Соево мляко - стоката или вреда?

Това е време да се говори за такъв важен продукт като соево мляко

Ако се желае, соево мляко може да бъде получено и независимо у дома. За това е необходимо да се запълни соево брашно със студена вода, както следва раздвижване и топлина до 60 ° С. При тази температура, сместа се оставя да престои в продължение на един час, без да се забравя периодично разбъркване, и след това се филтрува през плътна тъкан. В завършен вид соево мляко съдържа само 0,5% мазнини и 3,4% протеини.

За вкус соево мляко практически не се различава от обикновен краве мляко, така че можете да използвате този продукт за приготвяне на различни ястия: кремове, пудинги, сосове, млечни шейкове и т.н. В млякото на сладкарски и хлебни промишленост соя е отличен заместител на яйчен прах. В повечето случаи, тя се използва в производството на пломби за вафли и бонбони, бисквити, торти, пасти, желета, и т.н.

Използването на соево мляко

Соево мляко е незаменим при производството на ниско съдържание на мазнини диета майонеза и разновидности на маргарин, кисело мляко, сладолед, както и специален вид сирене - тофу. Соево мляко е особено полезно, ако го използвате като основа за изготвянето на кисело мляко. За тази цел е необходимо да се добави малко фабрика продукт, съдържащ т.нар кефир стартера и сложи сместа на топло място, че тя се влошили. Соевият кисело мляко е почти не се различава външен вид и вкус на обикновеното, ще бъде готов в рамките на няколко часа. Ако замените киселото мляко със заквасена сметана, а след това по същия начин можете да получите продукт, който прилича на качеството на ферментирал печени мляко. Добавянето на соево мляко Lactobacillus ацидофилус, съдържаща се в една и съща кефир, получаваме цялата си аналог, и т.н. Това соево кисело мляко, кисело мляко и ферментирали печени мляко, използвано за извършване на тофу. Технологията на този процес не се различава от тази, използвана при производството на обикновен сирене.
Въпреки това, този метод е най-малкото и най-често, но не е единственият. Традиционна китайска кухня е известна още две. Един от тях е свързано вряща соево мляко, към което се добавят оцет и го оставете да се извие. Получената маса на щам като се използва сито и се хранят. Наименованието на екзотични може право претенция трети метод, който включва използването на морска сол или гипс прах. Тези привидно malosedobnye компоненти се разтварят във вода и се добавят към мляко, соя (съотношение е около 1: 140). След 10-15 секунди разделяне протеин започва, който съсирване започва да се утаи на дъното на тенджерата под формата на големи бели люспи. Остава само внимателно да се слеят серум.

Готвене сирене тофу от соево мляко

Независимо от горните методи може да са били произведени Бийн извара, този продукт е доста скучно. за
му вкус, боб извара добавите различни подправки и растителни бульони.
След натискане, той получава името тофу. Този продукт има толкова плътна текстура, която прилича на сирене. За това, както и за неговото високо съдържание на протеин (в този показател тофу два пъти обичайната сирене и 1,5 пъти по - говеждо) той се нарича в Източната "месо без кости." Много популярни тофу, мариновани с помощта на солена вода, ароматни билки, както и различни отвари от пикантни растения, включително джинджифил, див чесън, канела и др. Минимални 12 часа отнема за ецване. За да се оптимизира този процес, тофу първия замразен, а след това размразени и стисна отново. В резултат на това тя се превръща в структура, която прилича на гъба и по този начин по-добре абсорбира маринатата.
На базата на соев извара се произвежда и сладки тегло syrkovoy, но вместо да използва различни подправки захар, какао, и ванилия. Полученият продукт напомня на остъклени сирене: това е един много приятен вкус, деликатна текстура и лек кафяв цвят, който може лесно да бъде променена с помощта на хранителни оцветители.

Видео: Соеви продукти: вредите и ползите. Соевите продукти. соево месо

Видео: Almond мляко. Опитвам бадемово мляко и говори за ползите от бадемово мляко.