Как да се подготвите суши: рула, нигири и gunkan

Нигири е удължена уплътнен бучка ориз покрити с тънък резен от риба или други морски. размер нигири не надвишава размера на пръста. ястие суши ресторанти връчва на две части.

Кук този вид суши не е лесно, тъй като изисква правилното рязане рибата. Това е от основно значение. И все пак това е много важно да си купите риба, която не е била замразена.

За да се подготви 30 парчета от нигири, трябва да подготвите:

• 500 грама ориз;
• 400 грама пушени змиорка;
• 300 грама сьомга;
• 200 грама калмари;
• 1 ч.л. уасаби;
• Нори листа;
• 150 грама соев сос;
• 50 мл вино;
• супени лъжици и половина захар;
• Една супена лъжица сусам.

Първо, трябва да се готви ориз. Изсипете го в голям басейн и напълнете със студена вода. Как да масажирате ръцете си. Когато водата става мътна, да го излее навън. Повторно запълни ориз прясна вода и стиснете. Когато водата е чиста, можете да преминете към следващата стъпка.

Внимателно подсушете ориза и го смени в голям съд. Покрийте с вода. Стойност: ориз всяка чаша 250 мл течност. Пот се вари с затворен капак. След това, се готви ориз при минимум още 15 минути. След отточната вода, ако е останал. Нека ориза престои 10 минути.

През това време, което трябва да се направи пълнеж ориз. За да го отведе до 50 мл ябълков оцет, 30 грама захар и 10 грама сол. Захар, разбъркайте със сол и се разтваря в оцет. За съставките разпръснати бързо, оцет може да бъде предварително леко топло.

Готовият дресинг изсипете ориза и внимателно се разбърква с дървена пръчка. Най-добре е да се направи движенията на рязане палка, не бърка. Това внимателна обработка, няма да позволи на ориза да се превърне в каша, но всеки зърно напоена превръзка.

Сега трябва да започне намаляване на риба. За да направите това, да вземе един много остър нож. Cut филе напречно и диагонално влакна. Дръжте нож под ъгъл от 45 градуса. "конче" рибите не могат. Ако филето не е стегнат, отсече дебело парче. Рязане може да бъде тънък, когато рибата е много гъста. За рязане е правилно, можете да вземете най-подготвени филета с правоъгълна форма. Когато имате достатъчно умения, вие ще бъдете в състояние да се вземат бързи съкращения в един замах.

Стига да намали рибата, ориз се охлади, че е време да се образува нигири. Излива се в малко вода за омокряне на ръцете плоча подготвят pialochku уасаби. Когато изграждате нигири, уверете се, че сте с мокри ръце през цялото време.

Как да си направим нигири?

Измерва приблизително 1.5 супени лъжици ориз, стиснете го в ръката си и го даде на външния вид овал. уловената риба, леко намажете уасаби и място на върха на ориза. Thumb как да прокара рибата. Включете нигири риба и натиснете краищата. Моля, имайте предвид, че нарязване на риба трябва да бъде повече от прибирането на реколтата ориз, тъй като тя трябва да бъде затворена фигура от три страни.

Нигири пушена змиорка или мекотели трябва опаковка тънка ивица от нори. Тя трябва да бъдат подготвени предварително. Самата Акне няма да се проведе на ориз. Но ако се подготвят суши с сурова риба, а след това в тънка ивица от нори не е необходимо.

Правилник за наркотици нигири-суши

1. Райс трябва да бъде приятна само. Hot бързо загряване риба и променя вкуса си. И студен ориз ще бъде невъзможно да се придържаме рибата и морските дарове или други пълнежи.
2. Сурова риба трябва да се режат точно преди готвене храна у дома си. Риба, нарязани предварително, скоро изсъхват и губят своите вкусови характеристики.
3. За да изглежда привлекателно нигири, нарязани риба гладко и точно. Всички парчета трябва да имат еднаква дебелина и гладки ръбове.
4. Количеството риба и ориз трябва да бъде балансиран. Лошо, ако те прекъсвам вкуса на всеки друг.
5. След приготвяне на храна, не се колебайте да връчи незабавно на съда на масата. Имайте предвид, че с течение на времето, ориз се втвърдява и изсъхва риба.
6. Ако се готвите различни видове суши, нигири направя последния. Те често са първите, които изсъхват.

