Тамбов шунка

Много от феновете на домашни месни продукти отдавна изоставени закупените деликатеси и да ги подготвят като у дома си, защото на желанието да се направи ястията, колкото е възможно естествено, да ги освободи от различните видове стабилизатори и овкусители. Ако вие също сте сред любителите на домашни продукти, събирането на тези рецепти Тамбов шунка ще бъде истинско предимство за вас.

Тамбов шунка у дома - рецепта

Въпреки, че такава шунка, и няма да мирише на дим, тъй като фабриката (между другото, чрез добавяне на течен пушек), но тя все още ще бъде много вкусно и ароматно, и на вкус и аромат може да се различават по свое усмотрение.

съставки:

• шунка - 1.6 кг;
• маса мамка - 45 д;
• . Juniper плодове - 1 чаена лъжичка;
• лаврови листа - 2 бр.
• див лук - 5 бр.

подготовка

В хаван паунд двойка супени лъжици сол с половин супена лъжица пипер, хвойна и лавров. Подправки Разбърква се и се разрежда с хрян литър гореща вода. Оставя се да изстине саламурата. Почистване на шунката, го направи няколко сериозни съкращения на всяко място от див лук. Долна шунка в саламура (вода трябва да се покрие, ако е необходимо, е възможно да се излее), и обхваща филм и след това се оставя на студено една нощ. Prosolivshiysya шунка подсушете, увийте пергамента и двоен лист от фолио. При получаването на рецепта Тамбов шунка месо трябва първо да се пече при 220 градуса за 20 минути, след това още половин час при 180 градуса и в крайния фолиото вече изчистване на хартията 15 минути в горния етап до покафеняване.

Как да се готви с шунка Тамбов ГОСТ - рецепта

В дома, дори да запазите производство рецепта шунка. Някои от подготвителните стъпки трябва да се пропусне, поради липса на специална производствена техника, но дори и готвене в правилната температура в нормален тиган ще осигури приличен продукт на изхода.

съставки:

• нитритна сол - 30 д;
• шунка - 1.1 кг;
• Захар - 10 д;
• вода - 420 мл.

подготовка

Приготвя се разтвор на нитрит сол в топла вода със захар. Приблизително една четвърт от полученото месо остатък солена nasprintsuyte и да попълните част. Оставете месото мариновано на хладно два дни, с течение на времето, се отцеди течността и оставете месото да си почине в леглото за още 3 дни. На следващо място, изплакнете и подсушете шунка, ако е необходимо, връзвам го да се осигури желаната форма, и да изпрати вари при 80 градуса в продължение на 70 минути. Варено месо се изсипва върху ледена вода, за да спрете процеса на готвене, а след това най-накрая и напълно да се охлади, преди рязане.

Рецепта за шунка в Тамбов у дома

За да се подготви домашно продукт не е загубил своята сочност, бъдете сигурни, за да се опита да отрежете дясното парче месо. Един добър шунка се получава от филийки с мазнини с най-малко една от страните. Дебел ще се стопи под топлината на фурната и оставете най-сочно парче.

съставки:

• свинска опашка на - 1.2 кг;
• Чесън - 6 карамфил;
• Дафинов лист - 3 бр.
• Лютивка остър - '25

подготовка

Почистване на шунката и изплакване това, разтривайте месото със сол и счукан чесън nashpiguyte с лаврови листа. От другата страна на повърхността на разтривайте шунка adzhika. Оставете парче мариновано за една нощ и след това се вари в продължение на около два часа, като не забравяме да премахнете боклук от повърхността. Шунка извършва в пещ (190 градуса) за 40 минути. След изпичане и да доведе до пълна готовност, се съхранява в хладилник месо и само след като се пристъпи към рязането и дегустация.

Видео: пушена шунка

Видео: Свински бут пушено. Подготовка месо. Част 1.

Видео: неварени дръпна свинско шунка. Прошуто крудо.

Видео: Как да си направим пушена шунка