Печено говеждо Рецепти

Печено говеждо - много популярно ястие в света - идва от британските традиции в кулинарията. Това е голямо парче говеждо месо, печен в пещ (понякога печено задушени или пържени в решетъчна скара). Това печено говеждо на английски, изглежда е гениално проста ястие. Простота, обаче, е само видимата - необходимо е да се направи всичко правилно.

Месо - изберете правилно

Как да готвя печено говеждо? За да започнете, изберете съставките правилно. да опече месото не трябва да бъде сладолед, но човекът не се вписва: тя е най-добре да труп висеше в продължение на най-малко 3 дни при температура от около + 4 ° С в добре проветриво място, а оттам и в достатъчна степен "зряло". Достатъчно голям и дебелина на парче месо (достъпно на костта) трябва първо да се затопли до стайна температура (около 20-22 ° С). Може да бъде избран от различни части на трупове: дебел област, тънката регион или филе. Разбира се, всички части са различни по вкус, структура и съдържание на мазнини, които трябва да бъдат взети под внимание при подготовката. Разбира се, по-младите на животното, толкова по-меки и нежни завой печено. Има няколко различни начина за приготвяне на печено говеждо. Рецептата може да бъде избран от съществуващите, и може да бъде леко променена, за да ви хареса.

класически печено говеждо

Ако използвате парче месо без кости, му навития и стегната готвач нишка. Обвързването на старт от центъра. Горният слой мазнина е предварително разрез с месото, така че топлината може да достигне до средната част. Месо изсипва зехтин (или всяко друго растение), за да се образува характеристика кора. Някои готвачи добавят дижонска горчица. В традиционния класически печено готвене на говеждо месо сол и други подправки не се използват. Фурната се загрява до максимума. Месото се поставя върху решетка над тава за печене, в която можете да се налива малко вода - така ще се пече сочни. Ако месото е обезкостени, то периодично обърнати. В рамките на 15 минути, температурата трябва да бъде приблизително 250 ° С, след това температурата се понижава до 150 ° С и се регулира до желания готовност. Желание се определя чрез пробиване (догонване sochok трябва да бъде червено: недвижими английски печено говеждо - с кръв). Сега, месото трябва да бъдат опаковани в няколко пласта фолио и оставете за 15-20 минути, за да се избегне загубата на сок, когато се реже точно преди сервиране.

други опции

Понякога печено говеждо приготвени на открит огън върху скарата на грил. С този метод на готвене на месо не прави съкращения и пробиви. Можете да опече задушено в запечатан контейнер, като тиган. Понякога дори, преди печене го леко сварени за повече омекотяване (разбира се, тази рецепта не може да се смята за класика). Понякога, предварително мариновани меса за най-сочни и ароматни. Марината приблизително както следва: смесени зеленчуци и нарязани зеленчуци (лук, моркови, целина, магданоз), добавят дафинов лист, бахар, малко растително масло и захар. Месо с маринатата се поставя в керамика (може да бъде стъкло или емайл) и се държи за един ден. Непосредствено преди термичната обработка на месото се почиства от нарязани зеленчуци и дори тогава пържени или задушени.

Бъдете креативни

Понякога най-добрият кора месото се поръсва с брашно. Ако не е прекалено сочни, е възможно през първите 15-20 минути на готвене на скара от време на време го поливате с мазнини. Готов печено месо нарязани на тънки резенчета цяла влакна. Печено в класическия вариант, който се пече или печено на скара, че не трябва да бъде напълно propechon. Цветя в средата на парче месо, за да бъдат бледо розово. Разбира се, задушени печено говеждо не може да има сянка.

Какво служи печено говеждо?

Обикновено с печено говеждо не се сервира гарнитура, но тя предлага разнообразни сосове, както и леки закуски. Сосове употреба печено изключително разнообразни (горчица, лимон, чесън, bearnez, зелено и т.н.). Понякога хранят "зелено масло" (смес от натурално масло с prisolennogo нарязан билки и лимонов сок). За да се пече на маса може да се сервира топло или студено. Студено печено обикновено се сервира с зелен грах, горчица и хрян. Може да се хранят едро нарязани лук (включително зелено или праз), варено зеле от различни видове, аспержи, пържени картофи или картофено пюре, Йоркшир пудинг и пресни салати. Разбира се, един добър печено говеждо сервира с червено трапезно вино.

Видео: Класически английски печено говеждо. Рецепта за печено говеждо

Видео: печено говеждо - Рецепта Яжте телевизия

Видео: Печено говеждо месо в сос от малини: рецепта от Наталия Petrik - Всички Bude dobre.Vypusk 912 от 11.10.16

Видео: Juicy печено говеждо със задушен целина корен