Дръпна наденица у дома

Наденица - готов за консумация хранителен продукт, който е продукт на кайма в черупката е по принцип продълговати. Наденица месо, най-често от месо с мазнини, както и различни vkusoobrazuyuschih ексципиенти и добавки (сол, подправки и др.) За наденица обвивка могат да се използват пречистени черва домашни любимци или изкуствени заместители.

Производство на колбаси - удобен и изгоден начин да се освободи от всички части на трупа на животното се използва, както и един добър начин за съхранение на месни продукти за дългосрочно съхранение и транспортиране.

Малко история на колбасарски изделия

Традиции готвене колбаси започва да се развива от най-ранни времена в различни цивилизации. Споменават наденица намерени в писмените източници на Вавилон, старогръцки и древните китайски държави. В Русия, производство на колбаси разработва активно от XVII век. Трябва да се отбележи, че татарите, башкирите и други североизточни етнически традиции дръпна производство, включително и наденица еволюира от по-ранни времена.

Кажете ни как да се направи рязко наденица у дома.

В класическия вариант за производство на домашна наденица рязко се нуждаят от добра свредел мелница със специална дюза (дюза отделно продавани в магазини за оборудване). Е, и, разбира се, ние се нуждаем от прясно или охладено месо тестван ветеринарномедицинска служба, както и естествено на дебелото черво чисти (попитайте на пазара касапите) или пергаментова хартия.

Начало наденица рязко - рецепта

Тези пропорции на продукти на основата на 1 кг месо (за предпочитане, но веднага се подготвят 3,4 кг).

съставки:

• постно месо без кости (говеждо, конско месо, агнешко) - 1 кг;
• свинска мас или кон - 300 грама;
• сол - 35 д;
• коняк, плодове ракия или силен Мадейра, шери - 60-80 мл;
• 5% естествен оцет (ябълка или вино) - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• Хоризонтална подправки (бахар черно, червено лют пипер, кориандър, индийско орехче) - общата сума от 1-2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Нарежете месото на ленти с размери приблизително brusochkov кутре на възрастен или малко по-голям. Смесете сол, захар, смлени подправки, оцет и ракия. Поставете месото в херметичен контейнер и запълване намаза тази ферментация подготвени смес сол покритие. Поставете затворен контейнер на рафта на хладилника. Туршия осолени месо в продължение на най-малко 12 часа, или малко по-дълго, понякога се върти. Приготвя се разтвор за измиване: студена преварена вода + 2 супени лъжици. оцет на 1 литър + 2 супени лъжици. сол (за да се разтвори напълно). Измийте внимателно подготвени месо в този разтвор и obsushivayut чиста плащаница. След това изложи на парчета месо в един слой на борда стои под лек ъгъл на ръба на масата (в долната част - голяма купа). Най-преси втория борд и зададеното налягане в продължение на 5 часа.

Сега парчетата месо, нанизани на връв игла чрез роми. Публикация пакет за изсъхване на хладно, сухо помещение с температура не по-ниска от + 10 ° С Ако това е лоджия в апартамент през лятото - в продължение на 2-3 седмици в студено време - 3-4 седмици. Препоръчително е да се избягват преките слънчеви лъчи, и да изключи достъпа на мухи, това може да бъде просто сушилня (рамка кутия и марля).

Пастърма кайма с голяма радиаторна решетка с бекон. Премахване на острието и скара, задаване на дюзата и пропускане на пълнеж за втори път, пълнене тях обелени и промива черво, тяхното обвързване низ. Получените наденичките акция, пробива на няколко места с клечка за зъби и спряно (за опашки канап) за още 5 дни. Ако има признаци на белезникава плака, веднага избършете с чиста кърпа и наденица грес с разтопено масло.

Едно алтернативно изпълнение на хартията

С помощта на тепиха увийте плънката в парче пергамент или полупрозрачни хартиени опаковки и вързани с канап, сложи колбасите в деня под игото между двете дъски, да ги публикувате отново за един ден или два, поставени свободно върху хладилник шелф с ноу-замръзване на системата.

Магазин или колбаси, висящи в мазето, или в хладилника. Всъщност, няма никакво съмнение, че такъв прекрасен продукт за дълго време няма да бъде запазена.

Дръпна наденица, пиле и други птици, може да бъде направено само когато сте абсолютно сигурни, че липсата на салмонела в пилешко месо.

Видео: Готвене дръпна колбаси у дома 1 час.

Видео: рязко наденица просто и вкусно

Видео: луканката премия дома.

Видео: рязко наденица у дома