Как да ферментира зеле, който е хрупкава?

Кисело зеле - традиционните туршии, вкусни и здравословни ястия, разбира се, ако е добре подготвен, както и при нормална употреба (т.е. малки) количества. И, разбира се, искам зелето на масата имахме свеж и красив.

Защо кисело зеле е мек и не хрупкави?

Можете да се обадите на няколко различни причини: .. Не е оценката, а не по време на подготовката, а не сол и т.н. Все пак, има Следват общи насоки, които със сигурност ще се постигнат желаните резултати.

Изборът зеле

Не всички сортове зеле са подходящи за ецване (най-добри резултати се получават с напреднали и средно късни сортове).

Форкс трябва да бъдат твърди на пипане, зеле не трябва да бъде в застой и сладолед. Оптималното тегло е около 3-4 кг.

Как да ферментира зеле, че е вкусна, бяло и хрупкава?

Солта се използва голям, не-йодирана.

Опаковката трябва да е стъкло, емайл, без чакъла или храна клас пластмаса. Преди квас купа за по-добра дезинфекция избършете вътрешността оцет и се изсушава.

Тя не трябва да бъде трудно и дълго изместен настърган зеле със сол и пресован в работен капацитет трябва да бъде по-дебел, така че наваксване сок покриваше всичко напълно.

За да запазите най-много хранителни вещества (витамини, и т.н.), ние няма да салата от зеле много тънък и малък, като цяло, по-голям е по-добре запазена и по-полезна работа. Процесът е най-доброто узряване настъпва при стайна температура от около + 12-15 градуса.

Съдове с вече ферментирало зеле трябва да се съхраняват на студено (например, в мазето или на рафт в остъклена балкони), но не и на студено. Ако зеле peremerznet, той ще бъде мек и хлъзгав, и със сигурност няма да е свеж.

Създадена през кисели газове трябва да бъде свободен да напусне или те трябва периодично да се освободи, така че всеки ден с помощта на дървена пръчка направи пункция (или повече) до дъното на това, ако добавите сол на 3-литрови бутилки, големи саксии или контейнери с капаци. Ако пренебрегнем тази процедура, вкусът ще се влоши, това ще стане горчива и зеле може да загуби своя свеж функция.

Необходимо е всеки ден (или поне през ден), за да премахнете форми на повърхността на зеле пяна.

Crunchy, вкусно, бързо кисело зеле в банката - рецепта

съставки:

• зеле;
• Морковите - 1 бр. 1 вилица;
• голяма не-йодирана сол - 1 супена лъжица. Лъжица 1-2 кг;
• . Захар - 1 чаена лъжичка 1-2 кг;
• ким, копър и кориандър - 1 чаена лъжичка 1-2 кг ..

подготовка

Нарязаните зеле части (например, тапата 1) се смесва с моркови, леко изместени ръце, след полагане в буркан слоеве pritrambovyvaya достатъчно плътно (ръчно или дървена tolkushkoy), изливане на смес от сол, захар и семена. Напълнете буркана плътно ", за да закачалка".

До края на процеса на солен разтвор, състоящ се в кристалната решетка на освободен сок, зеле трябва да покрива цялата банка. Тъй като по време на ферментацията сок може да доведе, поставете буркана върху плаката. Този метод не изисква кисело зеле сложи игото.

Bank държи при стайна температура или по-ниска в продължение на 2-3 дни (след които е почти готов за употреба), като газове напускат. Освен това, има смисъл да се сложи на банката на остъклен балкон.

Кисело зеле е много по-полезно прясно защото има повече витамин С.

Ароматни пикантни солена вода - чудесен инструмент за ефективно облекчаване на махмурлука.

Зеле банки има смисъл ферментиране на това изчисление, така че тя да е ял в продължение на седмица или най-много два.

Видео: кисело зеле бърз начин. Кисело зеле бърз начин.

Видео: кисело зеле. 03:00 и готов !!!

Видео: Време е да направим кисело зеле! Куази зеле с тайната съставка! | NOVA |

Видео: Рецепта кисело зеле. Как да ферментира зелето.