Подготовка на твърди сирена у дома

• Дали те правят сирене със собствените си ръце?
• Предимства на извара
• Самостоятелна подготовка на сирене
• Как да се готви сиренето с преса?

Самостоятелна подготовка на сирене

Така че, за да стигнем до дома на сирене кръг ще ви трябва:

• Мляко - 1 литър
• Суха извара - 1 кг.
• 2 яйца
• 1 час. L. сода
• 100 грама масло
• сол на вкус

Сега просто готвене.

1. Цялата маса на сирене и се изсипва в тенджерата малко Мнемоника ръка, да не напускат големи парчета. Най-добре е да се използва гърне алуминий. По този начин, на масата почти ще се придържаме към стените на съда и няма да бъде изгорен.
2. След това изсипете всичкото мляко и да го изпратите до малък огън, докато се разбърква на масите. След като стане възпаление (ще видите мехурчета), ще трябва да се отцеди изварата през гевгир на всички парчета, дори и най-малката, не са отишли ​​заедно с течността. Можете дори да формулирам малко ръка със серумния отишла напълно.
3. Да се ​​отървем от течността се измести изварата обратно в саксия и да изпрати обратно на маслото. В малка купа, докато гладка свалят останалите съставки: сол, яйца, сода за хляб. Според вашето желание в сместа да добавите и други подправки: .. черен пипер, нарязани билки, чушки и т.н. Те ще добави сиренето приятна миризма и необичаен вкус.
4. Egg маса се изсипва в извара и мляко. Изпрати пот на малък огън и се разбърква периодично, гледане, където на масата ще се сгъсти и се превръщат в гъст и хомогенен. Важно е да не се движат далеч от печката и не пропускайте основната точка - полу-сирене може да се придържаме към тигана. Първоначално, вие ще забележите, че изварата ще се превърне във въздуха, тъй като ще започне да функционира сода. Протокол 2-3 сирене постепенно ще се стопи и се превърне всички в хомогенна смес. Обикновено готвене отнема около 10 минути.
5. Мека и топла сирене ние се премине към правилна форма, а след това сложете в хладилника, така че да е напълно замразени.

Най-добър obtyanut Капацитет фолио, а след това да може лесно да получите на сиренето.

За да разнообразите можете да направите един необичаен сирене. За да направите това, смазване на кобилицата и дъска за рязане с растително масло, докато сиренето е еластична и да го развивам (направи правоъгълник). След поръсва тегло на счукан чесън и нарязан копър. Ние се обръщаме да се търкаля и внимателно с фолио.

След един ден може да се използва сирене домашно.

Как да се готви сиренето с преса?

За да направите извара с точност подобно на списание ще трябва също така:

• 1 кг обезмаслено сирене;
• 600-700 мл мляко;
• 3 яйца;
• 0.5 часа. L. сол;
• 0.5 часа. L. сода за хляб;
• 100 грама масло (масло).

Функции за избор на продукт за готвене твърдо сирене

За да се подготви свой собствен дом това сирене, първо трябва да се обърне внимание на състава на сиренето. Той трябва да е напълно обезмаслени и дори доста сух. Не е препоръчително да се използва сирене от магазина. Той не е подходящ за готвене сирене. От дома, естествено сирене (дори и ниско съдържание на мазнини) ще бъде по-вкусно сирене. Препоръчително е да използвате домашно мляко. Яйца могат да бъдат закупени или домашна употреба. Що се отнася до масло, а след това да му обръщаме внимание не съдържа никакви добавки и че той не е разпространил.

Процесът на получаване сирене под налягане

Самият процес на подготовка е подобен на предишния. Първо ние се справят с триене сирене (премахнете всички бучки). алуминий малц, изсипете млякото и да го изпратите на слаб огън. Когато започне да ври, добавете общото тегло на сиренето. Разбъркване, оставете да заври и всичко се получи подвижен вари в продължение на 1-2 минути.

След това сложете решето на емайл тиган и подслон с 2 слоя марля, чрез които се филтрират-млечна извара маса. За по-голям ефект, може да бъде малко на марля poprizhimat ръце към стъклото, всички серума. След това извара постави в Kazanok желязо или друг контейнер с дебели стени, добавяне на сол, яйца, масло, сода и ръка разбърква до хомогенност. Ние изпращаме малък огън и се разбърква непрекъснато до маса беше разделен от стените Казанка. На този етап, можем да предположим, че вашият сирене е почти готова.

Следваща трябва да дава тегло извара всякаква форма. Това изисква специален контейнер (ако не е, можете да сложите сирене във всеки удобен емайлирани съдове, например чаша). Капацитет дори и в суха кърпа х / памук, се разпространи в много сирене отгоре и сложи чинията, колкото можете и дървена клуб, но тя трябва да съответства на диаметъра на съда. На този етап маса извара отива в пресата, което е 5 часа.

Можете да направите домашно преса у дома. За да направите това, в дъното на кофата или тиган да се постави контейнера с масата на извара. Буталото се поставя Pialat или друга повишена контейнер и го слага малка кофа или тенджера с вода, която ще служи като натиснете. За такъв бе пресата ще трябва точно кърпи център на сгъване и ги залепят между контейнерите.

След известно време, ние се слеят със серум гърне или кофа и подсушете контейнер. Променете х / памучен плат на маса извара и асемблира запознат структура. Единственото нещо, което се променя - това е теглото на пресата. Той трябва да расте. Тя е за това, което ще бъде на масата, и зависи от твърдостта на сиренето. Колкото по-тежък товар за отстраняване на повече влага от продукта, а именно, повишаване на безопасността на дома на сирене.

В това състояние, нашият продукт трябва да остане един ден. По този начин, ние се отлично сирене, приготвено в домашни условия. Останалите етапи на съзряването. За това сирене се поставя върху дървена дъска или плака, покрита с / б кърпа. Оставете го на хладно място приблизително 1-2 седмици. От време на време, което трябва да се обърне на сиренето. Това ще бъде последната стъпка за получаване на полезна твърдо сирене при обичайни условия на домакинствата. В резултат на това трябва да има около 600-700 грама на крайния продукт.

Между другото, ако искате да се готви сиренето с жълт оттенък, ще трябва да добавите малко шафран тегло. Сиренето е готово да яде! Бон апети!

Видео: сирене готвене у дома. 2 Общо съставка.

Видео: производството на сирене в дома Suluguni

Видео: Семеен Brovchenko. Рецепта дома на извара. Стопява, или не?