Шафран подправка

Когато говорим за шафран, след като представители на изток, с фин своя лукс, много подправки и необичайни вкусове. Saffron подправка е изпята в стихове и легенди, неговите полезни свойства са били забелязани от Хипократ. На Изток, можете да чуете, че някога е живял един красив млад мъж, който Saffron нещо мъчно на боговете, и те го превръщат в красиво цвете.

Spice шафран е наистина произлиза от стигмата на цветя, обаче, ние ги наричаме минзухари. Използвайте този продукт не само за да даде храна специален вкус, но също така и като оцветител: Археолозите често намират рисунки, направени с шафран.

Колко полезна шафран?

Близалцата цветя - това е един от най-богатите части на хранителните вещества на растението. Шафранът е доста високо съдържание на калории, но като се има предвид, че тя се използва в много малки количества, той може да бъде пренебрегната. Между другото, не може да злоупотребява с тази подправка и повече, тъй като е доста токсичен: понякога просто половин грам може да причини непоправими щети на здравето. Но ние имаме какво да се страхуваме: сумата, която ние добавяме към храната, измерена в стотни от гр. Но те ни дават огромно количество важни витамини и минерали, наситен с флавоноиди и антиоксиданти. Учените забелязали, че хората, които използват шафран, е по-лесно да се справят с дори най-тежките заболявания.

Saffron-подправка: къде да добавите?

Crocus прашец се дължи на високото съдържание на биологично активни и багрила, използвани в много индустрии - медицина, козметика, дори и промишлеността. Но на първо място шафран - подправки, да я използват при готвене много добре. Всяко ястие, той ще даде богат златист цвят и отличен вкус. Най-популярният вариант - готвене с шафран ориз, а след това просто трева блясък с нови цветове, така че пилаф без тази подправка ще управлява с трудност. Злато подправка е много подходящ за зеленчуци, особено боб, тиквички и патладжан. Saffron се използва при готвене за вкус и като багрило: тя се добавя към кифли и мусове, сладки и плодови кремове. Често с него, дори и печене на хляб.

В някои страни, шафран е толкова популярна, че тя се добавя към кафе или чай.

Как да използвате шафран?

Natural Saffron се продава под формата на специфични вени. Трябва да се избере внимателно: най-изискан тъмен шафранът има тъмно червено или червено-кафяво. Често можете да намерите шафран под формата на прах завършен, но това е твърде лесно да се фалшива, така че не си струва риска да се харчат пари губи. По отношение на прилагането, вените може директно да се добавят към блюдото, а по-добре е да се подготви предварително подправка: вени трябва да бъдат малко сухо в тиган без масло, се смила на фин прах и след това се разтваря в малко количество вода, мляко или алкохол. Така подправка ще остане за дълго време, и напълно се откаже от вашия вкус на ястието. Печене шафран се добавя към тестото вече в началото на партидата, но в горещите ястия - не по-рано от пет минути, докато варени. Дозата на шафран е много малък. В една част от една чиния се поставя не повече от пет вени, както и теглото на всеки е толкова малка, че е трудно да си представим: 1/400 град

Saffron винаги е била цената е сравнима със златото, а дори и като черен пипер и сол не са почти безполезни, Златни подправка все още е много достъпен. Ето защо, в Индия за дълго време, ние открихме, отколкото може да се замени с шафран. Сега тя се използва само по специални поводи и за ежедневна храна, използвайки куркума. Вкусът му не е толкова ярка, че е малко като черен пипер и оранжево, но също така дава куркума продукти апетитен златисто кафяво. Ако я добавите трябва да е малко по върха на ножа за една порция.

Видео: Saffron - най-скъпата в света подправка майсторски клас от главния готвач / Иля Lazerson / обяд безбрачие

Видео: Saffron - най-скъпата в света подправка