Рецепта за "макарони"

"Макарони" - това не е това, което се нарича тестени изделия в Русия. Френски сладки "макарони" - популярен десерт, не само във Франция, но и в Канада, САЩ и Япония. Името на десерта "макарони" произлиза от думата ammaccare (maccarone / maccherone итал.), Което буквално означава "да се прекъсне, не чупете." Строго погледнато, името се отнася до метод за производство на основната съставка - бадемово прах.

Торта "макарони"

Френската "макарони" е сладкарски продукт, наподобяващ меренге. Подгответе "макарони" на белтъци, смлени бадеми, захар, пудра захар и оцветители за храни. Обикновено, този десерт има три слоя - между две бисквити е слой от крем или задръстване. Рецепти "Макарони" по определен начин, са различни в различни градове на Франция. В Амиен, например, се използва не само бадеми, но също и плодове и мед.

Рецепта "макарони" бисквитки

съставки:

• 200 гр захар (кристали трябва да бъдат малки) и по-добре - пудра захар;
• 100-130 грама бадемово брашно (нуклеоли бадеми, смлени много фино);
• 50 мл вода;
• 100 грама (3-4 части) от яйчен протеин;
• 3 грама сух протеин;
• малко ванилия и канела;
• малко хранителни оцветители (по желание).

Получаване:

Как да се готви на тортата "макарони"? Осъществяване на бадемово брашно: нуклеолата бадеми пулверизират и пресяват и сушат в продължение на около седмица. 150 г захар Попълнете водата в тенджерата и пуснати на пожар. Докато сироп се приготвя, vzobom смесител яйце (за предпочитане охладени) протеини със суха протеин на ниска скорост, бавно podsypaya останалата захар. Продължи месене, докато сиропът няма да се стигне до подвижния заври. Сега просто podstudim и подредено, с непрекъснато енергично разбъркване и се излива сироп в протеини (не обратното!). Разбърква се, докато маса с гладка текстура. Пречат бадемово брашно в тестото на няколко етапа. В същото етап готвенето добавете канела, ванилия и боята. По-добре, разбира се, естествено, например, малина или сироп от череши.

Пече "макарони"

Каширана печене двоен слой фолио (или пергаментова хартия). Пълним тръбопроводи чанта тесто и извличане на тестото за печене на филийки с диаметър около 2 сантиметра. Леко vstryahnom тава и оставете за 30-50 минути. Ако повърхността на теста са мехурчета, може да бъде пробита проби всеки от тях с клечка за зъби. Сложете печене бисквити с бъдеще във фурната, загрята до около 140-160 С. Печене на бисквити 12-15 минути. Кръст на пипане не трябва да се придържаме към пръстите на ръцете. Готовите бисквитките трябва да са студени, а след това палто с една бисквитка никакъв крем или мармалад (конфитюр дебел) в съответствие с вашия вкус и се покрива с друга бисквитка. Трябва да се отбележи, че французите обикновено се използва за сандвич Ganache "макарони" (кремаво шоколадов крем) или кюрд (дебел плодов крем).

Конвенционалните кремове "макарони"

Ganache приготвя по следния начин: загряват с 50 мл гъста сметана, се стопи в който 80 грама тъмен шоколад или бял шоколад 100 гр, се смесват до получаване на еднородна и се оставя да изстине.

Лимонов крем. Две лимон жар ще се смесва с 200 г гранулирана захар. След това се излива в захар лимоновия сок (лимон 4) и внимателно се разбърква. Отделно vzobom вилица или размахване четири яйца (пяна не трябва да бъде). Volom в захар и се оставя за половин час. Прецедете в малка тенджера и добавете около 40-50 грама натурално масло. Ние ще се готви на средно-слаб огън, като се разбърква, докато уверен сгъстяване. Готов крем преди въздушен поток, разбира се, че трябва да бъде готино.

Ready "макарони" е добре снабден с чай, кафе, ройбос и други подобни напитки. Може ли да се подаде и чаша алкохол, например, шоколад, бадеми, или плодове.

Видео: Рецепта макарони на Пон Bon (ореховки, макаронени изделия, makarons)

Видео: Макарони рецепти Рейчъл Kivlahan Ягода Чийзкейк френски Macarons