Как да победи бялото?

Бита протеини - съставка на повечето най десерти апетитни и основна съставка, която определя общото качество на крайния продукт.

Ако сте млада домакиня, който зададе въпроса: "Как Разбийте белтъците на пяна," съветите от тази статия със сигурност ще ви помогне да се превърне в господар в този случай.

Как бързо и правилно Разбийте белтъците?

Преди камшик за желаните протеини бели върхове, те трябва да бъдат отделени от жълтъка. Това се прави в началното, или чрез преминаване през фуния или специална "хване" за жълтъците, или чрез изхвърляне на жълтъка от половината от разбито яйце в другата (протеина ще тече свободно през граничния черупка на яйце).

Преди отделяне на протеин, обърнете внимание на неговата температура: те са по-добре месене яйце, ако температурата е равна на стайна температура. Това може да се постигне или предварително яйца изваждане от хладилника, или да ги понижаване в топла (не гореща!) Вода.

Важен въпрос за това къде разбиване протеини. За процеса на бъркане на яйца отлични ястия с кръгло дъно, дълбоко, но малки по размер. Материалът, от който е направен, също има значението, - мед купа получават бели и меки върхове, поради високата реактивност с медни протеини, не само яйцето. Ако се използва пластмасов или стъклен съд, се добавя лимонена киселина или оцет, който ще се подкиселява протеини, подобни на мед, но в никакъв случай не се използват съдове от алуминий - дава продукта зеленикаво или сивкав оттенък, и, освен това, вредни за здраве.

Мога ли да Разбийте белтъците с миксер или пасатор?

Да, и блендер да камшик протеини, разбира се, е по-удобно, отколкото ръчно да го ангажират. С кухня размахване помощни белтъци, като се започне с най-ниската скорост и постепенно добавяне на скорост. В същото време се осигури добро разбиване - трябва да улови целия обем на протеина, докосване на дъното на съдовете за готвене.

Как да победим белите без миксер и блендер?

Разбира се, с помощта на венче, принципа на работа е подобен на blendernomu: започнете с минимален наддаване скорост постепенно. Основното, което в този случай, времето спира - веднага след като белите върхове, постигнати от изкупителна трябва да се спре, в противен случай протеините ще бъдат прехвърлени обратно към оригиналната мазен текстура и да се върнат тяхната пухкавост ще бъде невъзможно. Добри бита протеини имат дебелостенни големи мехурчета, които се пукат само при разбъркване.

И накрая, най-важното - камшик протеини преди да започнете да използвате, така че те чакаха реда си, и, съответно, не е уреден.

Видео: Как да победи бялото

Видео: Как да победим протеин бързо и лесно