Яйца на очи: рецепта

Яйца на очи - рецептата на френска кухня, сега популярен по целия свят. Днес закуска в различни заведения за обществено хранене, почти винаги предлага на клиентите избор от варени яйца, пържени яйца, бъркани или яйца на очи. Последното е яйце варени във вряща без шушулките подкиселена вода. Това ястие е идеална за закуска, уютна алтернатива на яйца, варени с черупките, към който всички ние сме толкова свикнали. Не е случайно, това е третата най-популярна сред ястия сутрешните: яйца на очи съдържа голямо количество протеини, тя е вкусна и питателна, и много по-полезни, пържени яйца. Салата с яйца на очи е добре обслужван за вечеря или обяд.

Как да се готви яйца на очи?

Готвене яйца на очи - един прост въпрос, който изисква, обаче, определено умение. Как да се готви яйца на очи? Необходимо е да се излее малка тенджера и вода за довеждане на водата до кипене, след това намаляване на топлинна енергия за леко кипене (идеална температура + 97 ° С). Добави в кипяща вода 1 супена лъжица оцет, е по-добре - естествено и необходимо светлина, в противен случай яйцето малко докосване и ще изглежда по-малко апетитен. За солена вода не трябва по друг начин протеин ще бъде под формата на парцали. Egg внимателно освободени от черупката и въведена в малка купа или чаша. Затягане на вода "водовъртеж" в една посока с лъжица, внимателно подготвени яйце разлив точния център "джакузи". Кук (по-точно, poshiruem) ни яйце точно 2 минути и внимателно я извлече от водата с помощта на скимери. Сега ние даваме излишната вода да се оттича (това скимер чуждото яйце върху чиста сгъната салфетка или кърпа минута) и Ние служим на масата, полагане на филийка хляб или тост.

Яйца на очи като съставка

Можете да използвате яйца на очи в подготовката на различни салати, за който се охлажда яйца спретнато, нарязани на малки парченца. Можете да ги подаде с паста и сос. Между другото, можете да използвате малко недостатъчно топлинно обработени яйца на очи за приготвяне на различни сосове и дресинги, смачкване с тях, зехтин, горчица и малко количество бяло вино в блендер. И вие може да готви яйца "Бенедикт", в действителност това е сандвич с яйца на очи и традиционна Холандес сос от жълтъци, масло и лимонов сок. Тази закуска е много популярен в Европа. Много вкусно получавате, когато сложите яйца на очи върху препечени филийки, леко намазана с дижонска горчица.

опции за готвене

Особено умни готвачи счупят яйцето директно над водата. Някои се разделят яйцето в кофата, и в нея сложи яйцето във вряща вода, така че протеинът не е rastoksya. В тенджера постави специален пръстен яйца на очи. Други получава торба с храна фолио, тя четка с масло вътре и се готви в нея яйца на очи. Как да се готви? Не по-малко от една минута, но не повече от три. Във всеки случай, яйцата трябва да са много пресни (за предпочитане - не повече от 4 дни), които са преминали ветеринарен контрол, с цел избягване на салмонелоза инфекция и, разбира се, не peremorozhennymi.

За сосове

Сос за яйца на очи може да бъде различна. Те са хармонично съчетани с класически Холандес сос, който е направен от сурови жълтъци от яйца (можете да използвате и пъдпъдъчи яйца), недвижими масло и лимонов сок. Съставките са смесени и леко нагрява във водна баня. Костюми и различни сирена спадове или сосове на базата на сметана, кисело мляко или вино. Пикантни сосове с подправки с нарязани билки, чесън, чушки и маслини дават яйца на очи специална пикантност. Можете да използвате различни горещи сосове на базата на доматено пюре, майонеза и добре познат (разбира се, че е по-добре да домашна версия). Като цяло, най-различни варианти, това е въпрос по-скоро кулинарно въображение, традиционни национални и лични предпочитания.

Видео: яйца на очи в торбичката е проста рецепта

Видео: Как да направите яйца на очи за закуска яйца на очи яйца на очи РЕЦЕПТА # 6

Видео: Най-оригинална рецепта за яйца на очи.