Млечен протеин източници, ползи и вреди на млечен протеин

От основно значение за функционирането на човешкия организъм са мазнини, въглехидрати и протеини. И ако използването на първите две групи съединения, макар и доказан, но въпросът е оспорена, стойността на протеин за съществуването на представител на Хомо сапиенс качват на подиума веднъж завинаги. Има два вида на протеин: животински и растителни. Днес можете да намерите много информация, включително в интернет, че най-важното за нормалното развитие на човека са аминокиселините, които се съдържат в растителните култури. Това становище е особено популярна поради скока на мода на вегетарианството. Но ако се отразява малко, можете да се стигне до различен извод: първостепенни за всеки от нас играе роля на животински протеини, а именно - мляко. Това беше неговото дете получава в състава на кърмата в началото на живота си.

Ползи връзка

Мляко протеин се различава от другите протеинови видове по няколко показателя. Първо, има пълен състав на аминокиселина, т.е. съдържа всички 20 незаменими аминокиселини не може да се каже за растението на този другар. Второ, млечни протеин се характеризира с ниска в сравнение с други животински протеини (които са риба, месо, яйца на птици) разходите, което прави хранителната съставка е изключително достъпни цени за използването на населението, дори и на най-бедните слоеве на обществото. Всичко това води млечните протеини е в нашите очи един много високи позиции.

Сортове млечен протеин

Млякото се състои от два вида вещества от интерес за нас: казеин или калциев казеинат, се преобладаващата част от продукта (до 87% от stogrammovoy напитка части) и 13-18% на протеини от суроватка - албумин и глобулин. Всеки от тези компоненти има свои собствени характеристики.

калциев казеинат - за разлика от други видове животински протеин е трудно смилаемост и усвояемост. Изпълнението на тези процеси в човешкото тяло трябва да прекарват достатъчно мощност. От една страна, това значителен недостатък, но има и положителни аспекти: ниска степен на разцепване на млечен протеин допринася измерени и единни насищане на кръвта деликатеси аминокиселини. последното ниво в набора от резултати най-много, че нито е най-добрият, а той е стабилен за достатъчно дълъг период от време - до шест часа. Такава уникална казеин имот го прави идеален за бебета. Недостатъкът на този вид на млечен протеин - неразтворим във вода.

Свободната протеин казеин калциев казеинат се превръща в prokisaniya мляко. Ако говорите езика на химията, има влияние на ензими, произвеждани от бактерии на млечната киселина от лактоза - млечна захар, в резултат на последната става лактат, т.е. млечна киселина. Тя, от своя страна, провокира сгъването на калциев казеинат. Така че ние имаме в края на краищата, преди протеин казеин плюс калциев лактат. В тази форма на млечен протеин се абсорбира много по-добре от организма. За разлика от казеин, казеинати има добра разтворимост във вода.

Сега нека да поговорим за суроватъчен протеин. Те са същите, както е обсъдено по-горе, и двете форми на млечен протеин, имат балансиран състав на аминокиселина. Въпреки това, има разлика: в зададения параметър най-близо протеини от суроватка с протеини от човешки мускулна тъкан. В допълнение, те се характеризират с най-висок анаболен капацитет. И суроватъчни протеини оставени далеч всички понастоящем известни видове протеин за броя присъства в тях BCAA - разклонена верига аминокиселини.

Използването на млечен протеин

Лечебната сила на мляко и млечни продукти е известно на човечеството от незапомнени времена. Но ние се интересуваме от най-полезните свойства на даден компонент и да се разгледат тези разходи, като се има предвид съществуването на различни видове млечни протеини.

Нека да започнем отново с казеин. Той е незаменим не само за деца, както е споменато по-горе, но също така и за спортистите и за отслабване лица. Това е така, защото този вид млечен протеин е антикатаболен съединение, което се провокира при консумация обидно трайно усещане за ситост. Поради лошото храносмилане в храносмилателната система, спортисти успешно да го прилагат през нощта и по всяко време, когато почивка от обучение за дълго време.

Тъй като казеин - богат източник на незаменими аминокиселини, и дори със същия калций и фосфор очевидно положителното влияние върху растежа на мускулна маса и тялото като цяло, образуването на костна тъкан, нормалното функциониране на ставите и дълготрайна защита от зъбен кариес.

По отношение на протеини от суроватка, те се използват от организма за изграждане на мускули и, в същото време, да предизвика процеси на синтез на млечен протеин. Както смилаемост и отцепване от албумини глобулини са достатъчно високи, под влиянието на суроватъчни протеини в вътрешната среда на обмяната на веществата се ускорява и, следователно, активиране на липид храносмилането.

Отлично полезно свойство на важен компонент от кисело мляко, кефир, кисело мляко - борбата с повишени нива на "лошия" холестерол в кръвта. Тя може да се използва от хора, страдащи от атеросклероза, включително като превантивна мярка. Това е безценен антистрес ефект на серумните протеини. Той се дължи на способността на албумин за намаляване на производството на кортизол хормон, вредни за нервната система, като същевременно се подобри като серотонин - ". Хормона на щастие" на Повишаването на чувствителността на клетките на тялото към инсулин - също предимството на протеини от суроватка. Учените казват, като възможните противоракови свойства на суроватъчен протеин.

Harm млечен протеин

На първо място това е излишък на дадено вещество в човешкото тяло. В деня, която получаваме от храната максимум 40 грама млечен протеин. Най-голямо количество протеин храносмилането е малко по-различен: 100 - 120гр Ако тази стойност е значително надхвърлен, че е възможно да "печелят" най-реален отравянето на протеин с всички произтичащи от това последици. Кетон органи (а именно, те са продукти на разпад на млечен протеин, действа върху тялото като отрова) имат отрицателно въздействие, главно върху основната прочистване орган - черния дроб. Въпреки това, в други признаци на смущения и повреди функции дават се усеща в други сегменти на голямото разнообразие от системи от органи. Откъде знаете, че сте отровен? Има някои симптоми: прекомерно образуване на газове, вкус и мирис на ацетон от устата.

Един по-важно нещо: непоносимост към суроватъчен протеин. Хората, страдащи от това заболяване, след употребата на млечни продукти са изправени пред неприятни усещания като колики, метеоризъм, стомашно разстройство. Експертите предполагат, че нетърпимост на млечен протеин е свързан с този на лактоза.

Източници на млечен протеин

За да получите изобилие от дневна млечен протеин, за да се отговори на дневния необходимостта от това в тялото си, трябва да се обогатят диетата си с храна, в когото има достатъчно говорихме по-горе съединения, органични характер.

Лидерите на съдържанието на казеин е пълномаслено краве мляко и козе (0.8% в 100 г продукт), биволско мляко (0,6%), овце, и кобила мляко (0.5%), сирене Gouda, Cheddar (0,3% ), фета, моцарела, бри, фета (0.26%). Много млечен протеин в полутвърди кашкавали, природен извара. Извор на суроватъчен протеин е само по себе си, суроватка. Той влиза в състава и други ферментирали напитки: кисело мляко, кефир, мътеница, Varentsov, кисело мляко.

Насладете се на вашия апетит и добро здраве!

Видео: Най-гниене в организма. Harm животински протеин

Видео: Млечни продукти * _ * Полза или вреда? обезмаслено сирене

Видео: Мляко ползи и вреди. Съставът и производството на сухо мляко