Хем - това е един от най-сочен и вкусен част, с добра подготовка. Има голям брой рецепти и трикове, как да го готвя. По принцип, да вземе месото на задните крака, защото има повече мускули, което означава, че месо.
Хем може да готви, пече, туршия или сажди, всичко зависи от възможностите и желанията. Обикновено, прасетата се убиват през есента, когато те работят достатъчно мазнини, така че шунката се осоляват и пушени за дългосрочно съхранение в гредата. И в края на пощенските славяни, които се опитват да се готви и да се подхранва цялото семейство обилна и питателна храна. По това време добре шунка готвят или пекат.
Свинско - специална храна е изключително нежна и е винаги на правилното готвене мирише страхотно, дори ако няма билки,
Как да се пекат шунката у дома
Ако месото е прясно това трябва да се измиват в страната и подсушете с хартиена кърпа. Солен шунка, трябва първо да се накисва в обикновена вода, след това изплакнете.
Един невероятен начин на готвене уханни шунки:
шунка
мед
сол
лимонов сок
чесън
черен пипер
сол
Розмари или кориандър, риган и нека
Това ястие е сочно и подготовката на тръжната трябва да започне 12 часа преди печене. Месото трябва да бъде добре мариновано. Pure свинско палто с мед, билки и подправки, с лимоновия сок. Дълга, тънка нож, за да се направят съкращения около шунката, в която да се сложи скилидки чесън. Листът се полага върху палета, и 12 часа, за да изпратите в хладилника.
Колкото повече чесън, по-ароматно ястие е. Чесънът трябва да се вмъкне дълбоко, защото, ако то ще се вижда на повърхността, докато печете месо наоколо е зелено.
При използване на маркуч, поставете месото вътре, правят малки дупки с вилица и съдът се поставя в студена фурна. Ако сложите детайла в предварително загрята фурна, се стопи на ръкава, а месото е развалена.
Ако по време на печене, използвайте сода за фолио, заготовки на бъдещите курсове трябва да бъдат поставени в предварително загрята фурна на 180 °. В продължение на 20 минути преди печене topsheet фолио трябва да бъде отворена, така че месото се обърна с апетитна коричка.
Хем, варени с мед - един истински кулинарен шедьовър, е необходимо да се подготвят най-малко веднъж в живота.
Обикновено свинско рецепта
Стига да не се напряга и да не търси всякакви подправки, достатъчно, за да се маринова месото, един ден преди печене. За мариноване подправки, за да готвя. Направете разрез около шунката и го поставете в скилидки чесън, а след това палто с цялата месото със сол и черен пипер и се слага в хладилника за един ден. Пече се във фолио, а преди края на процеса на готвене, за да отворите в горната част на джоба, мазнини месо майонеза или кисели сливи сладко или ябълка. Тогава можете да получите кора и хрупкаво и меко в същото време.
Интересна рецепта за шунка апетитни
За изненада на домакинството трябва да бъде свинско и се маринова в деня преди печене. Герб със сол и пипер, разпределени на месото филийки лук увит във фолио и се оставя да престои в хладилника. След това, преди да поставите месото във фурната, тя трябва да бъде един морков и бекон свинска мас, която е предварително нарязани на тънки ивици.
Сложете във фурната тава за печене с месо, които трябва да бъдат покрити с фолио от всички страни. 20 минути преди края на печенето е необходимо да се разкрие свинско и палто с кисел си лимонов сок и ябълков сос или конфитюр "Ugorka" сливи сортове.
След изпичане на месото не може да се реже веднага, а има, тъй като тя изтича от сока, и тя ще стане суха и губят вкус. Свинско трябва да се охлади и да се хранят. Хем е най-добре служи на масата охлади.
Как да се подготвим за бъдещето на свинско месо
За да се подготви свинско шунка, има три начина: сухи със солев разтвор и се смесват.
Суха метод осоляване:
Дървената цевта или ваната долната сол слой се излива, и след това се поставя шунки, смазва със смес от подправки. На килограм сол се 200 г захар и 50 г амониев нитрат. Не се страхувайте да добавите нитрат действа като консервант в цвят. Благодарение на нея, цвета на месото е червено. Когато цялото месо е поставен, е необходимо да се запълни празното място със сол. На третия ден, долната крака, за да се измести нагоре и отгоре, съответно - надолу. Процесът на сухо ецване продължава 3 седмици. Когато му дойде времето, месото вадя, махам всички солта и висеше на хладно място.
Метод осоляване в саламура
Месо поставя в цевта, между слоевете е желателно да се сложи подправки (пипер, дафинов лист или розмарин). След това, всички саламура се излива. Тя се приготвя в дома, както следва:
Sol 1 кг
Захар 300-400 гр
Селитра 60-70 грама
12 литра вода
Във водата, за да излее всички съставки, за да доведе до възпаление, на 5 минути разстояние и пъргави. Месото трябва да се охлади за запълване в саламура, поставени на върха на натоварването и се оставя за един или два месеца. След това извадете и ги обесим на хладно място да изсъхне.
комбиниран метод
Първо Leg подсолена сух метод, на този етап, позволи добавянето на чесън. осоляване период продължава 2-3 седмици.
От сол месо ще е достатъчно, така че солената вода, може да се направи без сол:
10 литра вода
Salt 500 гр
Захар 150 гр
Нитрат двайсетграм
Hams контролират от цевта почистват от соли барел изплакване, пълнене и опаковка месо ostyvshim саламура. Отпуск за мариноване, в продължение на 3-4 седмици. След това извадете шунката и висеше на хладно място.
шунка
Шунката може да се готви у дома. За месо това измиване и място в тенджера със студена вода. Веднага след като заври, че е желателно да се сложи на бавен огън, както и премахване на шума. Кук месо преди готвене е необходимо. Чорбата да добавите черно и бахар, една глава лук и моркови. Bow - залог за сочността на месото и моркови ще я дам приятно сладък вкус. Към края на готвенето в продължение на 20 минути, то е необходимо да се добавят дафинов лист и сол. Ако солта се поставя веднага месото ще бъде приготвена за дълго време и няма да е лек.
Хем трябва да се охлади с бульон. Не си струва да свикне, защото месото ще бъде сухо, след охлаждане. Дръжте варени шунка трябва да се съхранява в хладилник.
Получаване на пушена шунка
Преди пушено свинско необходимо да туршия, за предпочитане сух процес. След осоляването край, е необходимо да се накисва месото, така че излишната сол е отишъл. След това се суши и принадлежат към специална стая, където пушени в продължение на 2 дни при т 45-50 °. След като процесът на тютюнопушенето е пълна, шунката трябва да се обеси на хладно място. Този метод за съхранение е дългосрочен и от полза за голямо семейство.
Gentle шунка пушени и варени
След процеса на осоляване и пушене, като шунката е суха, тя се кипва в голямо количество вода.
Месо варени пушена шунка нежна и вкусна, пушена кора.
Много невероятни начини за съхраняване и готвене там, но най-добрите - тези, които се прехвърлят от предишния pokoleniysleduyuschim. Тези методи са най-надеждни, тъй като те са изпитани във времето и се опита по всякакъв поколение.