Как да се чисти скариди?

Солена риба и други хранителни жители на океанските дълбини винаги се считат за деликатес, са изложени на масата като луксозен подарък за нашите скъпи гости. Те бяха изпратени като подарък на господаря крайбрежните държави приятелски настроени към съседите си, далеч от морето. Те също така съветват диетолози, вместо месо за тези, които искат да спестят до старостта си фигура и здраве в отлично състояние. И добре, ако сте родени и отгледани на брега, но ако не? Не се притеснявайте, тези дни, за да се намери морски дарове, най-малко същото скариди, можете да съхранявате във всеки град. Така че средният собственик няма да е трудно да се купуват и ги сварете за празнична вечеря за семейството си или неочаквани гости. Това е необходимо само да знаете как да пресни или замразени, сурови или варени скариди мрежа. Препоръки в това отношение и осигурява тази статия.

Как правилно и бързо, за да почисти скариди, готвач Board

За да научите как бързо и лесно да почиствате видове скариди и разнообразие, най-добре е да попитате за това от професионален. Днес въпросът за прекрасните дами осветява ценител готвене Италия, Китай и Индия, най-висок клас готвач на един от най-добрите ресторанти в света Франсоа Лури. Това е начина, според капитана, трябва да се почисти или пресни сурови кралски скариди и скариди и всеки друг сорт:

"Вземете скариди върху корема в лявата ръка, правото - остри ножици и срежете по задната част на корпуса. След това, движейки се от главата до опашката, внимателно извадете един по един всички хитинови плочи. След това внимателно плъзнете трупа от гърба и премахване на стомашно-чревния вена, да го отрежете от две страни с ножица. Много домакини бързат да премахнете и главата, но Франсоа не се препоръчва да се направи. На първо място, с главата на скаридата изглежда интересно. И на второ място, той е в главата си, тя събира всички най-вкусните и ароматни вещества, които при готвене значително обогатяват бульон и му придават неповторим вкус. Важно е да запомните, когато готви супи и сосове. Е, и със сигурност не трябва да се игнорира крака. Те трябва да бъдат внимателно отстранени от корема и се оставя настрана. В крайна сметка, те могат да бъдат хайвер - истински деликатес и изискано!"

Както можете да видите, почистване скариди на метод Франсоа Лури е съвсем проста и е достъпна за всеки, дори и начинаещите домакини.

Как правилно да се почисти замразени сурови или варени скариди?

метода, описан по-горе е универсален. Използването му може да се почисти и замразени сурови скариди, предварително ги размрази с течаща вода и готови готвени храни. Въпреки това, някои домакини предпочитат да намали скаридите не са на гърба, както и в областта на корема. В действителност, особено значение има. Може да се извършва в съответствие с метода на Франсоа Лури, и по метода на обикновените домакини. Основното нещо е, че крайният резултат доволен тези, които ще седнат на масата и много kulinarka.

И още един малък, но много важен момент, за да отрази ястие се оказа наистина вкусно и апетитно, че е необходимо да изберете умело основната му съставка, т.е. скариди. Разбира се, най-добре е да ги купуват на живо от специален аквариум, но това не винаги и навсякъде е възможно. Вторият вариант - е замразен и опаковани в чували скариди. При закупуване на тях, е важно внимателно да се провери вида на продукта. Правилно преработени скариди трябва да са цели числа и не са залепени помежду си. Крака и опашки са притиснати срещу прасеца, и главата имат зелено или кафяво. Лед на всеки кланичен труп да бъдат толкова много, че като че ли да бъде затворен в най-тънкия слой, както и наличието на сняг и лед парчета в пакет по принцип неприемливо.

И накрая, още един съвет. След чиста суровина скариди, не бързайте да се хвърлят черупките на хитин. От тях може да готви отлично бульон за лека супа или екзотичен сос. Сложете ги в тенджера. Покрийте с вода, така че да ги покри само леко, да доведе до възпаление и оставете да къкри 30 минути. След това махнете тенджерата от котлона, прецедете съдържанието му, изхвърлете черупките, а бульонът се използва по предназначение. Да ви е сладко!

Видео: Как да готвя и чистя скариди

Видео: Изкуството на рязане. скариди