Тайландски къри

Къри - общото име на популярните смеси от подправки и в същото време - името на широка група храни с тези подправки. Първоначалната идея къри произхожда от Индия (тамил хранителни култури), където получава къри и съхранява като суха смес.

В момента, кърито е много популярен в много други страни, включително и в Тайланд. От индийските традиционни тайландски смеси къри са различни, тъй като те са произведени и съхранявани във влажна гъста паста. Има много местни тайландски къри паста рецепти, сред тях са шестте основни видове, които се използват при подготовката на най-добрите тайландски ястия.

Нека да ги проучи внимателно. В големи и средни градове, автентични продукти могат да бъдат закупени в специализирани отдели на супермаркети, магазини и азиатските пазари (добре, или нещо, което може да се заменят с други подобни продукти).

Thai зелено къри паста сос

съставки:

• кориандър (известен още като кантарион) - лъч;
• чили горещ зелен - 8-11 бр.
• варови листа - 5-8 бр.;
• лимонена трева - 2-3 дръжка;
• шалот - 2 бр. (Или общо лук);
• семена от кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
• кимион (кимион) - 0,5 TSP ;.
• Galangal корен (или корен джинджифил) - отрязък от около 3 cm дълги;
• вар - 1 бр.
• черен пипер или сладко - 0.5 чаена лъжичка ;.
• Тайландски рибен сос - 3/2 ч.л. ;.
• растително масло (например, сусамово) - около 2-4 чл. лъжици;
• сол, по-добре в открито море добив - около 1 ч.л. ..

подготовка

семена кимион, кориандър и пипер изсипва в сух горещ тиган и леко се затоплят.

Отстранете стеблата perchikov- фино котлет на лук и чесън, лимонова трева, GALANGAL и белени листа варови са подготвени за преработка в блендер. Полагане на всички подготвени и останалите съставки в работата купата на блендер.

Добави жар отстранен с вар и малко лимонов сок. Довежда се до хомогенност. Може да се съхранява в хладилник в стъклен контейнер, плътно затворен, в рамките на около 2 седмици. Пастата може да добавите и кокос, корен и целина.

Приблизително същият (със същите пропорции) могат да се приготвят традиционни тайландски червена къри паста. вместо просто зелен гореща употреба пипер чили червен узрели (по-добре, разбира се, пресни).

Структурата на традиционен тайландски жълто къри паста се състои от кориандър, кимион, лимонена трева, чесън, куркума, дафинов лист, джинджифил, лют червен пипер, канела, индийско орехче и сминдух и кокосово мляко и палмово захар.

Всички тези традиционни сосове се използват за приготвяне на различни ястия (риба, месо, зеленчуци).

Например, за да се подготви къри пиле Thai, пиле яхния с лък в котела, допълнена с къри паста и се сервира с ориз.

Видео: GREEN Къри СУПА // тайландска кухня | katarinaotress

Видео: тайландски ориз с ароматно къри, пилешко и зеленчуци!

Видео: Готвене тайландски ястие - къри Фанган