Салата niçoise

Френски Nicoise салата - ястие провансалски кулинарна традиция. Както е известно, провансалска кухня е една от най-полезните и вкусни в света. Известен дори специална колекция на провансалски билки, която е класическа и е украсен с много ястия. Салата Nicoise в момента е много популярен не само във Франция, но и в други страни. Ni Оаз Името идва от името на град Ница. Като част от традиционната рецепта салата трябва да присъстват домати, аншоа, маслини и чесън.

Как да се подготвим салата Nicoise?

Има много варианти на това ястие. Мненията кулинарни експерти по класически Nicoise салата рецепти разминават. Тя често е приготвена с зелен фасул (млади зелен фасул, грах). Съставът на Nicoise салата може да включва риба тон (вкусен вариант) маруля, каперси, лук, краставици, ябълки, чушки, твърдо сварени яйца. Понякога "Nicoise" лежеше дори варени картофи, въпреки че много готвачи специалисти отхвърлят този подход.

Тайната на салатата - дресинг

Дресинг за салата, или специален сос "Nicoise" готвенето е проста: в класическия вариант в съблекалнята включва масло, оцет, сол и черен пипер.

съставки:

• 4-5 супени лъжици зехтин студено пресован;
• 1-2 супени лъжици естествена светлина вино оцет;
• 1 чаена лъжичка горчица;
• червен пипер (за предпочитане пресни) и смлян черен - на вкус;
• малко лимонов сок;
• сол.

Получаване:

Процесът е прост: просто трябва да се смесват зехтина, с вино или балсамов оцет, добавете още малко черен пипер и малко prisolit. Често, за да се даде специален вкус към превръзката добавите люти чушки от различни видове, дижонска горчица, зехтин, ароматни билки, чесън, захар.

Niçoise с риба тон

съставки:

1. 150 грама на консерви от риба тон;
2. 6 аншоа филета;
3. 2-4 зрели червени домати;
4. 1 червен лук;
5. 1-2 чушки;
6. 6 твърдо сварени пъдпъдъчи яйца;
7. 1 стъбло праз;
8. 15-20 парчета костилка черни маслини;
9. 1 супена лъжица каперси;
10. 4 скилидки чесън;
11. билки: магданоз, босилек, розмарин, естрагон, Романо листа от маруля.

Получаване:

Ние ще намали домати на случаен принцип, чушки - къси сламки, краставици - заедно, а след това - не дълги ивици. Аншоа котлет произволно. Маслини нарязани - всяка в 3 части - филийки. Праз - също филийки, лук - къси сламки. Парчета от razomnom тон вилица. Отвара от пъдпъдъчи яйца, хладно и нарязани всеки наполовина. Подгответе се за запълване: смесват зехтин с винен оцет и горчица, добавете каперсите, нарязани пресни билки, нарязания на ситно чесън. Всички може да бъде разбита смесител, но е желателно, че сместа не е напълно хомогенна. Красотата на попълването му не са еднородна консистенция. Дял на обслужващи блюдо листа от маруля, а отгоре - растително смес. Смесете всички съставки във купа за салата.

Щедро Polom салати. Декорирайте листа босилек. Ами прилага за салата Nicoise светлина маса вино, бяло или по-добре розово, за предпочитане зехтин.

"Nicoise а-ла-Русе"

Разбира се, вие може да готви Nicoise салата с аншоа, заменяйки последните аншоа, но трябва да се отбележи, че замяната на автентични съставки на разположение по някакъв начин променя ястието, но тъй като такива варианти вече не е възможно да се разгледа класически или традиционното. В допълнение, копърка и хамсия - определено различни продукти и, съответно, имат различни вкусове. Поради това, възможността за салата niçoise с аншоа получи допълнително обозначение - маруля в руската версия.

Видео: Салата Nicoise || ХРАНИ телевизия Навсякъде по света: на Лазурния бряг

Видео: Салата Nicoise