Парфе: рецепта

Парфе (. Парфе, френски буквално може да се преведе като "перфектен", "красив") - в момента популярна студен десерт, позовавайки се на високо кухня. Въпреки това парфе приготвени от месо, черен дроб, зеленчуци - получи нещо като буйни пастет или мус, без сладкарски парфе също сервира охладено. Парфе Думата се използва на френски език, тъй като 1894. Първоначално парфе - френска кухня, но също така са популярни деликатеси и виенски кулинарна традиция.

Парфе неамерикански

Известен и американски версии рецепти парфе, един от които - така наречената сладолед парфе, в него се добавят сладолед или силно охладена бита сметана и няколко други съставки (които намеква за името). Обикновено американски парфе - това е десерт приготвен от слоеве от бита сметана и замразен десерт желатин или други добавки, като ядки, кисело мляко, ликьори, сиропи и пресни или замразени плодове или плодове. Тя е украсена с ледено парфе с бита сметана. Служи това ястие във високо кристално стъкло или kremanke така че всички слоеве са видими.

чубрица парфе

Съвсем наскоро бе предложено рецепта парфе пикантен, са слоеве от картофи въздух пюре със сметана, барбекю сос и печени, а след това ситно нарязани парчета от свинско месо. Също така популярен птичи дроб парфе (приготвени на плосък сладкиш shortcrust тесто). Вегетарианците получени растително парфе (pyuriruyut зеленчуци и бита, насищане на въздуха, за да буйни маса беше след това замразен).

Как да се готви парфе?

парфе десерт получава от хладилник и сметана силно, свързани с протеини или яйчен жълтък (не яйца, а именно така - отделно - или с протеини или с яйчен жълтък), захар и ванилия, след което сместа се замразява в специални форми. Съставът може също така да включва parfaits сок, алкохол (ракия или ликьор), и ягодови плодове или плодови пюрета. При употреба ванилия, кафе, какао, шоколад настъргани като ароматизатори, пълнители (шоколад парфе - много вкусен десерт).

Така парфе рецепта основни, така да се каже база.

съставки:

• жълтъци от 2-3 пресни яйца;
• 1 щипка сол;
• за чаша пудра захар;
• 50 мл гореща вода;
• 400 мл природен дебелина крем.

Получаване:

Солени жълтъка ще бият, докато последователността на стабилна бяла паста. Междувременно, пудра захар и вода подготви гъст сироп: загряване на водата, добавете смилат на прах и захар, като се разбърква и се вари до хомогенност. Сиропът трябва леко хладно градуса до 70. жълтъци (не спира месене) volom много тънка струя топъл сироп. Ще размахване, докато сместа се охлажда до 15-20 градуса. Гъста, пенесто маса, гладка и лъскава. Охладено крем vzobom към стабилни върхове. Свържете цялото Разбърквайте внимателно острието и се измести в положи придържам формата филм. Parfait охлажда в най-малко 4 часа фризер.

За версии

За да получите шоколад парфе, в приготвянето на ястия, добави какао или разтопен шоколад на водна баня. Какао е по-добре да се добави, разбърква се с пудра захар и разтопено първият шоколад микс с сироп и след това въведете теглото в жълтъците. Berry parfaits могат да бъдат получени с всички плодове, като малини, ягоди, череши, къпини, френско грозде, червени боровинки и др. За да се подготви парфе от ягоди или други плодове (сезонен), или замразени за бъдеща употреба, е необходимо да се започне един готвач Бери сироп (стъклени плодове и захар стъкло запълни 50 мл вода и се вари до горски плодове мекота). Ако плодовете са предварително каша с вилица, сиропът ще бъде готов по-бързо, и по този начин повече витамини остават. Сиропът се прекарва през сито, след това се комбинира с други съставки. Vykladyvanii десерт парфе слоеве се редуват с пластове от пресни или замразени плодове, а след това всички замръзване.

Видео: Шоколадов мус парфе. Десерт рецепта от Татяна

Видео: American парфе.

Видео: Два вида на парфе: с ягоди, плодове [Рецепти Бон апети]