Соята, соеви ползи и вреди

Само преди няколко десетилетия ядохме само доказано, добре познат и познати продукти, които могат да бъдат закупени във всеки местен магазин. Нито един от които разнообразие и особено екзотика не можеше да ходи и да говори, всичко яде нещо, което да го направи, или по-скоро е позволено състояние. Въпреки това, след разпадането на Съветския съюз, ние научихме много недостъпна преди храна, бързо влезе в нашата диета и здраво вкоренени в него. Един такъв продукт е соя. Той принадлежи към семейство бобови и се счита от китайските маслодайни грах. Използването на соя е била по десетобалната система, така че всеки един от нас, със сигурност, тя се опита, понякога дори без да го знаят. В крайна сметка, соя се превърна в един от основните добавки в производството на храни и дори напълно заменя някои от тях.

Какво е соя

Соята за първи път започва да се отглежда в Китай, а след това печели популярност в Япония и Азия, което е взел мястото на чест в националната кухня. В непосредствена близост до дневната си диета включва соеви френски, научете повече за неговите качества. И, след като получи признаване на тези кулинарни чревоугодници, като французите, соя бързо се разпространява из Европа, а след това и по целия свят. Соята имат формата на малки твърди гранули с високо съдържание на протеин. Въпреки това е трудно да се намери соя, бобови растения, приготвени обичайното начин. Причината е, че соята готвача е проблематично. Той трябва първо ден накисване, и едва след това готвене в продължение на поне два часа. Но дори и след всички тези манипулации соя ще получат не невероятен вкус, най-много ще прилича на свеж вкус и каша. Ето защо суровите соята са толкова трудно да се намерят в магазините, а дори и по природни пазари.

Въпреки това, производителите на храни са открили и започнали да използват соя като хранителна добавка. Тя лежеше не само в колбаси и салами, но и в полуготови продукти, като кнедли, empanadas и т.н., се добавят към каймата да стане по-гъста, соя се превърна в един от компонентите на майонеза, маргарин и млечни продукти, тя се използва при приготвянето на тестени и сладкарски изделия, а дори и в бебешка храна. С една дума, в момента едва ли можете да намерите всяко хранително-вкусовата промишленост, които не са запознати с соеви добавки. Затова винаги внимателно прочетете състава на продукта, който сте избрали, и ако това е посочено наличието на хранителни добавки или растителен протеин, а след това най-вероятно, производителят означава, соя. Разполага със собствена маркировка и определен E479 и E322. Според стандарта, соя трябва да са не повече от 20% в продукта, само ако то не се отразява на вкуса му.

соев сос

Едно от приложенията на соя е производството на соев сос, който влезе в нашата кухня, заедно с китайски и японски храната. В страните от Източна Европа, соев сос замества сол и е неразделна част от националната кухня. Въпреки това, на оригиналния соев сос, който е направен по стари, традиционни рецепти, е значително по-различен от този, използван днес. Работата е там, че подготовката му ще отнеме около една година, което е много неизгодни производители. Това соев сос ферментационен продукт се пречиства и натрошен соя и пшеница смилат. Сок, който се произвежда чрез ферментация, събира, филтрира се и добавете необходимото количество подправки, за да получите всички от нас са добре познат вкус. За да се ускори процеса на ферментация производители са добавени към смес от специален квас и ферментация време се редуцира до един месец. Но във връзка с развитието на популярността на соев сос в света, и този път имаше много. В квас се добавя към смес от различни основи и киселини, които имат неблагоприятен ефект върху тялото. Ето защо, преди да купите соев сос, внимателно прочетете неговия състав и начин на вземане на външен вид, който трябва да бъде указано на опаковката. Ако сосът се приготвя чрез естествена ферментация, няма никакви подозрителни елементи и бутилирано в стъклени съдове, можете спокойно да го купите.

Ползи и вреди на соя

Свойства на соята Има много легенди и предположения, от момента, тя се превръща в масова консумация продукт. Въпреки това, дори опитни учени и лекари все още не може да се стигне до общото мнение за соя. Работата е там, че тя има върху човешкото тяло, както положителни, така и отрицателни ефекти и поради това, че е доста трудно да се припише на полезни или вредни продукти.

Ползите от соя

Както бе споменато по-рано, соя е богат източник на растителен протеин. Предвид факта, че свойствата той е съвсем близо до открити в месо, мляко и яйца протеин, соев могат да заменят тези продукти, без вреда за здравето. В допълнение, растителният протеин се абсорбира от тялото много по-бързо, но това не оставя никакви следи по фигурата под формата на мазнини и излишни килограма. Също така трябва да се отбележи, че соев протеин съдържа почти всички от същите аминокиселини, както в животното, така че липсата на това може да доведе до понижаване на кръвното налягане и намаляване на имунитета. Смята се също, че соята има способността да се намали нивото на вредния холестерол в кръвта и намаляване на риска от рак. В допълнение към аминокиселини и протеин, соев е богат на различни витамини и минерали, които го осигуряват полезни свойства. Например, поради високото съдържание на соя витамини В и Е, е отличен естествен антиоксидант. Лецитин, който е част от соя, изгаря мазнините и ускорява метаболизма, така соев често се препоръчва за хора с метаболитни нарушения и затлъстяване. Що се отнася до въглехидратите, соята те едва ли се съдържат. Соев на микроелементи, богата на желязо, манган, йод, никел, бор, мед и алуминий. Също така в своя състав включва калий, калций, фосфор, сяра, натрий, магнезий и силиций. Продукти, произведени от соя са отлично средство за лечение и профилактика на диабет, те имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и панкреаса, да допринесе за развитието на инсулин в организма. В допълнение към всички по-горе соя може да има положителен ефект при заболявания като хипертония, атеросклероза, артрит, остеоартрит, исхемия и хроничен холецистит.

соев вреда

Без значение колко е казано за ползите от соя, тя може да има отрицателен ефект върху тялото и има редица противопоказания. Храните, които съдържат в състава си соев влияят отрицателно не само на щитовидната жлеза, но също така и върху ендокринната система като цяло. Може да започне запек, болки в стомаха и обща слабост на тялото. Не се препоръчва да се консумират соя в уролитиаза, тъй като може да предизвика образуването на камъни в бъбреците, поради високото съдържание на оксалова киселина. Освен това, учените са установили, че соя ускорява процеса на стареене на клетките и циркулацията на кръвта. Храни, съдържащи соев не могат да се използват за хора с нарушен метаболизъм на пикочна киселина, тъй като соята увеличава съдържанието му в кръвта. Соята е в състояние да предизвикат алергични реакции при деца на възраст под три. При възрастни, алергии към соя е много по-редки. Съставът на соеви изофлавони включват растителни хормони, състава и свойства, подобни на женския полов хормон естроген, така соя е противопоказан при бременни жени. Що се отнася до мъжете, соя влияе негативно на мъжката полова функция, и редовната му употреба може да доведе дори до безплодие.

Катрин Mahnonosova

Видео: соев сос

Видео: Соеви - ползи и вреди. Норма соя, соеви продукти

Видео: соево месо - ползи и вреди