Хем - какво да се готви?

Ние ви представя с три универсални рецепти за готвене месни деликатеси от свинско месо крак.

Хем варено-пушени у дома

Ако вие или вашите приятели имат опушвална, тогава въпросът е какво да се готви свинско шунка, вече не трябва да бъде в дневния ред в кухнята.

съставки:

• шунка свинско - 1 бр.
• сол - 200 г;
• Захар - 20 грама;
• бахар - 6 бр.
• Карамфил - 2 пъпка;
• Lavrushka - 3 листа;
• пипер goroshek- 5 бр.
• вода - 2L.

подготовка

Сварете вода и се изсипва всички съставки, разбира се, с изключение на месото. Разбъркайте добре в долната част следва да бъде оставена сол се събира, това може да навреди на месото. Съставът и размера на подправки са посочени средно статистически можете да добавите любимите си билки или да се променят пропорциите на по-горе. Трябва да останат непроменени, но количеството на сол и захар една от вода. Докато саламура, марината ще изстине, започнете да се подготви свинско месо. Крака и се промива с топла вода, ако е необходимо, да се използва гъба за миене на съдове. Изсипете студена солена шунка, така че месото е напълно покрит, между другото, ястия, в които шунката е prosalivatsya в никакъв случай не трябва да се окисляват. Така че, в саламура, в хладилника, шунката трябва да прекарат 7 дни. След това изплакнете и излизаш да изсъхне, ще отнеме 7-8 часа. Когато месото е добре изсъхнал то може да бъде изпратен в гореща тютюнопушенето, която трябва да продължи най-малко един час. След това го сложи в ръкава за печене, добър отдушник и вратовръзка плътно. Като такива, готвачът най-малко половин час на килограм телесно тегло. След това отново, за да се мотае skvoznyachok суха.

Както zavyalit шунка у дома?

Просто искам да ви кажа, че за приготвянето на това ястие от свинско крак, трябва търпение, търпение и пак търпение.

съставки:

• Свински бут - 7 кг;
• Сол - 12,8 кг;
• черен пипер - 2 чаени лъжички ;.
• солено бекон - 0,5 кг;
• кориандър прах - 1 чаена лъжичка ..

подготовка

Предварително измиване и шунка сажди петно ​​след osmalivaniya направи по-лесно в топла вода твърдата част на гъбата за миене на съдове. След това подсушете и внимателно, в няколко преминавания след нокти със сол и пипер на кожата, и по-специално откритата част от месото. Тогава не се окислява басейн и се изсипва върху долния слой сол. Поставете шунката на едната си страна и да попълните солта напълно, така че тя да обхваща целия крак. Продължителността на тази процедура зависи от теглото на шунката, средно на ден на килограм. Затегнете купата с фолио, и на всеки 2 дни (по-често), проверка на състоянието на сол. Възстановеният течността се излива и се добавя сол, ако престане да обхваща цялата шунка. Изплакнете след вече подсолена крак и излизаш да изсъхне. Разтрийте подправките, като се обръща специално внимание, за да отворите на месото, след което е необходимо, за да затворите отворените месни резена бекон. И след увийте шунката в пет слоя марля и вратовръзка плътно с низ. Сега остава да бъдат окачени на проветриво шунка тъмна стая при температура не по-висока от 8-10 ° C и с влажност от 60-70%, ако температурата с течение на времето ще се увеличи около 1 градус на седмица, тя е добра, но не по-висок от 15. Сега, когато трябва каза, бъдете търпеливи и изчакайте поне пет месеца.

Leg свински печени във фолио на фурна или в multivarka

съставки:

• част свинско крак - 1,5 кг;
• Чесън - 4 карамфил;
• босилек;
• кориандър;
• риган;
• пипер;
• червен пипер;
• растително масло - 20 гр;
• сол.

подготовка

Zrazy се каже, че има два варианта - да се готви шунката в кожите, или без. Ако искате дълбоко пържени кожи, тогава ще трябва да скрупульозно внимание на избора на месо. Кожата трябва да бъде млад, тънък, русокоса и без четина. Не се колебайте при закупуване отнеме и да обмислят добре. Месо пране и химическо с добре, ако е необходимо, след като nashpiguyte чесън месо смазана. Сега внимателно търкайте шунката със сол и пипер да изсъхне. Останалите сол и черен пипер бленд на подправки и масло, а след това напълно obmazhte шунка. Добър фолио в два слоя фолио, осигуряващи я така, че при печене сок не тече. След изчакване на няколко часа, докато promarinuetsya на месо може да го постави в multivarku 1 час в режим "печене", като не забравяме средата готвене го обърнете. Или изпрати в пещ при температура от 180 градуса в продължение на 1,5 часа и 20 минути, за да продължи фолио отворен и се добавят 20 градуса.

Видео: Как да се готви Свински бут в къщите на фурната

Видео: пушена шунка по рецепта на дядото (село стил)

Видео: Свински бут пушено. Част 2.