Броколи, състав, свойства, увреждане на броколи

Кръстоцветни семейство включва около 400 рода и около 4000 вида. Само една малка част от това богатство е известно за нас, простосмъртните, и се предоставя на лъвския дял от населението на света, за да посрещне нуждите на организма от хранителни вещества и отблъсквам глад. Те включват репички, зеле, китайско зеле, червено зеле, горчица Зелените, брюкселско зеле, къдраво зеле, карфиол, ряпа, броколи. Последният се нарича най-важното семейство в звука, тъй като той е част от по ползата тя носи на човека просто колосални. Какво точно, ще разберем в тази статия.

Информация за продукта

Героинята на нашата история е родом от Мала Азия. В древни времена, това растение е разширен до територията на Средиземноморието. За първи път за нея човек се намери в древността, когато Земята процъфтява Древен Рим. Име на годишната реколта е от италиански произход и означава "клон" или "бягство".

На европейския континент броколито е придобило популярност много по-късно - през XVI-ти век. Въпреки това, широкото използване на това започна едва през миналия век, в залеза на второто хилядолетие. Днес, този зеленчук реколта е обявен един от най-полезните и диетични и лекарствени продукти в света. Дори ние, руснаците, добре. Или поне много от нас доста силно към упоменатата деликатес, да го добавите към зеленчукови и месни ястия.

Броколи е различно от обичайното ни зеле, като ядливи листа, които образуват главата. Кралицата на семейството на зелето, има два вида подходяща храна в сегмента: леторастите и пъпки. Последните могат да бъдат оцветени в зелено и лилаво. Аз трябва да кажа, че зеленият съцветие присъщ разнообразие от броколи, наречена "Калабрезе". И пъпки и стреля необичайно зеле се консумират сурови или варени. Все пак, има хора, които имат слабост към пържени, задушени и дори печени броколи сегменти. В интерес на истината трябва да се отбележи, че във всякакъв вид зеле кралица е добър и приятна на вкус.

Съставът на броколи

Броколи угодно чревоугодници с богатото си съдържание на химически. В своите контейнери са на разположение в голям брой на диетични фибри, протеин. Малко по-малко пространство, посветен на моно- и дизахариди. Мазнини в зеле не е в очите, което е голям плюс. Но водата в него е почти 90%. По този начин, всички други вещества в този продукт са в разтворено състояние.

Броколи е известен за наличието на изобилие от витамини и минерални съединения. Наред с добре известни и общи биологично активни вещества, такива като бета-каротин, токоферол, витамин К, аскорбинова киселина "nikotinki" и витамини, присъства в зеле доста рядко витамин U. Освен това, съдържанието на броколи Bawa растително царицата е запис , дава дланта само аспержи по този въпрос. По отношение на минералния състав на продукта, там не е толкова розова, въпреки че той заслужава внимание на потребителите. Броколи наситен калий, фосфор, калций. Има също така натрий и магнезий. Някои изследователи твърдят, че броколи е богат още и селен и цинк и желязо. Е, това може да бъде много добре.

Зеле принадлежи на кралицата на нискокалорична храна. 100 грама растителни деликатеси съдържат само 30 ккал.

Полезните свойства на броколи

Зеленчукова култура, близък до Брюксел и зелето, има редица лечебни качества. Поради тази причина, е показано с използването на големи групи от хора с различни заболявания.

Броколи полезни дами, които страдат от атеросклероза. Неговият състав е такова, че са намерени вещества в зеле пречиства кръвоносни съдове от холестерол плаки и намаляване на нивото на вредни липопротеини в кръвта.

Тръжни издънки и пъпки растителни когато редовната им употреба в храни има благоприятен ефект върху сърцето и нервната система. Тайната е в деликатес магнезиеви, калиеви, селен и витамини на кръвния състав също се подобрява под влиянието на хранителни вещества от броколи - кредита принадлежи на витамин К и хлорофил.

От голямо значение е зеленчук реколта за детоксикация на организма. Fiber, съдържаща се в него облекчаване на вътрешната среда на организма от токсини, включително и отрови и тежки метали. В същото време в все по-добър гурме работата на стомаха и червата.

Неговият принос за подобряването на жив организъм направи протеини броколи - или по-скоро, техните съставни аминокиселини. Сред протеин "градивните елементи" на продукта, много по-важно. По-специално, част от аминокиселината триптофан включва броколи, които участват в появата на така наречените "хормон на радост" - серотонин.

Това е невероятно: Зеле Queen е силен противник на доказан и признат в цял свят полезно за очни продукти. Ние имаме в предвид, разбира се, боровинки, моркови и тиква. Фактът, че настоящето количество в бета-каротин от броколи, равна на тази на споменатите растения. Оказва се, лечение може да бъде много полезно за хора с нарушена зрителна функция.

Най-важните лечебни свойства на броколи - предоставянето на противораков ефект върху човешкото тяло. Тя е предмет на тези неща защото са били в съцветия и стреля съединение сулфорафан, което природата длъжен да спре растежа на раковите клетки. Преди всичко, това боец ​​с раковите заболявания, открити в младите филизи на броколи. Но това значително количество неумолимо намалява с подлагането им на готвене, пържене, печене или гасене - имайте това предвид.

Продължавайки темата на анти-рак, трябва да се отбележи, че в допълнение към броколи, сулфорафан представи друг индол-3-карбинол и sinegrin. На първо място, в допълнение към преките вредни последици за раковите клетки, активира имунната система, повишаване на устойчивостта на зловреден заболяване. Втората съставка на рак буквално разруши тумора, предотвратяване разделянето на злокачествени клетки. Като цяло, яде броколи е отличен превенция на рак на кожата, рак на гърдата, на простатата и други видове сериозно заболяване.

Ние сме заинтересовани от зеленчуци трябва да бъдат включени в диетата за бременни жени, защото това е полезно като представител на нежния пол в положение, както и развитието на плода в нея. Той ще обогати диетата на диабетици, което помага да се справят с по-високо ниво на глюкоза в krovi- жертви на целулит и наднормено тегло, страда от лица, излагане на радиация.

Броколите са незаменими за хора с язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника с интерес към подмладяване на организма.

вреда броколи

Зеленчукова деликатес не е в състояние да представлява заплаха за здравето на всеки отделен беше. Но да не се яде броколи, варени или загрява в микровълнова фурна, пържени в голямо количество олио или мазнина пъпки (те образуват канцерогенни вещества). Тя трябва да се въздържат от използването на растителни за хора, страдащи от гастрит с повишена киселинност на стомашния сок. Ако наскоро сте претърпели операция на вътрешните органи, много зеле не може да има поради неговото съдържание на сурови влакнини. Между другото, не се опитвайте да използвате при готвене бульон, получен след готвене броколи. В тази течност са вредни за човека съединение с аденин и гуанин. И твърде болезнено зеле термична обработка води до загуба на продукт огромно количество минерали и витамини.

Така че, ако искате да получите от яденето на максимална полза броколи, да се хранят по-често суров. Съцветието Добави към салати или да служат с месо, рибни ястия като гарнитура. Ако все пак искате да го сварете, направете го само за няколко минути. Алтернативен нежен начин на обработка на готвене зеле - с помощта на водна баня. Бон апети!

ползи от броколи за тялото полезните свойства на: видео

Видео: 9 ценни свойства Броколи