Пикантен салса

Терминът "салса" идва от испански (испански. Salsa). салса Думата се използва за общото име на сосове в Мексико и други латиноамерикански кулинарни традиции, в момента, думата се използва широко в други езици.

Основни Основа за изготвяне на салса - домати, люти различни видове и степента на зрялост, лук, чесън, кориандър (магданоз), понякога tomatilo (Physalis). Съставът на различни видове салса може също да включва други съставки (това са различни местни плодове: манго, авокадо, ананас гуава, ананас, лайм, лимон, тиква, моркови, бадеми, и т.н.), както и различни растителни масла.

първоначално лют сос Салса е бил произведен с хаванче, сега често се използва блендери. Домати и други съставки могат да бъдат топлинно обработено (те са бланширани или варено), което е полезно за домати, тъй като повишено съдържание на ликопен, но за плодове, по-специално тези, които съдържат витамин С, не предимство, това трябва да бъдат взети предвид.

Пикантен доматен салса

съставки:

• плътни зрели домати - 5 бр. (2-5 супени лъжици или доматено пюре без консерванти разрежда с вода в съотношение 1: 2 или 1: 1);
• горещи червени чушки (пресни или сушени) - 1 бр;.
• Чесън - 2-5 карамфил (в зависимост от размера);
• Лукът - 1 бр;.
• лимон или лайм;
• пресен кориандър - голям куп.

подготовка

Домати blanshiruem (пропарен) и търкат през сито, така че се отделят семената и кора.

Семената трябва да бъдат внимателно отстранени от шушулката на люти чушки. Възможно е да се хомогенизира в разтвора с малко количество от чесън и сол, и могат да бъдат смлени в смесител с пречистена и нарязани на 2 части лук и домати. Ако няма пасатор, просто Лукът се нарязва на ситно, колкото е възможно или кайма, решетка. Пресен кориандър Също така е необходимо да се кълчи, можете просто да посегнат с нож, но можете да се смила в хаван.

Когато сте готови и смесени, добавете пресен сок от лайм сос. Приготвено салса би било добре да я държи в затворен съд в хладилника за 2 часа.

Можете да добавите към пикантен пипер салса (мелене максимум), малко настъргано бадем, настъргано индийско орехче, сезон със сол, захар, зехтин или друго растително масло, студено пресовано.

Пикантен зелен салса с авокадо и краставица

Ние използваме млади зелени зеленчуци цветове.

съставки:

• авокадо - 1-2 плода;
• средни краставици - 1-3 бр.;
• горещ зелен чили - 1-2 парчета.
• сладък пипер неузрели зелено или светло - 1-2 парчета. (По избор компонент);
• бял лук - 1 бр. (Също така по избор);
• Lime или лимон - 1 бр.
• Чесън - 2-5 карамфил;
• кориандър и магданоз.

подготовка

Екстракт от пулпата на авокадо, лук и чесън чисти, отстранете семената от чушки. Всички капка всеки удобен начин (блендер или мелница) и се разбърква. Добавете лимонов сок. Ние го варя. Структурата на зелен салса Също така е възможно да се включи тиквички, Feijoa и / или киви, млади маслини (без костилка, разбира се).

Зелена салса в този вариант, макар и остри, но много леко, като неузрели люти чушки. Тя дава зелена авокадо салса подправка и добавя полезност. Особено добре това салса за рибни ястия, морски дарове и пилешко бяло месо.

Жълт остър салса

Ние използваме зеленчуци жълти и оранжеви цветове.

съставки:

• тиква целулоза (по-добре индийско орехче);
• узрели манго;
• моркови (по избор);
• люти чушки чили;
• чушки жълто или оранжево;
• бял лук;
• чесън;
• кориандър;
• лимонов сок;
• настърган индийско орехче.

подготовка

Тиквата може да се вари в продължение на 20 минути или печени на фурна, обаче, че не е задължително, е полезно да се влажни.

Ако сте чели първите 2 рецептата, нали знаеш, че всички съставки че е необходимо да се смила и се смесват, след сезон с лимонов сок или лимон.

Но като цяло, салса - небрежно сос рецепта. Подготовката на различни сосове, салса си творческо мислене и кулинарно въображение може да се разгърне напълно.

Сервирайте салса с всички латиноамерикански ястия, месо зеленчуци и риба. Салса е задължително условие за тортили, такос, начос, buritos и други мексикански ястия. Тя върви добре с салсата и обичайните ястия от традиционната ни кухня.

Видео: салса ВКЪЩИ мексикански салса рецепта Пикантен салса

Видео: Сосове от Lazerson