Винегрет - класически рецепти

Винегрет - студено предястие, един от най-популярните салати в бившето съветско пространство, кетъринг абсолютен хит, на второ място "Оливие" салата

Историята на руска салата

Винегрет се превръща в популярен в Руската империя през XIX век.

Заглавие ястия "винегрет" произлиза от френската сос, се използват широко в Европа и Русия за предварително зареждане с гориво революционно различни салати (като сос е смес от зехтин, оцет и горчица естествено). Независимо от френски произход на името, спокойно можем да кажем, че общата идея за салати като салата, идва от немски Nordic-балтийските кулинарни традиции.

Кажете ни как да се готви класически винегрет, основната рецепта на това ястие е проста, има различни опции.

Според руската класическа рецепта на салата салата се състои от варени зеленчуци: картофи, цвекло, боб (или грах), моркови и кисели краставички и кисело зеле, пресни или зелен лук. Всички съставки, с изключение на лук и моркови вземат в приблизително равни количества от моркови - малко по-малко.

Добре известен учен-изследовател, специалист готвач и храна историк Уилям Pohlebkin смята, че се готви руска салата според класическата рецепта, не трябва само като яйце, твърдо сварени. Също така, според класическия препарат рецепта салата евентуално включване на нарязан осолени херинга (препоръчително е да се накисва в млякото, и след това се промива с кипяща вода). В това изпълнение не постави салата кисело зеле, обемни фракции на лук и картофи се увеличили. Трябва да се отбележи, че във варианта с херинга обикновено не използва боб и консерви зелен грах, най-добре е да опитате в съчетание с осолена риба.

За всички съставки запазват своя собствен цвят, варено цвекло, нарязани на първо и се изсипва сос в отделна купа. По този начин, варено цвекло управлява леко podmarinovatsya при попълването да се стабилизира състоянието й и тя вече не е картина от останалите съставки на салата.

Класически винегрет с боб и кисело зеле - рецепта

съставки:

• цвекло - 200 г;
• Картофи - 200 г;
• моркови - 120 гр;
• Боб или консервирани грах - 200 грама.
• кисело зеле - 200 г;
• туршия - 200 г;
• лук - 180 г;
• горчица трапезария;
• растително масло;
• естествен оцет;
• Зелените.

подготовка

Цвекло, моркови и картофи сварени в кожите им в продължение на 20 минути и се оставя да изстине. На първо място, почистване на цвекло и се нарязва на малки кубчета. Поставете цвекло в купата и запълване масло-оцетна горчица превръзка (съотношение 1: 3 + малко готова горчица). Белени моркови и картофи и също се нарязва на малки кубчета. По същия начин се разпада и туршия. С боб или грах слеят сос или консервант солев разтвор. Кисело зеле освободени от солен разтвор и фино котлет с нож. Shred зелен лук, ако не, да използват пресни (нарязани на четвъртата си пръстен).

Комбинирайте всички съставки в купа за салата и добавете цвекло с превръзка.

Ако искате, можете да добавите 3-4 твърдо сварени и ситно нарязани сварени яйца. Леко разбъркайте. Ние правим Зелените.

Имайте предвид, че салата - ястие развалящи се, това не трябва да се съхранява в продължение на повече от 24 часа, дори и в хладилника. Затова е по-добре да се подготви тази салата в прекалено големи количества.

Възможно е също така да се подготвят по-сложен и подхранващи салати с варено месо или варена риба, калмари, обикновено в такива изпълнения, салата майонезата.

Видео: винегрет ovoschnoy.Retsept класически винегрет.

Видео: Най-накрая! MYSTIC винегрет / класически рецепта за салата