Огледало глазура

Тази статия е полезна за любителите на домашно приготвени сладкиши. В нея ще ви покажем как да се направи огледало глазура за торти, сладкиши и други сладкарски изделия. С тази глазура домашно приготвени сладкиши се превръщат в кулинарен шедьовър. И всички ще се уверите, че случаят с професионален сладкар ръка.

Mirror Glaze - Рецепта

съставки:

• черен шоколад или мляко - 150 гр;
• Захар - 150 грама;
• вода - 75 мл;
• желатин - 2 супени лъжици. лъжици;
• мед - 150 грам;
• кондензирано мляко - 150 грам

подготовка

Желатинът се изсипва в купа, изсипете половината от водата и оставете минути тенджера 30. В налива останалата вода, добавете захарта и меда, с тих огън да доведе до възпаление. Вари в продължение на 2 минути, след отстраняване на коритото от топлината, изсипва кондензирано мляко и се разбърква. Сега добавете подути желатин и шоколадови парченца. Разбърква се, докато гладка. След това се охлади за размразяване на стайна температура и го кара да се торта. И това е наистина черешката дойде огледало, трябва да следвате няколко прости правила: Глазура трябва да излее лъжица, я изправите на повърхността на продукта, в никакъв случай невъзможно. Той трябва да премине самостоятелно. След прилагане на продукта с глазурата трябва да оставя един час или два.

Mirror шоколадова глазура

съставки:

• Шоколад с 53% съдържание на какао - 300 гр;
• Шоколад с 70% съдържание на какао - 100 г;
• Захар - 150 грама;
• вода - 30 мл;
• жълтък - 1 бр.
• Яйце - 2 бр.
• сметана 35% мазнини - 520 мл.

подготовка

В тенджера налейте вода, добавете захарта и донесе на слаб огън, докато кипи, карамелизирана захар трябва. Яйчен жълтък и размахване миксер. Изливане на тънка струя в резултат карамел. Продължи побой, докато сместа е охладена до 35-40 градуса. Разтопете шоколада и се изсипва тънка струя го с останалата част от съставките. На ниска скорост, победи крема до пухкава маса. Въвеждане на половин шоколад смес и разбийте разбърква до хомогенност. След това добавете останалата сметана и разбъркайте отново.

Цветни огледало глазура

съставки:

• Глюкоза - 300 грама;
• вода - 150 грама;
• Захар - 300 гр;
• кондензирано мляко - 200 г;
• 300 грама бял шоколад;
• желатин - 20 грама
• оцветяване на храните - няколко капки.

подготовка

Желатин, напоена в студена вода. Вода със захар и глюкоза да доведе до възпаление. Добавете шоколада, кондензирано мляко, напоени и изцеден желатин. Трябва да се добави към хранителен оцветител. Тогава вече получи цвят огледало глазура. Смесете всичко с миксер. Премахване на масата в продължение на една нощ хладилник. И след това се нагрява до температура от 35 градуса, и тяхното предназначение.

Бяла огледало глазура

съставки:

• бял шоколад - 300 гр;
• Захар - 300 гр;
• сироп от глюкоза - 300 гр;
• мляко - 200 мл;
• желатин - 30 д;
• вода - 150 мл.

подготовка

В студена вода напоена желатин. В тенджера налива вода, добавете захар, мляко и оставете да заври. Наливане глюкозен сироп и след това да доведе до възпаление. Премахване от топлина, добавете желатин и се разбърква докато се разтвори. Сместа се излива през сито с шоколад и се смесва до хомогенност. Превръща се в масовото използване на ръчен пасатор. И, че в процеса не влиза в масата на въздуха и на повърхността, образувана мехурчета смесителя трябва да бъде потопен под ъгъл от 45 градуса. Глазурата на нощ оставя в хладилник, и непосредствено преди използването й за отопление температурата на 35-37 градуса. Продуктът може да се прилага по-глазура слой, да го постави в хладилник да се втвърди и след 2 часа се прилагат модели, изработени от различен цвят покритие.

Видео: Конкурсът за най-добър сладкар на страната: огледало глазура - Всички Бюд добро. Issue 871 от 31/08/16

Видео: цветна глазура огледало / огледало Glase

Видео: Mirror покритие (glyassazh) | Огледало глазура Рецепта (Glacage)