Millefeuille: рецепта

Millefeuille (името се превежда буквално като "хиляди листа") - най-оригинален френски десерт или предястие от бутер тесто (всички ние сме запознати с този десерт, наречен "Наполеон"). Този десерт е малък правоъгълни торти, но понякога те правят големи и кръгли. Millefeuille сладкарски сандвичи плодове, различни от сладки кремове, конфитюри, плодове, ядки, сирене и различни други вкусни десерт. Гарнирани с пудра захар-базирани. Пикантни закуска millefeuille слоеве могат да бъдат от риба или раци, различни зеленчуци, намазване, сосове дебели. Той обикновено се подава в началото на обяд или вечеря. Първата рецепта е публикувана milfeya френски готвач Франсоа Пиер през 1651. Рецептата е докарана до съвършенство известния майстор сладкар Мари-Антоан Careme.

класически millefeuille

тесто

Съставки (за тест):

• 200 г безсолно масло естествено масло (100 грама и повече);
• 300 грама брашно;
• щипка сол;
• малко бял винен оцет;
• 100 мл ледена вода.

Получаване:

От тези съставки се подготвят класически еклери (бавен процес на няколко етапа с 3-кратно охлаждане). От тестото ще пекат сладкиши (за предпочитане приблизително същата форма) - те са изпечени бързо, на около 5 минути всеки при температура от 200 ° С Ispechonnye пити могат да бъдат нарязани на малки плаки (ако искаме да събира торти).

Cream milfeya

за milfeya крем получени по няколко версии. Най-често - на базата крема сирене "Маскарпоне", към който се прибавят жълтъците и малко пудра захар. Тъй като "Маскарпоне" ​​- не е толкова сирене като много дебел и тежък крем, десерт се оказва много питателна. Друг вариант - яйчен крем.

Съставки (крем):

• 150 г захар;
• 80 г брашно / сек;
• 6 жълтъци;
• малко ванилия и канела;
• супена лъжица ракия;
• 0,8 литра мляко.

Получаване:

За да се подготви крема, внимателно се отделят жълтъците от белтъците. Тъй протеини могат да бъдат получени или целувка бяла ружа и vzobom жълтъци със захар, ванилия и канела. Постепенно добавете брашното и се разбърква, докато гладка. Podogreem мляко volom трета от млякото в жълтъците и разбъркайте добре. Когато оставащото мляко кипене, в тънка струя, като се разбърква непрекъснато, volom жълтък маса в него. Ние ще се готви, като се разбърква непрекъснато, така че кремът не изгаря, дотогава, докато кремът започне да се сгъстява. Volom бренди, разбърква се и се охлажда крем. Това е пластмаса, можете да добавите 200 гр масло, за да охлади сметана. За да се подготви ванилия millefeuille в млякото добавете ванилия шушулка, затопля, а след това остъргват ванилия шушулка и премахнете. Торти намазани със сметана охлаждат, поставени плодове или плодове върху него.

Millefeuille с ягоди

Бери millefeuille - традиционен десерт, по-често се приготвена с ягоди или ягода. Strawberry millefeuille - много нежен, е необходимо да се яде най-много 5 часа след приготвянето до тортите не са напоени.

съставки:

• 400 грама на зрели ягоди;
• пакет еклери;
• 200 г пудра захар;
• сметана 30% мазнини (500 мл) или крем приготвени съгласно рецептата дадена по-горе.

Получаване:

Разточете еклери в тънък слой, изрязани желаната форма торти, наостри с вилица и ispechom докато омекне. Крем и охлажда и vzobom със захар. Ягодите измиване, когато плодовете ще се оттичат, премахване на лоста и нарязани всеки зрънце в 2-3 парчета. На nanesom shortcakes с бита сметана или яйчен крем, сложи плодове. Десертът може да бъде всяка височина. Milfey малина също получава много вкусен и по този начин може да се използва като плодове или зърна мус. Основното нещо - плодовете не трябва да се разруши и да не perespevshimi.

Видео: Торта с извара и сметана ягоди. Milfey (рецепта)

Видео: // Рецепта Millefeuille несъвършена сладкиши // Печене с Dianatadi

видео: "millefeuille"