Пица "Маргарита" - рецепта

Пица "Маргарита" е един от онези редки кулинарни изкушения, чието време и място на раждане, са добре познати. Когато през 1889 г. кралицата на Италия, Маргарита Савойска пожела да опитате любимото ястие на бедните - пица, тя представи тази опция, наречен по-късно в нейна чест. Пица "Маргарита" се превърна в уникален кулинарен флаг на Италия. Бяла моцарела и червени домати и зелен босилек в съответствие с националните си цветове.

Разбира се, класическата пица "Маргарита" се сервират само в дома си в Неапол. Тя се приготвя в специални пещи на дърва. Всеки друг би било просто имитация, повече или по-малко успешно. Как да се готви пица "Маргарита" като у дома си - комплексен въпрос. Днес ние разкрие някои от тайните на създаването и спомогне за домашни домакини на недостижим идеал на италианските майстори. Нека започнем с тестото.

Тестото за пица "Маргарита"

Един от "Маргарита" пица Тайната се крие във факта, че тестото не поставя никакво мляко или зехтин. Те направиха няколко по-тежки и по-малко еластична направя. Тестото е готово да варя малко по-дълго от обикновено, но се оказва, лек, почти в безтегловност. За две 28 cm пици с диаметър нуждаят такива продукти.

съставки:

• брашно - 250 гр;
• прясна мая - 10 д;
• захар - 1 щипка;
• сол - 1/4 чаена лъжичка ;.
• зехтин - за смазване.

подготовка

Натрошете маята в отварата. Разредете с тях захар 2 супени лъжици топла вода. Добавете 2 супени лъжици брашно. Един добър микс. Покрийте с кърпа и оставете за половин час в тих топло място.

Брашното се пресява със солта на пързалка маса. Ние правим една вдлъбнатина, в която ние се налива пивото се приближи. За месене на тестото започне постепенно се налива топла вода трябва да вземе около 2/3 чаша. Тестото е меко, но не се придържаме към ръцете. Замесете за дълго време, за около 15 минути, докато тя е гладка и еластична. След лежи в дълбока купа, намажете отгоре със зехтин и се покрива с кърпа. час тесто за пица Той трябва да стои на топло място и се увеличава в размер на 2 пъти.

Пица "Маргарита" - италианска рецепта

съставки:

• мая тесто - 200 г;
• домати - 2 бр;.
• "Моцарела" - 150 г;
• босилек зелен - 12 листовки;
• зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
• прясно смлян черен пипер - на вкус;
• морска сол - на вкус.

подготовка

За легендарния пицата се поберат само най-зрели и пресни домати. Ние ги опари, извадете пилинг, премахване на семена и нарязани на кубчета. Сирене, само "Моцарела", не може да има опции, добре изрязани.

Тесто и месят отново много тънка (не по-дебели от 5 mm) търкаля. Ние го разпространи върху намазана и поръсена с брашно форма, пробива на няколко места с вилица. Разпределите равномерно сирене и домати, засилване брони по ръбовете. Сол, черен пипер. Маслиново масло и поръсена кораб в предварително загрята фурна на 230 градуса. Печене не е много дълго време - 15-20 минути. Друга гореща пица украсяват с листа от пресен босилек.

Пица "Маргарита" може да се приготви и от двете пресни домати и сос. В този случай, от следните опции.

Сосът за пица "Маргарита"

съставки:

• домати - 4 бр;.
• босилек (зелен) - 4 клона;
• зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
• Чесън - 3 скилидки;

• розмарин - един стрък;
• сол, прясно смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

Домати попарване, отстраняване на кожата и се стрива през сито. В малка тенджера, се затопли до масло, леко се пържат това фино разпадна чесън, с стрък розмарин. Добавете листа босилек. Веднага след като те започват да се даде вкуса си, се въвеждат домати. Кук над средните топлина за около 5 минути, като се разбърква непрекъснато. След, закрепете на топлината към ниско и измъчван пица сос под капака затворен в продължение на още 10 минути.

Видео: Пица Маргарита (майсторски клас Джузепе Peluso)

Видео: Пица "Маргарет"