Varenets

За тези, които не са щастливи в моето посещение детство при баба си в селото, и те не са нещо, което не съм пробвал, но тази дума не се чува, даваме помощ: varenets - това е дом ферментирала печени мляко. А името на този традиционен ферментирал млечен продукт е защото изработен от топло мляко, която отдавна се изпарява (варено). Освен това varenets невероятно вкусна, нежна, копринена към структурата, тя също така нормализира чревната микрофлора, увеличава имунитета, съдържа много калций и фосфор.

Varenets у дома - рецепта

съставки:

• Мляко - 3 л;
• заквасена сметана - 9 чл. лъжици.

подготовка

Как varenets? Много просто! Изпеченият мляко добавете сметаната и даде го варят в продължение на няколко часа. Но с основаването си, млякото ще трябва да калайджия. Възможност за съхранение на продукта помете наведнъж - това не беше създаден за всички приказки за дома Varentsov, този, това, което баба ми развали.

Така че, да се пече мляко по няколко начина:

1. Традиционно, в печка на дърва. Мляко в открита керамика измъчван, докато не напуснат трета обем, и тя се превръща в гъста кремообразна бежово. В съвременните кухни добрите условия симулира в пещта т.нар medlennovarka, Slowcooker, керамичен тиган с нагревател. Той използва за да се подготвят топло мляко ще отнеме около 10 часа, но вие ще получите и пяна (за което много varenets и други подобни), както и характерен ярък вкус вкусен.
2. В традиционните фурни готвя печени мляко е проблематично, тъй като дори и минималната температура може да е висока, а млякото идва до възпаление, и тя трябва да се размила. За да се намали степента може да отвори фурната. Млякото се отвори тенджерата се изпарява до една трета от обема на 5-6 часа.
3. В един термос с стъклена колба. Защо е важно е чашата? Той е в състояние да се поддържа температурата за дълго време. Въпреки това, можете да използвате метални термос. Просто го увийте по-далеч и се оставя на топло място. Млякото се вари и се изсипва в термос за 12-15 часа. С течение на времето, той ще получи цвят карамел. Вкус, разбира се, няма да бъде толкова силен, но вие няма да загубите в силата на звука.

Сега вече можете да преминете направо към подготовката на Varentsov. Млякото се охлажда до оптимална температура за ферментацията на тялото (ако ръката си в него, трябва да се почувства малко топло). Отстранете пяната, образувана. предварително подготвени стъклени буркани разлагат заквасена сметана, добавете малко топло мляко и разбъркайте добре. Компенсирана с доливане на мляко до върха, отново всичко се намесва и разпространява пяна. Закриване kapron капачки тайна и се оставя в продължение на 6 часа. Проверете за свободни стаи, избивайки буркан - varenets трябва да са дебели и лош ход далеч от стените. Накрая varenets замръзва за няколко часа в хладилника.

Разбира се, не трябва да се забъркваш с около, можете да се подготвите varenets в един висок капацитет, например, се налива обратно в термоса. Но тогава ще трябва да се смени, се нарушава структурата и част от удоволствието от храненето, вие определено ще загубят. Така че е по-добре да се направи в бъдеще varenets порции. Тя е много подобна на кисело мляко, и се готви, че е възможно и удобно да кисело мляко.

Както кваса се използва не само крема, но кисело мляко, кефир и дори varenets от предишната партида. И ако по-горе описаната технология изглежда твърде сложно, можете да помогнете на чудо-гърне - обичайните multivarka.

Как да се готви в varenets multivarka?

съставки:

• мляко л -1;
• кисело мляко - 4 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Първо tomim мляко 5 часа път с режим на охлаждане. Ние даваме да се охлади до 40 градуса, като добави кисело мляко размахване и блендер. Получената смес се излива в multivarku, и определя начина на "нагряване" за 25 минути. След изключване и оставете капака все още се размила 6 часа. Оказва се, много вкусни varenets с тъмен цвят на крем пяна.

Видео: varenets. Най-близката роднина на кисело мляко

Видео: прецедент. Varenets от бъдещето