Ръжено брашно - ползи и вреди

Ръжено брашно е склад на витамини и минерали. В Русия хляба на ръж е бил част от основните храни в почти всеки дом.

Съставът и калорийното съдържание на ръжено брашно

Основната структура на ръжено брашно 100 грама от продукта - е 61,8 грама въглехидрат, 8,9 грама от общия протеин и 1.7 грама мазнина. Колко калории в брашното на ръж? В същите 100 грама съдържа 298 ккал.

голям брой полезни минерални вещества в организма е включен в състава на продукта, като калций, калий, магнезий, желязо, фосфор и други. Калцият е от съществено значение за кости и нервната система, нервни импулси се предават чрез калий. Нормално хемопоеза осигури желязо и магнезиев, и фосфор допринася кост и хрущял здраве. брашно ръж съдържа витамини Е и В. След топлинната обработка, всички минерали и витамини се запазват в крайния хранителен продукт.

Ползи и вреди на ръжено брашно

Свойства на брашно са пряко зависими от неговия състав. Например, витамин В1 или тиамин поддържа друго нервната система и метаболизма. Неговата липса на в организма може да доведе до инфаркт на проблеми. Витамин B2 спомага за нормалното функциониране на щитовидната жлеза и има благоприятен ефект върху репродуктивната функция. Витамин В9 - фолиева киселина Тя предотвратява анемия и спомага за нормалния растеж на организма. В северните райони, където има липса на топлина и слънце пече от ръжено брашно е задължително да се подобри общото благосъстояние. ръжено брашно и осезаеми ползи за хората, които страдат от анемия и метаболитни нарушения.

Противопоказания за използване на продукти, произведени от ръжено брашно се отнася стомашен хиперацидитет и язвена болест. В тези заболявания от този брашно продукти ще донесе повече вреда, отколкото полза.

Това, което се прави от ръжено брашно?

Тестото направена от ръжено брашно и нееластично нееластично твърдо се придържаме към ръцете. Това се дължи на факта, че в брашното твърде ниско съдържание на глутен. Затова производството на сладкарски у дома си, по-добре е да се смесват ръжено брашно с пшеница в приблизително равни пропорции. Този хляб ще лежи два пъти по-дълго от печена изключително на пшенично брашно. От ръжено брашно може да се пекат, не само хляб, но и бисквити, кифли и сладкиши. По традиция, направена от тази брашно да направи квас на квас.

Ръжено брашно може да абсорбира миризми, така че да я съхранява стои далеч от храни, които имат силен аромат.

Видео: Хлябът наш насъщен!