Пожарски котлети - правилна и вкусна рецепта

Пожарски котлети - не е обичайните бургери

Пожарски котлети - класически преди революцията рецепти

Кюфтета Пожарски семейни Твер ханджии някога са били истинска сензация, получиха много публичност, както и след това, си осигуриха място в списъка на руска кухня класика. Въпреки това, лесна технология подготовка, която изисква готвене на кулинарно умение разработени по-късно доведе до изменение и опростяване на класическата рецепта, която е след това тя е изгубила сред десетки вариации панирани шницели. Ние ще се опитаме да съживи класическата рецепта котлетите Пожарски нататък.

съставки:

• Пиле - 860 грама;
• бял хляб - 340 г;
• мастни крем - 230 мл;
• масло - 195 гр;
• зехтин - 35 мл.

подготовка

Чрез избора на месо за готвене котлети подходи разумно, като основен компонент на ястието е напълно определя от вкуса му. В идеалния случай, закупуване на домашно пиле труп и отделена от нея с филе и бедрата. Получената смес на бяло и червено месо, обелени от кожата и филмите, идеално подходящи за получаването на сочни бургери.

Cut масло (150 грама) на малки кубчета и се поставя във фризера. Мярка 140 грама хляб и ги изпраща след масло. Останалите хляба изсипете крема и се оставя да набъбне. Подуване на галета, не пресоване, кайма заедно с пиле. Смесете кайма, сезон и да се свържете с парчета лед масло. Мляно пилешко като замеси тесто, които работят през пръстите му, а след това хвърля в съд с височина. Сместа се оставя в хладилник в продължение на 15-20 минути. През това време, мазнината от пилето в сместа с масло се втвърдява, масата става дебела и ще пасне идеално за леене на хамбургери.

В течение на времето се подготви хляб тесто. Настържете замразен хляб в средни ренде с. Някои предпочитат рецептата Пожарски котлети в галета, за който се нарязва на кубчета 5х5 мм средината на хляба. Оставете подробностите до вас, докато те самите се премине към формиране и пържене котлетите. Овлажнява ръце в гореща вода, да вземе част пълнеж, формата тях котлет, ролка паниран и пържени в зехтин смес с крем за zarumyanivaya после всички постигнато в предварително загрята пещ при 180 ° С в продължение на 7-10 минути.