Пектин - ползи и вреди

Преведено от гръцката дума "пектин" означава "замразени". Това вещество е хранителна разтворими фибри. Той помага да се съхранява продукти за по-дълго и задържат влагата. За индустриални цели пектин екстрахира от цитрусови плодове, ябълки, слънчоглед и захарно цвекло. Първо пектин изолиран от плодов сок преди 200 години, след което са били открити учени необикновени свойства на това вещество. Тя почиства тялото на токсини, като по този начин поддържане на чревната микрофлора и регулира метаболизма.

Съставът на пектин

Днес, пектин или E440 е хранителна добавка. В действителност това е пречистен полизахарид, който се получава от растителни суровини. Той е едновременно сгъстител, стабилизатор, желиращ агент и избелващо средство. Пектин за храни намерени в различни количества. Пектинът е екстракт течност и прах. И двата вида се използват активно в различни храни. Течните пектин продукти за топла и праха могат да бъдат смесени със студени сокове. Разпродажба на рафтовете в магазините най-често се среща под формата на пектин на прах.

Свойствата на пектин

Пектинът е желиращ собственост. Ето защо, тя се използва активно в хранително-вкусовата промишленост. Този материал се използва в най-различни захарни изделия, млечни продукти, както и кетчуп и майонеза. От особена стойност са пектини, получени от ябълки. Особеностите на желирането в различни среди разлика между две групи пектини - Ниска естерифициран и vysokoeterifitsirovannye. Поради свойството желиращи пектини се използват като сгъстители, стабилизатори, желиращи средства и адсорбенти. Друга важна характеристика на пектин е образуване на комплекс. Благодарение на него, пектин действат като detoxifiers които премахват нитрати, радионуклиди, тежки метали и много други нежелани елементи от тялото, като по този начин да жалят микрофлора.

Колко полезна пектин?

Най-голямото предимство на пектин е за нормализиране метаболизъм. Това понижава холестерола, подобрява чревната перисталтика и периферното кръвообращение. Това вещество, участващи в процеса на прочистване на организма. Пектинът извежда тежките метали, пестициди, радиоактивни елементи, както и други вредни съединения. Ето защо, пектинът може безопасно да се нарича "подреден организъм."

Използването на пектин съществува във фармацевтичната промишленост. Той има благоприятен ефект върху стомашно-чревната лигавица и се проявява като добро противовъзпалително и аналгетично средство за язвени заболявания. Пектинът - нискокалорични вещество. В 100 грама от продукта съдържа 52 ккал. Но в допълнение към използването на пектин и донесе вреда.

Противопоказания пектин

Този материал трябва да се използва само с чувство за мярка. Когато излишък пектин в тялото може да намали абсорбцията на важни човешки елементи, а именно калций, магнезий, цинк и желязо. В резултат на неправилна употреба на това вещество може да наблюдавания метеоризъм, ферментация в червата, намаляване на смилаемостта на протеини и мазнини. Така наречените предозиране не може да се наричаш продуктите, съдържащи пектин. Пектинът се намира в зеленчуци, плодове в съвсем малки количества, така че не може да причини вреда. Опасността се крие в продуктите, в които се добавя веществото изкуствено, под формата на хранителни добавки. Размерът на пектин, който може да превишава допустимата норма.

За да подмените костюм пектин желатин, царевично нишесте или агар-агар. Привържениците на природен пектин може, например, използват пресни плодове за желе.

Видео: Вредите и ползите от цариградско грозде

Видео: Плодове Пектин

Видео: Живея здравословно! зефир