Майонеза, състава, употребата, вреда, домашна майонеза

сосове семейство доста разнообразна. Но ако попитате, която на представителите на най-вкусна и в съчетание с други храни, отговорът е еднозначен: майонеза. Този сос ние, руски, отдавна е смятан за нейната национална подправка на храните. Майонеза е лесно да се хванат на нашите маси и популярността му не попада във времето. Жалко е, че едва ли някой мисли за използването на майонеза. Ние го по-често, здравето ни ще бъде много по-силен.

История на произхода на продукта

Родната къща на майонеза традиционно се смята Франция. Това се посочва от името на соса. Смята се, че той идва от думата «moyeu», което означава в превод от старофренски "жълтък".

Все пак, това не е единствената версия на появата на името на дебел вкус подправка за различни ястия на. Има една гледна точка, според която терминът "майонеза" е чисто географско на. Той е свързан с името на испанския остров Менорка капитал - Махон. Историята разказва, че след като градът падна в ръцете на Ришельо. През 1758 Mahon е бил нападнат от британците, които в края на краищата, обсажда го. Французите приключи в почти всички продукти, докато обсадата продължава: останаха само две съставки - яйца и зехтин. С тях се готви първо и след това, приготвени омлети и бъркани яйца, но скоро ще стане скучно, депозирани такива ястия. Тогава готвач на херцога на Ришельо е получил от заповед на господаря си да излезе с нещо ново. И той дойде с: яйца, свързани с петрола, бита правилно добавени в смес от сол и билки. Така се ражда бял сос, който убедил френския наречен "майонеза", по името на града Махон. Днес в Менорка този продукт с пикантен вкус е по-нататък «салса mahonesa», което означава "maonsky сос."

Има и трета версия за произхода на майонеза. Ако смятате, че неговите поддръжници, правото на живот на бял сос даде различен вкус подправки - сос, Али-Oli, основните компоненти от които са зехтин и чесън.

Състав на майонеза

Майонеза, както знаем, има магазин и у дома. И двете разновидности на бял сос са съществени разлики в състава. Във връзка с последното, и те имат една обща черта: това е съдържанието на пиле / пъдпъдъчи яйца, растително масло, сол. И все пак има значителни разлики.

В магазин сос често е възможно да се открие растителни мазнини (палмово и други подобни) и транс мазнини, не е в състояние да се усвоява от човешкия организъм. Съдържащите се в такъв продукт, и нишесте, което може да се променя. И, разбира се, не забравяйте, че в магазина винаги майонеза подправена с щедра порция от химически добавки: консерванти, оцветители, ароматизатори, сгъстители, овкусители, и т.н. Без тях, бял сос ще продължи кратко време, дори и когато се поставят в хладилника. И все пак, в справедливостта трябва да се отбележи, че съвестни производители се опитват да направят своите продукти от най-голям брой естествени съставки. Така че шансът да купуват, много близо до майонезата на супермаркет, трябва всеки един от нас.

Начало Каталог за разлика от повечето видове промишлени бял сос съдържа само висококачествени натурални съставки. По традиция той е направен от яйчен жълтък и зехтин с оцет, сол, черен пипер и по желание - горчица, лимонов сок за вкус и подобрява текстурата. Първоначално технологията индустриалното производство на майонеза, представено под формата на емулсия "масло във вода" с яйчен жълтък. Въпреки това, с течение на времето на мястото на последната част, но по друг начин - и напълно се соев лецитин и други емулгатори.

По отношение на чисто химически състав, майонеза съдържа витамини Е, С, К, A, D, РР, незаменими аминокиселини, полиненаситени мастни киселини са омега-3 и омега-6. Но като цяло всичко това се отнася за домашна майонеза, защото дори и най-добрата подправка вкусови качества не намери в себе си и една трета от тези съединения.

Използването на майонеза

Ако говорим за използването на майонеза, а след това ще в този случай, отново, за терапевтичния потенциал на продукта, изработени от естествени съставки в съответствие с оригиналната технология. Този студен сос предотвратява отлагане по стените на кръвоносните съдове холестерол плаки, се бори със свободните радикали, защитата на организма срещу рак и преждевременно стареене, укрепва сърдечния мускул, има положителен ефект върху кожата, косата и ноктите. Съдържание в бял сос от зехтин помага да се установи чрез поглъщане на работата на продукта на редица вътрешни органи: черен дроб, панкреаса, стомаха, червата, жлъчния мехур. Благодарение на яйчен жълтък и горчица майонеза помага за ускоряване на метаболизма и помагат на мазнини хората да губят тегло, и с нормално тегло - не по-добре. Благодарение на бял сос богата храна и този, който е богат на протеини, се абсорбира по-добре от човешкия организъм. Лимонов сок, част от майонеза, почиства вътрешно тяло среда от токсини, насища тъкан витамин С и по този начин увеличава имунната система. Както можете да видите в реално майонеза много полезни свойства, и просто глупаво да не ги вземат на борда.

Вредите и противопоказания майонеза

Но негативните качества на бял сос е все още повече. Дори и да се вземе предвид използването на изключително домашно майонеза, продуктът, който трябва да бъдат изключително внимателни.

На първо място, бял сос - източник на мазнини. Това майонеза съдържа естествен наситени мазнини крадец - вече бе споменато по-горе транс мазнини и палмово масло. И двамата се допринесе за повишаване на холестерола в кръвта и атеросклероза, и там, за да затворите инсулт.

На второ място, майонеза - много високо калорични лечение. Максималното съдържание на мазнини от него - 80%, в резултат на калории енергия 100 г продукт е в състояние да достигне до 800 ккал.

На трето място, съдържанието на майонеза коктейл в магазина на синтетични добавки създава плодородна почва за появата на рак на гурме на организма и преждевременно стареене. Между другото, така наречените нискокалорични бели сосове, който присъства в състава не повече от 40% мазнини, консерванти, оцветители и овкусители повече от подправка с висока калоричност.

Всеки майонеза, ако е с вкус на горчица, черен пипер и оцет, не трябва да се използва за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, особено в острата фаза. Лица, които са с наднормено тегло е по-добре да се въздържат от купешки лакомства бял сос. Същото важи и за бременни жени, кърмещи жени, деца и възрастни хора, хора с атеросклероза, съдови заболявания и хронична хипертония. Но понякога те могат да се угощават домашно приготвени продукти.

Готвене домашна майонеза!

Ако искате да научите от използването на бял сос максимална полза, трябва да се премахнат от вашите магазини Диетични храни и влезете в менюто варени лично. Рецепти за домашно майонеза сега разработени много. Запознайте се с един от опитите.

Вие ще трябва: 2 сурови жълтъка, 200 г студено пресован зехтин ,? ч.л. горчица, 1 чаена лъжичка 6% разтвор на оцет, сол и пипер на вкус.

Метод за получаване на домашно майонеза е както следва:

• Свържете в същите жълтъци капацитет, оцет и горчица. Добавете сол, черен пипер и се разбърква.
• Правилно отведе миксер или ръчно отведе на сместа до получаване на гъста еднородна консистенция периодично вливане на растително масло.
• В края на готовия бял сос домашно добавите желаните подправки: настърган чесън, нарязан лук, копър, малко лимонов сок.
• Излишно е да се разреди с дебелина майонеза преварена вода.
• Продуктът да се съхранява, което трябва в хладилника, но на срока на годност е много кратък.

Бон апети!