Агнешко на вино - рецепта

Овнешко - месо, в много отношения превъзхожда полезност уникално свинско и говеждо месо.

Агнето е почти 3 пъти по-малко мазнини, отколкото свинско месо, докато полезни съединения на желязото повече от една трета. месо овче съдържа витамини В и Е, D и К, желязо, лецитин, аминокиселини и много други полезни микроелементи, от съществено значение за човек. С всичко това агне - ценен източник на животински протеини, продуктът на нискокалорична, диетична, смилаеми.

Агнешко, обаче, не се включат в артрит, атеросклероза и проблеми със стомашно-чревния тракт. Също агне не се препоръчва при деца под 5-годишна възраст меню.

Много вкусно агне се получава, ако към нея се подготвят във виното. Можете да предлагаме 3 различни подходи:

• мариновани меса в лозаро-винарския преди топлинна обработка;
• задушено месо на вино;
• да комбинира първия и втория методи.

Самото начало: ако не можете да намерите nesulfitirovannoe вино (т.е. вино, без да добавя серен диоксид), или най-малкото лошо sulfited вино (обикновено силни вина), е по-добре да се откаже от идеята да се готви месото във виното. Можете да се маринова агнето в бяло, розово или червено мартини или шери, Мадейра - добре добавите към прясно силно вино се разрежда с вода в половината сок от нар. Може да се използва разреден сок от нар, а не вино (Безвредни за добавяне на чаша ракия в чаша сок с вода).

Изберете прясно месо младолик животни.

Агнешко, мариновано в червено вино и се пече във фурната - рецепта

съставки:

• в горната част на крака на агнешко месо (бедрена кост) - 1 бр.
• вино червено или розово - 1 чаша;
• чесън;
• подправка смес (тип хмели-сунели);
• пипер (земя) различни видове (червено, черно, сладко);
• малко овча лой или мазнини;
• различни билки (магданоз, магданоз, босилек, естрагон, млади лук).

подготовка

Zamarinuem овнешко бедрото вино в смес от подправки и увисване на чесън най-доброто за тази позиция парчето месо в сравнително близо и висок остатъчен капацитет. Покрийте съда и се поставя в хладилник или друго хладно място. Мариноване на месо в продължение на най-малко 8 часа, но не повече от 2 дни. Периодично се превърне месото в марината да се маринова равномерно.

Мариновани бедрото и obsushivayut избършете с чиста кърпа. С помощта на остър нож с месни тесен нож shpiguem филийки чесън. Чесънът може да се редуват с парчета бекон - получите сочни.

Сега парче фолио правилния размер парче на мазнини и грес пакети агнешко бедро. Тя може да се опакова отново. Спред месото в тиган фолио и се пече във фурната в продължение на поне 1 час, и още 15-20 минути при отделят топлина. В някои случаи е необходимо да се 1,5-2 часа, в зависимост от възрастта и пола на животното. Можете да пекат месото във фолио, той заравя в изгорялата охлаждане горещи въглени в скара или в примитивно огнище. Този метод също е много добър, въглищата се охладят постепенно, месото се оказва много нежен.

Готови печени агнешки поднесени с билки, вино, зеленчуци, картофи и плодове.

Агнешко, задушено с вино

съставки:

• постно овнешко - шестстотинграм;
• малко мазнини (агнешко или свинско) и растително масло (за предпочитане зехтин или рапица);
• лук - 1-2 бр.;
• подправка сух смлян (сунели, например, или други техни смеси подобни);
• nesulfitirovannoe червено вино, бяло или розово или силно солени (шери, Мадейра, вермут) - около 100 мл;
• червена люта чушка и сладък червен пипер;
• чесън;
• парче натурално масло;
• пресни билки (магданоз, магданоз, естрагон, розмарин).

подготовка

Белени лук shinkuem Четвърто Ring, а месото се нарязва на средни парчета размер (като, че е удобно да имате такъв).Загрейте тиган в казан или мазнина или масло. Леко пържени или passeruem лук, месо и след това се добавя за 5 минути подготвят активни смесване заедно, за промяна на цвета на месо. Варете, разбъркване от време на време, на слаб огън за около 30-40 минути, покрити с капак. Излива виното (ако е укрепен, разрежда половината с вода и / или нар сок) и се добавя подправките. Оставете да къкри за още 20-30 минути. Изключете огъня, в очакване на 10-20 минути, добавете нарязания на ситно чесън.

Служи с почти всяка гарнитура: картофи, боб и други бобови растения, ориз или полента.

Видео: Агнешко в червено вино

Видео: най-добрата рецепта - Агнешко мариновано на вино и мента

Видео: Как да си направим агнешко с бяло вино в грузински

Видео: Агнешко в червено вино с ядки