Желиран телешки език

Наближава времето за новогодишни празници, както и повече от всякога се превърне съответните рецепти за традиционни ястия от зимата. Един от тях е желиран телешки език, които ще бъдат обсъдени в рецептата по-долу.

Как да се готви вкусно желиран телешки език - рецепта?

съставки:

• телешки език - 1 кг;
• Лук - 85 д;
• моркови - 85 гр;
• магданоз - 85 гр;
• Яйца - 2 бр.;
• пресен магданоз;
• желатин - 25-30 грама;
• черен пипер грах - 12-15 бр.;
• грах бахар - 4-5 бр.
• скилидка пъпка - 1 бр.
• дафинови листа - 2-3 бр.
• лимонов сок;
• яйчен белтък;
• сол - на вкус.

подготовка

Измива обилно под течаща студена вода, телешки език, предвидена в гърне с вода и се загрява до кипене. След това излейте водата, езика отново се измива обилно и измити гърнето, напълнете с чиста филтрирана вода и след това подпали. След кипене, отстранете пяната хвърли пречиства предварително лук, моркови, магданоз, грах и черен бахар, карамфил зародиш и варете на много слаб огън в продължение на два часа. Тридесет минути преди края на готвенето, хвърля дафиновите листа и сол. В същото време, ври твърдо сварени яйца, сложи една минута в ледената вода и се пречиства от черупката.

Когато сте готови да извади езика от бульона, залети със студена течаща вода, а след това лесно и бързо се очиства от кожата. Cut езика надлъжно на филийки или кубчета, в зависимост от формата на контейнери, използвани за декорация на пълнителя.

Извлечение от бульон лук и магданоз корен и изхвърлите и да използвате моркови, за да украсят изрязани от различни фигури й, или просто нарязани на ивици или кубчета.

Ние филтрира бульон се използва дебел плат или няколко слоя от тензух и изяснени. За да направите това, да вземе един литър белтък от кокоше яйце разбийте го смесват с охладения стъкло бульон, като добави една супена лъжица лимонов сок и сместа се изсипва в по-голямата част от бульона, предварително загрята до кипене.

Сега се разтваря желатин в мензура с език бульон гореща и се излива в общ капацитет бульон.

Блюдото за входа на вода се излива много малко бульон и се определят в хладилника за дълго, леко долния слой стегна. След това се разлага по свое усмотрение клончета зеленина, кубчета или филийки език, кръгове или яйчни филийки, моркови резени и се изсипва много внимателно желеобразна бульон. Място с контейнер за пълнене в хладилник или друг хладно място за няколко часа или една нощ.

Ако го направите желиран език върху плоска чиния, а след това да служи на съда на масата в него. От дълбоки форми пълнител трябва да се обърне на съда, като първо пускане на контейнера за няколко секунди в купа с топла вода.

Видео: желиран ЕЗИК, прости рецепти

Видео: Как да си направим желе с телешки език (Нашата кухня)

Видео: желиран телешки език

Видео: желиран език