Gunkan-суши

Gunkan-суши - един вид нигири. Ориз преформа в този случай е обвит Нигири лента, която е два пъти размера на ориз. Това е необходимо, за да се върху яйцата или други съставки.

Така че, за подготовката на gunkan първи готвят ориз в основната рецепта. След това формата на топките му. Нарежете ленти от нори и ги увийте топки. При използване, както в началото плънката: яйцата, месото на раците, рибни парчета в лют сос. Важно е, че пълнежът е напълно разбит.

Най-често срещаният пълнене за gunkan - червен хайвер от сьомга. Можете също така да се подготвят солени херинга хайвер, осолени хайвер треска, lumpfish хайвер и хайвер от есетрови риби.

Тези майстори да наслагвате gunkan не само ивица от нори, но разфасовка от краставица или сьомга.

gunkan Има нужда от много специален. Поради особената си форма, не се препоръчва да се обърнат и да ги натопи в соса. Потопете се в сос парче джинджифил и го постави на върха на земята. Можете също така да gunkan пръчки и натопи само основата на соса.

В японската "gunkan" - един военен кораб. И наистина образна тази земя прилича на кораба.

Получаване на рула

Друго име за японски ролка - макове. Този вид суши се приготвя с помощта на бамбукова рогозка. Всички ролки с лист нори като кант повърхност получени съгласно същата техника. Така например, ако вегетариански суши, не ползвате този рибата. По този начин, съдържанието може да се промени, но същността остава същата.

Основните съставки, които трябва да се подготви:

• 500 грама японски ориз (други суши);
• Захар 3 супени лъжици.
• джинджифил;
• 300 грама пъстърва;
• 1 краставица;
• 3 супени лъжици Японски оцет;
• Сол 2 TSP.
• уасаби;
• нори;
• Соев сос.

Специални продукта

За да се подготви един екзотичен ястие ще трябва сурова риба. Необходимо е да го изберете внимателно. След живот на брега и да яде прясно уловена риба и да го купите в магазина - две големи разлики.

Японски оцет също могат да бъдат закупени в магазина, и е по-добре да го направя сам. Свържете се с купа две супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол и една трета чаша ябълков оцет. Ако не разполагате с ябълков, използвайте обикновена домакинска оцет.

Wasabi - остър паста зелено. Това може да се направи от съответния прах, който е получен от корена на растението уасаби. Разбърква равно количество прах и вода. Може да бъде разбита микс блендер, за да го гладка. Готвачи, се препоръчва да се засадят на прах с лимонов сок, ако искате уасаби е по-остър.

Гари - името на маринован джинджифил, който се нарязва на тънки парчета. Ефект от джинджифил е, че той неутрализира вкуса на храната яли преди това и прави небето е много възприемчив. Така че, ако искате да имате вкус на суши най-фино и прецизно, първо, да се хранят парче джинджифил.

Направи ролки домашно приготвени с японски ориз. Той съдържа глутен, което помага да се запази формата на земята. Този ориз винаги може да се намери на външен вид: тя е малка и кръг. В Краснодар, можете да използвате фигурата като у дома версия на суши.

Метод за получаване

Преди готвене, изплакнете обилно ориз в ледена вода. Необходимо е да се измие целия си ориз прах. Продуктът е готов само когато водата тече от него прозрачен. След това се поставят на ориза в пота в студена вода в съотношение 1: 1. Например, една чаша ориз е достатъчно на една чаша вода. Довежда контейнер с ориз до кипене. Намалете огъня и оставете да къкри за 15 минути. Водата в котела не трябва да остане. След готвене, нека ориза престои 20 минути. Покрийте в този момент, да не се вади.

След ориза, пуснат в саксия и се смесват с японски оцет. Опитайте се много да не се разбърква, в противен случай тя може да се превърне в каша. Само леко се превърне ориза с дървена шпатула. Нека ориза готино. Вие трябва да се чувстват удобно да вземе ръцете му.

По това време, лежеше пред бамбукова рогозка или makusi. Нейните линии трябва да са хоризонтални. Облечете се в мат Нори: pupyrchatoy страна трябва да бъде на върха. С допълнително не сух лист Нори е необходимо да се правят операции. Когато поставите на върха на ориз, малко лист се намокри, тя ще бъде гъвкав и ще бъдат прекратени без проблеми.

