Турски Баклава: рецепта

Доста популярен в областта на кулинарните традиции на много народи печене - pakhlava (или баклава) - е конфекция на тънки листове от бутер тесто, изпълнен с гъст сироп и плодове счукани орехи. Баклава с орехи, приготвени в арабските страни, Турция, Азербайджан, Иран, Туркменистан, Узбекистан. Домашна баклава е основен момент в Пролетната ваканция менюто Novruz.

От историята на ястия

Според някои исторически сведения, първото споменаване на баклава е датирано XV век. Твърди се, че по поръчка ролка тънък тесто за баклава дойде от асирийските традиции в кулинарията. В една от готварски книги на османските султани имате запис на времето на Султан Фатих, обърнете се към първия случай, подготовката на "paklavy" през август 1453 година в кухнята на двореца. Султан уж съвсем като баклава и той заповяда да приготвят този прекрасен сладкиши за празниците. Има и друга версия, според която традиции за готвене на баклава са се образували на територията на съвременна Турция в древни времена - най-много в VIII-ми век преди новата ера. д. И тогава на гръцките моряци и търговци, вкуси прекрасен вкус на баклава, донесоха тази рецепта сладкиши в Гърция. Гърците по свой начин са се подобрили рецепта тесто за баклава, така че стана възможно да се разточва на много тънки листове (в Турция използва по-грубо тесто).

Как да си направим баклава?

съставки:

• 2 чаши брашно връзка;
• 1/2 чаша пълномаслено мляко;
• 200 грама натурален разтопено масло;
• 1 яйце;
• Още един жълтък на яйце;
• 20 грама сгъстен дрожди;
• 200 грам от орех нуклеоли;
• 1 чаша пудра захар;
• 1 супена лъжица захар;
• 80 грама мед;
• шафран, кардамон, ванилия, канела - по малко от всичко;
• половин лимон;
• щипка сол.

Получаване:

По този начин, турска баклава рецепта - една от възможните. Razvedom мая, 1 супена лъжица захар, същото количество брашно и щипка сол в леко затоплено мляко. Оставете отварата на топло място за 20 минути Perelom гъба в купа, добавете яйцето, малко масло и постепенно - останалата част (задължително пресято) брашно. Замесете тесто, ние ще го покрийте с чиста плащаница и поставете на топло място 40 минути Подгответе плънката: орехови ядки имат за мелене - кайма (или orehomolku), можете да, разбира се, котлет или мелене ножа на ръка, с помощта на процесора, но не прекалено много фино. Свържете фъстъци със захар, мед, лимонов сок и подправки. Разточете тестото тънки питки 14-16. Пух масло (масло смазва тестото трябва да е много обилно) с големи тестови листове с дебелина на хартия, предвидени в слоеве в относително дълбока правоъгълна тава за печене (понякога се образуват малка част от тестени изделия с пълнеж усукване цилиндър). Първите 3 Поставете тортата без пълнеж, както и последните останали 3 торти сандвичи пълни всеки две, и по подобен начин. Smazhem pakhlava яйчен жълтък, ще намали диаманти и печете в продължение на 30-40 минути във фурна при 180 ° С готовност се определят от розово оттенък характеристика и апетитна миризма. Готовият гореща pakhlava изобилно Polom (promazhem или с четка) остава разтопено масло. За да се получи особено вкусна баклава се оставя една нощ в хладилника да се накисва "крем".

Сервирайте този ориенталски деликатес може да бъде чай или кафе, яжте го правилните ръце (толкова добър баклава преди това нарязани на малки парченца а-ла-карт).

Видео: турска баклава

Видео: турски Kulinariya.Retsept.Pahlava да се радвате