или Бри), червени (в Livarot сирене или Мюнстер) и сини. Последното се намира в висок клас сортове сирене: Дон Синьо, синьо сирене.

Сортовете на крема сирене

Тези сирена са направени от сметана, което ги отличава от другите видове сирене. Чрез този момент съзряване е много по-кратък, а вкусът е много деликатна. За сортове включва крем сирене, наречена Маскарпоне, тилзитер, Boursin.

Видео: Твърдо сирене със собствените си ръце. Производство на твърди сирена в дома

Видео: Салата със скариди в кошници на твърди сирена

Видео: италиански DOP сирене - всичко за процеса на узряване на сирене. Обмяна на опит.