Маргарин - състав

Маргарин - е формулиран хранителен продукт на базата на вода, масло и емулгатор с аромати. Маргарин се използва широко в готвенето.

Понякога използвам маргарин вместо масло, но това не трябва да се направи. Този продукт се получава от различни мазнини: животните и рафинирани, допълнително хидрогенира. Към този продукт е придобил характерен вкус на състава се добавя ароматизанти като суроватка, мляко на прах, захар, сол, и други хранителни добавки и ароматизиращи средства.

Това, което прави маргарин - състав

Основната суровина за производството на продукта - смес от растителни и животински мазнини. Най-често от животински мазнини, използвани мазнини кит. Чрез растителен маргарин състав включват памук, слънчоглед и соево масло. Тези мазнини са подложени на хидрогениране, т.е. прехвърлянето им от течност към твърдо вещество. Чрез обезмирисяване, премахване на особен мирис и вкус на продукта, което е характерно за морските масла и някои растителни масла.

Според националния стандарт маргарин може да бъде за промишлена преработка, маса и сандвич.

Състав на маса маргарин

В зависимост от състава на маргарин, начини да се справят, вкус и кулинарно дестинация, маргарин с кухня и трапезария. маргарин също е разделена на кремаво, без млечни продукти, мляко и млечни животни. Това разделение се проявява в зависимост от използването на суровина.

Таблица маргарин е висока, първи и втори клас. Също така, тя е различна масленост. Vysokozhirny маргарин съдържа 80-82%, ниско съдържание на мазнини - до 72% от нискокалорични и - от 40 до 60%. За ниско калорични маргарин също включва halvarin и паста за мазане-.

Състав растителен маргарин

Съставът на растителен маргарин включва емулгирани мазнини и вода. Маргарин за поста се счита за маса без млечни продукти продукт. На такъв маргарин струва наименование "V". Кремообразна, млечни и маса за хранене маргарин млечни животни в поста не ядат.

Съставът на крем маргарин

Това маргарин се получава чрез емулгиране, т.е. смесване на естествени мазнини и растителни мазнини, изчислена от течност към твърдо мляко ферментирал, пастьоризирано и допълнена с 25% масло.

Състав на маса млечен маргарин и маса маргарин животно

За разлика от масло, маргарин, маса за мляко не съдържа масло.

В млякото за хранене маргарин съдържа до 25% от хидрогенирано масло от китова мас. Тези мазнини е различна от други животински мазнини и растителни масла, по-добре смилаемост и висока калоричност. Благодарение на задълбочено обезмирисяване и рафиниране на тази хранителна мазнина се освобождава от специфичен мирис и вкус.

Високо качество на маса маргарин има униформа, гъста и пластична консистенция. Той не трябва да има чужд вкус и мирис.

Съставът на кухня маргарин

Суровината за кухня маргарина е растителен и животински мазнини. За да го направите всички мазнини, първо се разтопи и след това да се смеси в различни пропорции, според рецептата. В зависимост от използваните суровини кухня маргарин Тя може да бъде растително и комбинирани.

Като растително маргарини готвене включват растителни мазнини и hydrofat. Последно изготвен въз основа на рафинирано растително масло, което се обърна към твърдо състояние чрез хидрогениране. По отношение на растителни мазнини, че съдържа 20% от сместа на натурално растително масло и 80% хидрогенирано растително масло.

Видео: Транс мазнините и маргарин. Вредите и ползите. Как да се разграничат фалшив?

Видео: маргарин повреда | че полезният масло или маргарин, маргарин състава на която е направена маргарин?

Видео: покупка Test. Маргарин кремаво (8.4.2016)

Видео: Сара Мейда paydasy и др Rys мерките в плоскодънни