Гъби в корейски

Корейски, пикантни и пикантен, различна характеристика оригинален подход към подготовката на различни национални ястия от широкото използване на подправки (главно лют червен пипер, чесън и кориандър). Корейците обичат да ядат, и да използват много от продуктите (обичайните и добре познати за нас), в това число и гъби.

Кажете ни как да се готвя гъби в корейски, разбира се, и някои други гъби (например, стриди, много любим между народите на Далечния Изток) могат да се приготвят по същия начин. Разбира се, по-добре е да се използват гъби се отглеждат или изкуствено сглобени в места, където околната среда, не предизвиква вие се съмнявате.

Един от най-предпочитаните методи за готвене в корейски кулинарни традиции - на ецване (в които активните вещества под влиянието на състава на ферментация мариноване се извършва първичния продукт, което води до промяна на вкуса, миризмата и частично структура).

Рецепта за мариновани гъби в корейски

• Пресни гъби - около 300-500 G;
• Чесън - 3-4 скилидки;
• кориандър семена (смлян);
• сусамово семе - 20 гр;
• растително масло (сусамово или по-добре в смес със сусам) - 50-80 мл;
• качество соев сос (което обикновено не е евтино) - 1-2 супени лъжици. лъжици;
• натурален плодов оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
• Карамфил - 2-3 съцветия;
• изгаряне червен пипер - 1 бр.;
• сладък червен пипер - 2 бр.
• Пресни билки са различни - 1 бр.
• сол - на вкус;
• пипер - 5-8 бр.

подготовка

Избор на средни млади гъби са приблизително със същия размер. Измийте ги и се вари в продължение на 20 минути в леко подсолена вода и се обляга на гъби гевгир за водно стъкло.

Подгответе маринатата. Смесете оцет с масло и соев сос, добавете нарязаните не прекалено сладки и люти чушки, чесън, билки, земята и несмлени подправки. Разбърква се добре. Сезам калциниран в сух тиган поотделно, както и да добавяте към маринатата.

Ние полагане на гъбите в стъкло, керамика или емайл контейнер без недостатъци. Напълнете гъбите с маринатата, затворете съда с капак и оставете на хладно място за 12 часа. В процеса на ецване е добра идея да се смесват 2-4 пъти. Ако се маринова стриди, те дори не могат да се вари внимателно (като тези гъби са ядливи в суров вид). Просто Oyster се нарязва много ситно и напълнете с марината. Минимално време мариноване нарязан стриди гъби - 2 часа. Цели гъби са мариновани в продължение на най-малко 8 часа.

Като прибавим към марината от лимонов сок, разбира се, само да подобри вкуса и да даде приятна миризма.

Това ястие като мариновани гъби моркови в корейски традиция е изобретен през кора-Saram на (кухненски корейците, живеещи на територията на бившия СССР, в някои отношения, различни от автентичен източник на корейски кулинарни традиции).

Мариновани гъби и моркови в корейски

съставки:

• пресни гъби дребномащабни - един килограм;
• моркови (средни) - 1-2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• Чесън - 3-5 карамфил;
• сладък червен пипер - 2 бр.
• Червената люта чушка - 1 бр.
• растително масло (в сусамово идеално) - 100 мл;
• естествен оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
• кориандър семена - 1 супена лъжица. лъжица;
• Пресни билки са различни;
• сол;
• захар.

подготовка

Сварете гъби промиват в продължение на 10-20 минути в леко подсолена вода, промива се с вряща вода и облегалка в решето. Моркови, нарязани на тънки ленти (или трият на специална ренде за корейски моркови). Лукът се нарязва на половина пръстени или четвърти пръстен. Fry лук и моркови в тиган с растително масло. Добавянето сладки и люти чушки и пържени всички заедно, като се разбърква в продължение на още 3-5 минути.

Полагане в контейнер (стъкло, керамика или емайл) гъби, нарязани не твърде фино. Добавете подправки, сол, захар, оцет, олио, чесън и пресни билки krupnorubleny на. Ние разбъркайте и изчакайте 2 часа. По време на хранене, не забравяйте да сърбам (Korean традиция), изразявайки по този начин неговото удоволствие.

Видео: Предястие от гъби - "Гъби в корейския" / Рецепти и реалност / Vol. 123

Видео: Гъби "по - корейски."

Видео: гъби на корейски / за разяждане гъби.

Видео: Гъби в корейски