Гравлакс

Гравлакс - скандинавски специално ястие се приготвя със сурово сьомга, парчета от които са подправено със сол, захар, подправки и билки, в действителност, това се осолява ферментирали риба. Често гравлакс служи като закуски.

Името "гравлакс" буквално се превежда от шведски като "погребение", "погребан" или "погребан" сьомга. Модерен рецепта гравлакс идва от древен скандинавски начин за снабдяване и опазването на сьомгата, използвани в дните, когато все още не е хладилно. осолена риба и заровени в земята (глина). Тези ястия са известни не само в скандинавските култура на хранене, но и в традициите на други хора, които живеят на брега на хладно климат.

Modern гравлакс рецепта характеризиращ се с това, че рибата не са квас и не скитат по начина на кисели зеле конвенционален метод. Вместо пръст и глина ферментация осигурява подправки и билки.

Можем да кажем, че съвременната гравлакс - това е леко осолени, мариновани сьомга на "сух". Кажете ни как да се готви гравлакс сьомга като у дома си по класическия начин.

Тя може да се използва, за да се подготвят не само сьомга гравлакс, но розова сьомга, пъстърва, сьомга всякакви други видове риби с червено месо. Желателно е, че рибата е "дива", а не отглеждат на akvafermah, поне в този случай, можете да сте сигурни на екологичното му представяне.

Гравлакс Рецепта Fish

съставки:

• сьомга, пъстърва (или всеки друг сьомга) - 800 грама;
• голям сол - около 2-3 супени лъжици. лъжици;
• захар - 2-3 супени лъжици ;.
• черен пипер - 1-2 супени лъжици ;.
• копър - един куп.

подготовка

Изчистете люспите на риба, отстраняване на хриле, изкормени и измити със студена вода и obsushivayut салфетка. Солени риби могат да бъдат 2 начина: цели трупове без главата (което е малко по-дълъг) или отделни големи парчета филе с кожа. Ако използвате морския сьомга, солта още като река риба по-добре prosolit отделни части - избягване на заразяване vredodeystvennymi организми. Ако сте замразена риба, която се проведе при температура под -18 градуса по Целзий, на третия ден не трябва да се притеснявате. Като цяло, се опитват да купят риба в най-големите пазари, където има ветеринарно-санитарните лаборатории, които се проверяват.

Разбърква сол, захар, смлян черен пипер. Тази смес изобилно търка труп отвътре и отвън (или изсипва броя). Полагане на клончетата трупа копър и пакет риби или парчета в пластмасова обвивка или фолио. Опакован риба пуснати на рафта в хладилник (може да бъде на мястото на вратата, там е само правилната температура). Рибено филе под формата на отделни парчета са готови на следващия ден (24 часа), риба труп по-добре държат два дни (около 48 часа).

С помощта на нож, освободи риба смес със солна и се нарязва на парчета. Fresh готов гравлакс е много добра сутрин в сандвича на ръжен хляб с масло. Това ястие - отлична съставка за приготвяне на сандвичи, тази закуска идеален за бюфети, коктейли и различни страни. Обикновено гравлакс обслужва от духове: аквавит, джин, водка, горчиви и ягодоплодни ликьори. Можете да го сервирайте с бира, а не са изключени и светлина вино.

гравлакс често се сервира с сосове като мед горчица, чесън и лимон или друг, да бъде добър и сосове, направени с различни северните горски плодове.

В други изпълнения, препаратът може да бъде модифициран основния рецепта гравлакс, т.е. по-широко използване на подправки (добавете сол Marino смес беше червен лют пипер, настъргани индийско орехче анасон, кориандър, копър, кимион, и други).

Ако вашият гравлакс лежеше дълго в хладилника (което е малко вероятно, тъй като това е много вкусно), можете да го накиснете преди употреба (под формата на отделни парчета, това е по-бързо) в смес от силна светлина вино и лимонов сок.

Видео: гравлакс / гравлакс

Видео: Сьомга "гравлакс" [Рецепти Добър апетит]

Видео: Сьомга гравлакс

Видео: Майсторски клас M-STYLE "Сьомга шведски. гравлакс" 10.16.15