Балсамов оцет - рецепти

Балсамов оцет (съкращение за "балсамов") - е специфичен вид сладко-кисел оцет, той е изобретил в италианския град Модена е направен от отлежали в бъчви от гроздова мъст. Първото писмено споменаване на продукта - в 1046 след Христа В момента състоянието на балсамов продукт е контролирана от региона на произход.

Според метод за получаване на традиционния балсамов оцет, по начин, различен от другите сортове, тя има гъста консистенция, сладък плодов аромат и много тъмен цвят. Известен също по-евтино опростена технология подготовка на базата на балсамов червено вино. Обикновено балсамов се различава от класическия вкус и цвят (това е по-лек).

Балсамов оцет - изискан и скъп подправка, богат вкус тонове и нюанси, се смята за един от най-добрите сортове на оцет. Балсамов Терминът съзряване в бъчви от 3 до 100 години, по-големи, по-добре оценени. Балсамов е един от най-популярните подправки, използвани в най-добрия ресторант в света.

Подобен продукт, наречен "doshab", изготвен в Кавказ и Иран. В САЩ, тези рецепти са също популярни оцет, които са направени с добавянето на кокос, мандарина, касис, смокини, какао и други продукти.

Балсамов оцет се използва в салати, сосове, маринати, десерти. С балсамов оцет служи също месо, риба и морски дарове.

Шишчета от пиле с балсамов сос

съставки:

• пилешко месо без кожа и кости, изрязани от краката;
• пресни билки за различен дизайн;
• сусам;
• растително масло или пилешка мазнина за пържене.

За маринатата:

• балсамов оцет - 4 супени лъжици. лъжици;
• соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
• мирин (сладък ориз вино) или силно вино Мадейра, heres- 2-3 супени лъжици. лъжици;
• Мед от цветя - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• сусамово масло - 2 чаени лъжички ;.
• смес от различни степени на земята чушки (аромат, черно, червено);
• Чесън - 2-3 карамфил;
• настъргани индийско орехче;
• наземни семена от кориандър и карамфил съцветия (не повече от 3 бр.).

подготовка

Накиснете дървени шишчета в студена вода за 30 минути преди готвене. Докато се накисва шишчета, пригответе соса: Смесете всички течни съставки за соса, добавете смлените подправки, чесън огъване, нека соса влива, а след това се прецежда през цедка тя. Пилешко месо се нарязва парчета средни и ги сложи на шишчета. Загрейте олиото в тиган и запържете шишчетата, докато почти варени, като се обърна, докато светло златисто кафяво на умерен огън. Сега попълнете шишчета, приготвени сос и да доведе до готовност. Готови шишчета поръсете сусам и билки правят навън. Служи с ориз или ориз юфка.

Месо с балсамов оцет

съставки:

• пържоли (говеждо, агнешко, свинско месо);
• балсамов оцет;
• лук;
• маслиново масло или мас;
• черен пипер на прах;

• лимон.

подготовка

За да направите това, изберете месни ястия само доказани здравето на животните услуга.

Месото не трябва да е мокро, така че ако сте били измиване с вода - подсушете с кърпа. Месо може да бъде леко победи на разстояние, но това не е задължително. Добър загряване на маслото в тиган (за предпочитане в грил тиган) и Скара от двете страни до желаната степен. За всеки завършен парче ще се постави малко количество от балсамов оцет. Поръсете с лимонов сок. Поръсете с черен пипер. Сервирайте с картофи и зелен лук също ще бъдат добре обслужвани маслини, кисели аспержи, чаша червено трапезно вино или шери.

Видео: Сиропът от балсамов оцет Черно || ХРАНИ телевизия бърза и лесна рецепта

Видео: Попълване салата е много вкусно