Колко калории са в ръжен хляб?

Ръженият хляб се отнася до основни храни. Основният компонент на този хляб е ръжено брашно. Като преобразяващ агент, използван специален стартер.

Ръжен хляб е известен като "черно", в сравнение с пшеничен хляб, който се нарича "бял". Този цвят на хляба се дължи на факта, че ръжено брашно на топлинна обработка променя оттенъка към по-тъмен.

Случило се така, че ръжен хляб в продължение на векове е бил един от най-основната храна на населението на нашите географски ширини. ръжен хляб Той става популярен през 11-12 век, когато те започват да растат значително ръж. Основната причина за това е факта, че този вид хляб е по-питателна и по-евтин хляб от пшеница.

Колко калории са в ръжен хляб?

Според хлебопекарните свойства на ръжено брашно се различава от пшеница. Липсва глутен, но повече водоразтворими вещества, които се натрупват течност и предотвратяване формата на задържане на хляб. Поради тази причина, вместо мая използва за печене на тестото да ферментира висока киселинност, което се дължи на действието на млечнокисели бактерии.

Calorie ръж и пшеница хляб е много по-различно. За разлика от хлебна пшеница, която съдържа 245 калории, калоричност ръж безквасните е в рамките на 160-190 единици. По-голямата част от калориите идват от въглехидрати, тъй като те представляват над 37% от обема на хляб. Протеините представляват около 5.7%, и мазнини - около 0,5% от теглото на продукта.

По време на диетата може да бъде използването на малко количество от ръжен хляб, защото той е източник на важни хранителни вещества. Когато преброяване калории в храната се вземе предвид, че ръжен хляб парче калории с тегло 30-40 г, е около 52 единици. По време на диета, да се използва един или два филийки ръжен хляб.

Видео: Здравословна храна. Защо лош хляб с мая? Какво може да замени мая хляб?