Печено говеждо - класически рецепти

Въпреки минималистичен готвене печено говеждо, този класически британски ястия просто перфектно в вкус и има изключително апетитен и атрактивен външен вид. Не е чудно, печено говеждо, посветена ентусиазиран низ великия руски поет Пушкин. Удоволствието от усвояване на сочно месо с пържени кора е несравним с нищо друго. Допълнителна удоволствие дава впечатляващи размери на готовия ястие, тъй като той се подготвя месото, изрязани от солидна тегло не по-малко от три килограма.

Истинските ценители на този удивителен ястия твърдят, че това трябва да е задължително да бъде печено говеждо с кръв. Но какво да кажем за тези, които не консумират месо, наистина се откаже от удоволствието в дегустация на английски ястия? Преди това наистина печено говеждо е било връчено само с кръв. Но всички тези вярвания са далеч в миналото, и всеки е свободен да ядете това, което той обича. А ако предпочитате добре свършената месо, а след това се пригответе за това, което имате да опече да се пекат най-малко два часа.

Как да се готви класически печено говеждо - рецепта?

съставки:

• говеждо на ръба - 4 кг;
• йодирана сол не е голям - 30 д;
• растително масло - 75 мл;
• смлян черен пипер - 10 грама

подготовка

В класическия вариант, печено месо се получава от голямо парче твърдо вещество говеждо месо без подправки. Но повечето от минималния пакет от сол и черен пипер готвачи все още се използва.

Така че, изберете правилния говеждото. Това е говеждо, телешко, а не на базата на печено, тъй като тя е най-подходящ за този вкус. Снимка на всички, ако е мрамор месо, тънък или дебел ръб с ребрата, в краен случай, филе.

Разтрийте месо груби сол, смлян черен пипер, смазва щедро рафинирано растително масло и поставете тенджерата ръбове надолу. Ние го определят в пещ предварително загрята до 240 градуса и се държи при тази температура в продължение на петнадесет минути. След това, за да се намали температурата на 150 градуса и печено говеждо готви до желаната степен на изпичане на четиридесет и пет минути до три часа. На всеки двадесет минути, изсипете парче месо сок утаява. Когато сте готови да оставите месото под фолио за двадесет минути, и едва след това може да служи.

Как да се готви пикантно печено говеждо?

съставки:

• говеждо месо - 3-4 кг;
• Worcestershire сос - 40 мл;
• дижонска горчица - 40 д;
• Зехтин - 55 мл;
• Чесън - 2-3 карамфил;
• розмарин (клонове) - 5-7 бр.;
• течен мед - 60 д;
• сол;
• смлян черен пипер.

подготовка

Първата стъпка е да се подготви марината печено говеждо месо. Към тази смес зехтин с сос Уорчестър и горчица Дижон, пречисти и извличане на чесън терминатори, фино котлет и се добавят с игли клончета розмарин, изсипете мед, сол хвърлей и смлян черен пипер. Всичко това се разбърква и се измерва една четвърт от получената смес и търка старателно парче месо.

Половин час по-късно, когато promarinuetsya на месо, го сложи на печене фурната на студено място и го настроите на състоянието на температура 250-300 градуса. Двадесет минути по-късно, намаляване на температурата до 150-160 градуса, ароматизирани останалата месо и печено месо готвач маринатата за две или два и половина часа или до желаната степен на изпичане, че периодично изливане утаява сок. Ако искате да получите ястие с кръв, след четиридесет и пет минути, започват да се следи наличността клечка за зъби пункция. Ако пусна жълто-розова течност, така че ястието е достигнало правилната готовността за вас.

Премахване на печеното от фурната, увийте го с фолио за двадесет минути. По този начин, на съда ще запази сочност и е изключително вкусно.

Видео: печено говеждо класически рецепти

Видео: снобско кухня. БРОЙ 9. CLASSIC печено говеждо