Карагенан - вреди и ползи

Храни стабилизатор карагенан или 407 е включен в списъка на физическите добавки произход. Той е изолиран от морската червени водорасли със същото име. За да се получи карагенан водорасли третира със специални химикали. Уникалността на това вещество е, че тя увеличава времето за съхранение и доходността, като същевременно намали разходите. Друг карагенан намалява броя на дефектен продукт и увеличава еластичността и плътността на текстура.

407 е пречистен и полу-пречистен. В първия случай, стабилизаторът се получава чрез кипене водорасли в алкален разтвор и допълнително концентриране и сушене. Карагенан е полу-пречистен екстракт чрез кипене в алкален разтвор, съдържащ хидроксид калий.

Важно е да се замени това на стабилизатора е със статут на "условно безопасна" за тялото. 407 се използва в млечните, месни и рибни продукти, и все пак тя се добавя към напитки, сладкарски и хлебни изделия.

Ползи и вреди на карагенана

От Е 407 е от естествен произход, тя се използва в медицината. Това вещество притежава антивирусна и противоязвени действие. Въпреки това предотвратява образуването на кръвни съсиреци и се противопоставя на образуването на кръвни съсиреци. Също така беше установено, че карагенана спомага за намаляване на риска от рак, и все пак той показва тялото на тежки метали. Налице е също така информация, карагенан на добавките може да намали нивата на кръвната захар и нормализиране на броя холестерол.

Отделно от това, трябва да се каже за опасностите от карагенан за хората. Изследвания са установили, че системно прилагане на продукти, съдържащи тази добавка може да предизвика сериозни проблеми с храносмилателния тракт. Експерименти показват, че 407 може да бъде причина за язви и рак на стомаха. Един от най-влиятелните международни организации, установени на негативното въздействие на карагенана върху тялото на дете. Ето защо това вещество в някои страни е забранено да се използва при подготовката на бебешка храна.