Порти - рецепта

Порти (те presnushki, песни) - карелски традиционни сладкиши в кухнята, напомнящи на нашето shangi със сирене

Традицията да се подготви вратички разпространяват не само в Карелия, но и в североизточната част на Русия, Урал, и във Финландия, където те се наричат ​​kalittoa или karjalan piirakka, буквално "карелски пай" (Fin.).

Карелски-декларация правило за готвене вратички: «Kalittoa - kyzyy kaheksoa» буквално означава "осем вратичка пита". Всъщност, за да се подготви традиционна порта, ние се нуждаем от осем компонента: ръжено брашно, кисело мляко, мляко, вода, сол, заквасена сметана, масло и гарнитурата.

Рецепта карелски вратички изработени от ръжено брашно с картофи

съставки (12) вратички

За тестото:

• ръжено брашно - около 0,5 кг;
• Natural заквасена сметана - около 130-150 мл;
• естествен мляко - 150 мл;
• Salt - щипка.

За плънката:

• Картофи - 5-6 бр. среден размер;
• яйце - 1-2 бр.
• натурално масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• Трудно настъргано сирене - 150гр

подготовка

Първо пълнене. Обелете и сварете картофите, малко хладно и го намачкайте в пюрета. Добавете леко разбитото яйце и разтопено масло. Леко prisolit, разбъркайте добре, докато гладка и оставете настрана, нека изстине.

Сега тестото. Смесете в отделна купа сметана и мляко. Разбъркайте добре. Proseem в купа ръжено брашно е, добавете малко сол и постепенно добавете заквасена сметана и мляко смес, месят тестото. Тестото трябва да има еластична и гъвкава. Увийте в найлоново фолио му (или купа капак с чиста кърпа сух) и да даде rasstoyatsya за 20-30 минути.

Как да се подготвите за вратичка?

Когато тестото е обезопасена достатъчно, тя ще се образува на "наденица" и се разделят на ножа 12 приблизително равни части (в този момент можете да включите пожара във фурната, да загрява предварително). На работната повърхност се поръсва с кръгли таблетки за смучене брашно развиване дебелина 1,5-2 mm (който се получава след определен практика с лекота). Ние разпределяме в средата на всяка пелета в 2 супени лъжици. Spoon плънка. От двете страни сгънати ръба към центъра и zaschipyvaem примерен интервал от 1 cm. Получените овални отворени банички. Можете, разбира се, даде портата и с кръгла форма, за подготовката на тази свещена традиция за печене се връща към древните соларни култове. Можете да ги направи, и полигонална.

Пече се. Внимателно смяна на вратички за печене лист намазана с масло (това би било хубаво да prostelit хартия за печене, и след това я намажете). Сложете в печене с вратички нагряват до 180-200 градуса фурна. Пече се 20-25 минути. На всеки един от готовите горещи вратички поставя малко парче масло и се поръсва със сирене. Изчакайте, докато сиренето се разтопи леко. Още 15 минути, за да изчакат до портата малко podstynut. Ние служим на масата и се насладите на прекрасна ястие от северна кухня. Вратата може да се сервира чай, кафе, билкови настойки, Бери плодови напитки, кисело мляко.Има и други рецепти вратички в момента се практикува.

Понякога тестото е направен от смес от ръж и пшенично брашно. В старите дни на пшеница в северния регион не се увеличава, следователно, пшенично брашно е твърде скъпо.

Пълнежите могат да бъдат използвани като готов елда, ориз или други зърнени култури, смесени с натрошени гъбички. Гъби могат да се използват солени или кисели - след тяхното предварително промита. Можете да използвате пресни гъби и, в случая на своите предварително сварени или минувач лук - също се оказва много вкусно.

Видео: Гейтс с картофи

Видео: карелски пай - финландска рецепта от Северна Карелия. KarjalanPiirakkat видео рецепта.

Видео: Гейтс

Видео: Рецепта вратички