Франзела

Френски бяла франзела с прекрасна хрупкава - един от продуктите, е горд от националната кулинарна традиция. Сода за френски франзели не изисква никакви екзотични храни, всичко е на разположение.

Кажете ни как да се пекат френски хляб франзела.

Разбира се, най-важното, за да намерите високо качество на брашно.

Френски хляб на oparnoy квас във фурната - рецепта

съставки:

• пшенично брашно качество бял - около 500 г;
• суха мая - 10 г (20-25 грама или пресовани);
• захар - 2 чаени лъжички ;.
• Сол - 2 чаени лъжички ;.
• топла вода - 400 мл;
• натурално масло - 1-2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Излива се в тиган малко топла вода (40 ° С) се въвежда мая, захар и се добавят няколко супени лъжици на брашно (2-4). Всички разбъркайте добре, покрийте с бельо салфетка и оставете за 15-20 минути, докато бяла пяна на повърхността. Сега ние се пълни в останалата вода гъба, сол и постепенно се добавя брашно (задължително пресява). Добавете разтопеното, но не горещо масло и месят тестото, тя трябва да има еластична. Образува тесто което дълги, тесни kolbasopodobnye ролки и ги сложете върху намазана лист (ще бъде още по-добре да се положи му намазнена хартия). На всяка бъдеща питка с остър нож, направи няколко наклонени успоредни разрези. Леко поръсете с брашно и хляб rasstoyatsya се оставя на топло място за 30 минути.

Пече се в предварително загрята пещ при 200-220 ° С В долната част на работната камера на пещта трябва да бъде плосък контейнер с вода - за образуване на пара. Багети Пече се в продължение на 10 минути, след това извадете контейнера с вода и се пече, за да образуват красив златисто кафяво със златен оттенък. Преди употреба, хлябът трябва да бъде малко по-хладно - има топъл хляб не е полезен. Разбира се, добре за франзела сандвичи, но това е по-добре да се прекъсне ръце (французите обикновено го правят).

В северните райони на Франция, традиционно се пече, не само бял хляб пшеница, но също така и ръж.

Френски селски ръж bread- рецепта

съставки:

• ръжено брашно - около 2 чаши;
• Пшенично брашно - около 2 чаши;
• суха мая - 2-3 супени лъжици (или пресована - 2-3 пъти по-големи) .;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• натурално масло - 20-25 грама;
• -1 щипка сол;
• вода - около 300-350 мл.

подготовка

Смесете ръжено брашно с пшеница и proseem в купа пързалка. Направете кладенче и се добавят сол, захар и мая. Ние се смесват и да се въведат разтопено, но не горещо масло. Постепенно се налива топла вода, омесва тесто. Енергично замеси месят го за около 8-10 минути. Ние се търкаля надолу тестото на топка, поставете в купа, покрийте с бельо салфетка и поставете на топло място за 20-40 минути. Когато тестото е дошъл и се е увеличил в обем, Punch го леко, Promes и образуват пита (или хляба). изваждам самун за печене лист (е необходимо за смазване с масло или определят намаслена хартия за печене). Леко поръсете хляба (така да се каже правилно на руски) брашно и rasstoyatsya се оставя за 20-30 минути. Пече хляб във фурната, докато варени при температура от около 200 ° С

Оставете да изстине преди нарязване.

В алтернативен вариант, да не е възможно пекат хляба и ролки кръг или пекат хляб в среда-високо форми (особено удобна силикон, и те не трябва да се смазват с масло, и хляб и след това лесно да се отстранява).

В момента, по-популярен става така, разбира се, по-полезно устройство е машина за домашен хляб. Посочените по-горе тест рецепти за печене на френски хляб за машината хляб и годни, разбира се, трябва да отговарят на пропорциите на устройството с очакването на конкретно устройство. Режим Optimum печене и да изберете, следвайте инструкциите за вашата конкретна хляб машина.

Обща препоръка: не поставяйте хляба на масата с главата надолу, тази практика е свързана с най-древните слънчеви митове.

Видео: френски хляб в машина хляб Philips HD9046

Видео: френски хляб

Видео: Френски бял хляб с квас

Видео: Денис Sukhov. Френски хляб в Киев Международната кулинарна академия.