Нуга

Нуга - първоначално традиционен испански лечение, един от най-старите известни в европейските средиземноморски бонбони, Испанска версия нуга, обикновено изработен от бадемово или други ядки, захар, мед, яйчни протеини (известен сорт жълтъци вместо протеини) и някои други съставки, съставът е подобен на марципан. Сега е традиционен коледен десерт нуга не само в Испания, но и в други средиземноморски европейски страни, Чешката република, в Латинска Америка, във Филипините. В рамките на ЕС, нуга, направено в съответствие с високите изисквания на оригиналния продукт с регистрирана и патентована търговска марка, строго сертифицирани, и има контрол на мястото на производство.

Най-старият писмен рецепта нуга дава за първи път в книгата на испански "Ръководство за жени" на XVI век.

Понастоящем нуга направен във формата на малки парченца с правоъгълна или кръгла форма. Също популярни са малки сладки въз основа на нуга.

Условно могат да се разграничат два основни вида нуга:

• твърдо вещество с цели нуклеоли бадеми (60%) от теглото на карамелизирана захар и мед, и белтъка;
• мека пластмаса, съставът е почти същата като твърдо вещество, с бадемово паста (около 64%) и добавянето на масло или сметана.

Днес има няколко вида дузина (или сортове) нуга, допълнени с шоколад, набъбнал ориз, пуканки, захаросани плодове, пралина, ликьори и други сладкарски деликатеси. Кажете ни как да се подготви нуга у дома.

Рецепта светлина нуга

съставки:

• Захар - 250 гр;
• мед светли нюанси - 250 г;
• бадеми - 500 г;
• яйчни протеини - 5 яйца;
• ванилия или канела (но не и двете);
• Естествен млечен крем - около 30-50 мл (по избор).

подготовка

Калциниран и смлени бадеми, смлян на паста.

Разбийте белтъка до стабилно състояние пяна, паста ядки, разбъркайте, победи и повече.

Крем, мед, захар и подправки, да се смесят с ниска тенджера, с което да ври на слаб огън и се вари в продължение на няколко минути. Към сместа на протеин-медени ядки паста ще премахне тиган от топлина и се разбърква внимателно в продължение на около 10 минути. Възстановяване на гърне на огъня, малко podogreem, а след това се измести тежестта във формата и да се охлади на хладно място.

След готвене, ние напуснахме яйчни жълтъци. С жълтъци, могат да се подготвят солени и сладки шоколад нуга с ядки други видове (например, орехи и / или лешници, фъстъци).

Състав съставки е почти същото като в първата рецепта (виж. По-горе). Ядки определено трябва запалят, могат да се смила наполовина лири, докато нуга ще бъде по-интересен текстура.

шоколад нуга

подготовка

Фъстъчено масло с бъркалка жълтъци и захар с какао на прах (1: 1).

Още едро смлян ядки, топлина меда и сметана във водна баня. Смесени с първата смес се затопля активно vymeshivaya, и се излива на малки форми (силикон е много удобно, те не могат да се смазват). Когато turronovye zastynut бонбони, те могат да се търкаля в смес от пудра захар и какао на прах.

Втората рецепта е за предпочитане, тъй като това предполага по-деликатен отопление мед, където, когато силно нагряване произведени нерентабилни вещество.

Ако искате да получите солидна нуга, намаляване на количеството на мед и да се увеличи количеството на захар.

Сервирайте нуга с кафе, половинка, чай, горещ шоколад. Нуга също добре с леки вина или пенливи вина специален силен (шери, Мадейра, пристанището, индийско орехче, вермут). Не е особено любители на този прекрасен деликатес, между другото, по-добре е да се яде през нощта.

Видео: испански сладкиши. нуга

Видео: TV Silpo нуга

Видео: Torrone видео