Домашна наденица

Домашна наденица е добро е фактът, че ние знаем, че ние сме вложили в него. Правилно варени домашно приготвени колбаси, като правило, не само вкусна и здравословна, но и много полезно, особено за хора в селските райони и малките населени места, които са се увеличили домашни животни и птици. Кук наденица не е толкова трудно, като у дома си, тъй като може на пръв поглед да изглежда, разбира се, ако следвате някои готварски техники и рецепти. За да се подготви, в допълнение към продуктите за пълнене ще изисква по-рафинирано черво (могат да бъдат закупени на пазара) и специална дюза за месомелачката (продава се в магазините). Подходящ като специален природен белтъчна обвивка за колбаси у дома.

Какво варени колбаси?

Като общо правило, да готвя колбаси е все още, обаче, в някои класове се използват и свинска мас, картофи и месни продукти, кръв и зърнени храни. За получаването на черния дроб наденица използва различни суровини (черния дроб, белите дробове, шкембе, сърцето, бъбреците, белите дробове), неподходящи за производство на пушени, полу-пушени и варени колбаси. Той се използва като суровини, получени при vyzhilivanii месо (тези продукти изискват дълго provarivaniya).

Чернодробните колбаси

Така че, черен дроб свинско домашно лебервурст (най-лесният рецепта).

съставки:

• приблизително 2,5-3 кг свински черен дроб;
• 2,5 кг свинска мас (вътрешно);
• 1-2 супени лъжици сол;
• 20 г смлян черен пипер;
• 1-2 супени лъжици сухи подправки (на вкус);
• обелени и промива черво.

Получаване:

Първо, получаване на черния дроб: го отстрани от жлъчните пътища, потопени във вряща вода и се вари до почти варени, и след това се охлажда. Охладената варено черния дроб през месомелачка с глоба дюза-барове, заедно с мазнини. Добави в кайма със сол, черен пипер и други подправки. Всички ръце месят добре. Ако плънката е твърде суха, добавете малко бульон или масло за пластичност. Сега можете да го върнем мляно черво през месомелачка, с помощта на специална привързаност. В процеса на пълнене бинтове наденица на няколко места токче кордата през приблизително равни интервали от време (както го направим заедно). Завършен колбаси пробива вилица slabokipyaschey готвя малко по-дълго във водата в продължение на 10-20 минути и се охлажда в течността. След това извадете и затвори за известно време, за течност стъклото. Наденица е готов за употреба. Ако е необходимо, е възможно да се пекат или печено месо на скара. Се съхранява в хладилник, но не във фризера, за предпочитане не повече от 2 седмици, по-добре - в пергаментова хартия.

кървавица

Начало кървавица също се оказва много вкусно. Пудинг получава от дефибринирана свински, говежди или телешки кръв с добавянето на свинско месо, мазнина и някои странични продукти (сърце, черен дроб, език и т.н.), кожи, сушат подправки и сол. Съставът може да включва някои рецепти и зърнени култури: елда, ечемик или ечемик. Defibriniruetsya кръв непосредствено след клането все още горещо, избиване размахване. Останалите месо и свинско свинска мас на предварително преварена и смляна. Висцерална мазнина и не може да ври добре. Каймата да се осигури по-големи по залепването на добавяне свински кожи, които първи са смачкани, а след това изнежвам. Със същата цел в кайма добавен в сухожилията и меки части на главата. Приготвеният мляно с добавяне на подправки и сол се смесва с дефибринирана кръв и се пълни с тази смес черво. Попълване не трябва да бъде прекалено стегнат, за да се избегнат пропуски по време на готвене. Изпълнен с колбас се вари на слаб огън в продължение на 1-3 часа. Желание се определя чрез пункция - ако от пункцията следва ярък бистър сок, когато се натисне, наденицата е готова. Готовият охладени наденица промива с топла чиста вода и се вари избърсване кърпа и след това се суши на суспензията, и понякога се подлага на допълнително студено пушени. Кръв наденица съхраняват много дълго.

дръпна наденица

Домашна наденица дръпна също се оказва, вкусни. Месо може да използва говеждо, телешко, свинско и агнешко месо дори, но тя трябва задължително да бъдат проверени ветеринарен контрол. Плънка може да бъде приготвена в месомелачка или котлет с ръка. Обикновено, 1 кг месо + поставят 100 грама от бекон 40-50 грама сол, подправки и се сушат 25-30 мл ракия или бренди. Чесънът не е желателно. Колбаси могат да бъдат поставени под пресата. увяхване време зависи от дебелината (около 40 дни в влажна изба не тавана). Рецепти домашно приготвени колбаси могат да бъдат различни. Обикновено това не поставя толкова много сол и подправки, както сурови дръпна колбаси или наденица. След като попълните пълнене на колбаси може да се вари внимателно или се запържва в голямо количество мазнини.

Видео: Начало наденица (на рецепта на майка ми)

Видео: Начало наденица рецепта

Видео: Начало наденица Рустик свинско месо. Най-добрата рецепта. домашна наденица

Видео: Варени колбаси. Как бързо да се готви на колбаса в чаша