Сега е време да се сложи ориз. Преди това, не забравяйте да се овлажнява ръцете си с вода. Направете това, всеки път, когато искате да направите нова партида от ориз. Разпространение на ориза равномерно върху повърхността. С остави на свобода един от краищата на около 1 cm. Това е необходимо, за да може да запечата Нори след като. На върха на ориза, пуснат уасаби. Това е много остър, така че сложи тънък слой само на централната част.

Траут и краставици, нарязани на ивици или правоъгълна форма. Сложете ги върху ориза с една ръка, близо до ръба. Започнете да се търкаля на бамбукова подложка, при формиране на руло и също време. Когато чувството на земята трябва да бъде твърда, но не и мека. Това гарантира, че те не се разпадне.

Сега да остър нож стомана и се нарязва на парчета наденица в резултат ширина 3-5 см. Към ножа не се придържа към ориза, всеки път, тя се изплаква със студена вода. Бизнесът също съветват оцетна потапяне нож във водата, така че по-добре е да се намали.

Rolls са готови! Сервирайте ги на масата с соев сос, изсипва се в отделна pialochku.

Филаделфия ролки

Rolls Филаделфия е на първо място по популярност на Sway на планета. Тяхната особеност е, че Нори листа са разположени вътре, а не отвън. Научете как да се направи суши Филаделфия чудно. Тези, които мислят, че продуктите за Филаделфия ролки са трудни за достъп, са напълно погрешни. Сирене, сьомга, соев сос, продаван във всеки супермаркет. Така че, трябва да подготвите:

• 100 грама специален суши ориз;
• 50 грама меко сирене Филаделфия (или негов еквивалент);
• 300 грама сьомга;
• Нори лист;
• 10 грама сусам;
• 10 грама Wasabi;
• 30 грама кисели джинджифил;
• 50 мл соев сос.

Разстелете бамбукова подложка на масата и го поставете Нори. Навлажнете ръцете си с вода. В центъра на Нори постави достатъчно количество сварен ориз. Можете да го сложи лента, така че горната и долната част да останат свободни Нори. Фиг разпространи по цялата дължина, без да държите листа. Следваща, да ориза в двете посоки. От една страна, тя трябва да напусне около 1 cm. На другия край на приблизително 1 cm трябва Нори и остана. Завъртете детайла, така че Нори е на върха.

Сега, в центъра на лист ивица Сложете сиренето. Ако го вземете малко по-малък, то е възможно да се направи суши с други съставки: авокадо, домати, краставици. Това зависи от вашето желание.

Сега затегнете сушито. За да направите това, вие се вдигне близо до ръба на татамито. Имайте предвид, че в края на нори трябва да се свърже. Така пълнежът ще бъдат прекратени от всички страни. Това трябва да се прави внимателно, така че ориз не се разпадне, и вътрешен пълнеж падна. Разточете на тепиха за земите, закупени кръгла и гладка форма.

Преместете ролката на дъска за рязане и се насладете на сьомга. Нарежете рибното филе на парчета. Изчислете сумата, която ви трябва. Размери парчета правят приблизително по следния начин: ширина 3 см и 7 см дължина. Поставете парчетата от едно парче руло. Те трябва да се покрие от три страни. На следващо място, да вземе подложка от бамбук и го натиснете, за да рибата. Например, сьомга е буквално залепени ориза. Много остър нож, нарязани на руло в половин парче. Получената половини на половина, и така нататък. Ширината на една ролка може да се колебае.

Готов суши в чиния и се поръсва с печени сусам отгоре. Освен това, можете да направите украса на маринован джинджифил и Wasabi. Имайте предвид, че японски ястия, който предлага суши и маса порция са от голямо значение. Така че, трябва да се готви (едно):

• Порцелан чиния квадратна форма;
• Bamboo табла;
• Гета дървена дъска.

На една табела до красиво положи маринован джинджифил и уасаби. За соса трябва непременно да бъде специален чинии. Тя се нарича seyuzara. В допълнение, сос може да се излива в малка кана.

Така че, домашно приготвяне на суши изисква точност, грижи и следвайте точно тези инструкции. Процесът има своите странности, като отбелязва, че, можете да получите един наистина прекрасен екзотичен ястие.

Видео: Как да се готви рула и Филаделфия Gunkan дома

Видео: Работна среща за приготвяне на суши. Gunkan с tobiko